Klean! - Les Griottes

Entradas

Crema de setas porcini, castañas, setas porcini, aceite de avellanas

Foie gras casero Chutney de manzana, nueces, cebolla morada, jerez y brioche tostado

Huevo de gallina ecológico escalfado como un meurette. Pechuga confitada, cebolla, lentejas de roble, salsa Paris y vino

Los imperdibles patés de ave y ternera, trompetas, coñac y encurtidos de verduras de temporada

En la idea de un encuentro entre Borgoña y foie gras

Vieiras asadas Crema de alcachofas de Jerusalén, pasta de avena, setas ostra y salsa suave de curry

Filete de lucioperca salteado Fondue de puerros, mejillones, caldo reducido de nata y nota de limón

Un Gallo como en Chambertin Pierna confitada, salsa de vino, setas Tanay, nota de romero

Carro de leche de Borgoña

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Todos... Todos Chocolates, cremosos, sorbetes, ganache, mousse, natillas

Tarta De Limón, Albahaca Y Merengue

La pavlova Tartar de piña y pasión, sorbete de piña, diplomat de vainilla y ráfaga de merengue

El tradicional gofre de leche de vaca de Côte d'Or. Mermelada de fresa y anís de Flavigny y chocolate gianduja de avellanas