La crème de cèpes, châtaignes, cèpes, huile de noisette
La crème de cèpes, châtaignes, cèpes, huile de noisette
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Les Griottes
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La Carte
Entrées
Le foie gras de la maison Chutney de pommes, noix, oignons rouges, Xérès et brioche toastée
Le foie gras de la maison
Chutney de pommes, noix, oignons rouges, Xérès et brioche toastée
Oeuf de poule bio poché comme une meurette. Poitrine confite, oignons, lentins des chênes, Paris et sauce au vin
L'incontournable pâté croûte de volaille et veau, Trompettes, Cognac et pickles de légumes de saison
Plats
Dans l’idée d’une rencontre entre le Bourguignon et le fois gras
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La Saint Jacques rôtie Crème de topinanbour, pates d’avoine, pleurotes et sauce curry doux
La Saint Jacques rôtie
Crème de topinanbour, pates d’avoine, pleurotes et sauce curry doux
Filet de sandre poêlé Fondue de poireaux, moules, fumet réduit crémé et note de citron
Filet de sandre poêlé
Fondue de poireaux, moules, fumet réduit crémé et note de citron
Un Coq comme au Chambertin La cuisse confite, sauce au vin, champignons de Tanay, note de romarin
Un Coq comme au Chambertin
La cuisse confite, sauce au vin, champignons de Tanay, note de romarin
Fromages
Chariot des laits de la Bourgogne
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Desserts
Le tout... Tout Chocolats, crémeux, sorbet, ganache, mousse, crème anglaise
Le tout...
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La Tarte citron Basilic et meringue
La Tarte citron
Basilic et meringue
La pavlova Tartare ananas-passion, sorbet ananas, diplomate vanille et éclat de meringue
La pavlova
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La traditionnelle gaufre au lait de vache de Côte d'Or. Confiture fraise-anis de Flavigny et chocolat gianduja noisettes
La traditionnelle gaufre au lait de vache de Côte d'Or. Confiture fraise-anis de Flavigny et chocolat gianduja noisettes