Terrine des Augenblicks, grüner Salat und Gemüsepickles Terrine des Augenblicks, grüner Salat und Gemüsepickles
Eierparfait wie eine Meurette, Confit-Brust, Zwiebeln, Champignons, Weinsauce Eierparfait wie eine Meurette, Confit-Brust, Zwiebeln, Champignons, Weinsauce
Perfekte Eier, Selleriepüree, Vanille, Haselnuss und Parmesan Perfekte Eier, Selleriepüree, Vanille, Haselnuss und Parmesan
Zwei-Äpfel-Blutwurst-Dessert, knuspriger Filoteig und Miso-Brühe Zwei-Äpfel-Blutwurst-Dessert, knuspriger Filoteig und Miso-Brühe
Das Côte de Boeuf zum Teilen oder nicht..! Die Rinderrippe zum Teilen oder nicht...! Gegrillt auf Lavastein
Fisch nach Verfügbarkeit, Lauchfondue und Kurkumacreme Fisch nach Verfügbarkeit, Lauchfondue und Kurkumacreme
Kalbsfilet Mignon, Selleriepüree, vollmundiger Whiskyjus. Bei niedriger Temperatur gegart, rosa serviert. Kalbsfilet Mignon, Selleriepüree, vollmundiger Whiskyjus. Bei niedriger Temperatur gegart, rosa serviert.
Gefüllter Butternusskürbis, Dinkel, Champignons und Kastanien Gefüllter Butternusskürbis, Dinkel, Champignons und Kastanien
Ein Coq wie in Chambertin Karotten- und Babykartoffelpüree Ein Coq wie in Chambertin Karotten- und Babykartoffelpüree
Birne in Wein, Haselnuss-Mürbeteiggebäck, Haselnuss-Schlagsahne und Johannisbeersorbet Birne in Wein, Haselnuss-Mürbeteiggebäck, Haselnuss-Schlagsahne und Johannisbeersorbet
Schokoladen-Marmorkuchen, Maronencreme, Maronen-Vanilleeis Schokoladen-Marmorkuchen, Maronencreme, Maronen-Vanilleeis
Der Clos du Château ist ein historisches Gebäude im Viertel Hautes-Côtes de Nuits der Stadt Nantes. Domaine de Montmain 2020