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Desserts

Dans l‘idée d‘une poire belle Hélène Biscuit moelleux, la poire pochée dans un sirop rhum vanille
Dans l‘idée d‘une poire belle Hélène Biscuit moelleux, la poire pochée dans un sirop rhum vanille
L'orange sanguine, crémeux orange sanguine, diplômate à la fleur d’oranger, segments d’orange sanguine et sorbet
L'orange sanguine, crémeux orange sanguine, diplômate à la fleur d’oranger, segments d’orange sanguine et sorbet
Le cassis de Bourgogne Comme un millefeuille, mousse légère et onctueuse au cassis, cassis marinés parfum de marc et sorbet
Le cassis de Bourgogne Comme un millefeuille, mousse légère et onctueuse au cassis, cassis marinés parfum de marc et sorbet
Le café gourmand Café servi avec 4 douceurs
Le Mont Blanc vu de Gevrey, crème de châtaignes au parfum de Rhum, meringue, chantilly, sorbet vanille et coulis
La traditionnelle gaufre au lait de vache de Côte d'Or
Au choix Praliné noisette ou fraise anisé

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Côte de boeuf
Côte de boeuf pour 2 personnes, 1,2kg environ

Entrées

Escargots Confits, Mijoté de morilles, céleris note de fumé, emulsion persillée
L‘asperge verte juste cuite, vinaigrette ravigotte, roquette, magret de canard séché
Poireaux, Truffes Le poireau braisé, oeuf mimosa en mayonnaise, râpé de truffe melanosporum
Lotte, Ris de veau Les deux poêlés, salade gourmande de roquette et vinaigrette a l’huile de noix
Oeuf de poule bio poché comme une meurette. Poitrine confite, oignons, lentins des chênes, Paris et sauce au vin
L'incontournable pâté croûte de volaille et veau, Trompettes, Cognac et pickles de légumes

Plats

Foie de veau poêlé en persillade, déglacé au vinaigre de framboise
Le turbot pleurotes
Le filet rôti au beurre mousseux, poêlée de pleurotes déglacées au fumet et jus de veau, condiments
St Jacques Rôties, Endives braisées, Topinambour, jus de Potimarrons et Moutarde a l’ancienne
Un coq comme au chambertin , la cuisse confite, sauce au vin, champignons et note de romarin
Tous nos plats sont accompagnés de pommes de terre et de légume de saison
Le Filet de bœuf (180g), Cuit au sautoir, sauce Morilles
Tous nos plats sont accompagnés de pommes de terre et de légume de saison

Du côté de la chasse

Terrine de pot au feu de cerf, vinaigrette ravigote, salade frisée et choux rouge
Victime de son succès
Rupture de stock
Lièvre à la Royal façon sénateur Couteaux, purée de pommes de terre et légumes
Victime de son succès
Rupture de stock