Klean! - Les Griottes

ingressi

Crema di funghi porcini, castagne, funghi porcini, olio di nocciola

Foie gras fatto in casa Chutney di mele, noci, cipolle rosse, sherry e brioche tostate

Uovo di gallina biologico affogato come una meurette. Confit di petto, cipolle, lenticchie di quercia, parigi e salsa al vino

Gli imperdibili paté di pollame e vitello, le Trompettes, il Cognac e le verdure sott'olio di stagione

Nell'idea di un incontro tra la Borgogna e il foie gras

Capesante arrostite Crema di topinambur, pasta d'avena, funghi cardoncelli e salsa delicata al curry

Filetto di lucioperca in padella Fonduta di porri, cozze, brodo ridotto di panna e nota di limone

Un Gallo come in Chambertin Coscia confit, salsa al vino, funghi Tanay, nota di rosmarino

Carrello del latte della Borgogna

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Tutto... Tutto Cioccolato, cremoso, sorbetto, ganache, mousse, crema pasticcera

Crostata al limone, basilico e meringa

La pavlova Tartare di ananas-passion, sorbetto all'ananas, diplomatico alla vaniglia e esplosione di meringa

La tradizionale cialda al latte vaccino della Côte d'Or. Confettura di fragole e anice di Flavigny e cioccolato gianduia alle nocciole