Pastis Vermeil
Klean!
by Georgette Forez
Apéritifs
Anisés 2cl
Aniseed (2cl)
Ricard
Pastis BAR jo
Apéritifs traditionnels
Vermouth rouge Vermeil
Apérol 4cl
Kir with Burgundy white wine (12cl)
Blackcurrant from Burgundy - Blackberry - Raspberry - Peach
Royal Kir (12cl)
Blackcurrant from Burgundy - Blackberry - Raspberry - Peach
Vermouths
White Martini Red Martini
Port
red or white
Port Tawny
20 years old Burmester
Campari
Suze
Bières
pokorette
red fruit beer
La Gueule Noire
bière brune 33cl
Draft beers
Blonde beer - Saint-Côme Amber beer - 109
Siberian regional organic white beer
4.4° - 33cl bottle
Sodas, jus de fruits & sirops
SYMPLES Infusions pétillantes
Granini Ananas
25cl
Diabolo
Cassis, pêche, cerise, citron acidulé, framboise, menthe, grenadine, orgeat, fraise, coco, pomme verte
Tonic Fever tree
Badoit rouge 33cl
Fruit juice the juice tree (25cl)
apricot nectar, williams pear, orange juice, apple
Coca Cola, Coke zero (33cl)
Orange (33cl)
Lemonade
Lipton Ice Tea (25cl)
Water syrup
Grenadine, strawberry, raspberry, sour lemon, lemon, mint, orgeat, peach
Mocktails
SWEET GEORGETTE
sans alcool
jus de mangue, jus de cranberries, jus d'orange, sirop de cerise
SWEET GEORGES
jus de pommes, jus d' ananas, jus d' orange sirop de grenadine
Cocktails
Gin and tonic
Gin, tonic, slice of lemon
Caïpirinha
cachaça, lime, brown cane sugar
MOJITO FRAISE
rhum ambré , rhum blanc, eau gazeuse, citron vert, menthe, sirop de rhum purée de fraise
MOJITO MANGUE
rhum ambré , rhum blanc, eau gazeuse, citron vert, menthe, purée de mangue sirop de rhum
NEGRONI
campari, vermouth rouge, gin, tranche d'orange
CASSIS CRUSH
liqueur de cassis, jus de citron vert, eau pétillante,tranche de citron vert
TI PUNCH
rhum ambré, citron vert, sucre de canne, rondelle de citron vert
CUBA LIBRE
rhum ambré, jus de citron vert, tranche de citron vert, coca cola
BELLINI GEORGETTE
prosseco, purée de pèche, tranche de citron vert, eau gazeuse
OLD FASHIONNED GEORGES
sucre de canne, orange, angostura, whisky Vermeil, tranche d'orange
SPRITZ ITALIEN
apérol, prosseco, eau gazeuse, tranche d' orange
SPRITZ POMELO
liqueur de pamplemousse, prosseco, eau gazeuse, tranche de pamplemousse
SPRITZ HUGO
liqueur de fleur de sureau, prosseco, eau gazeuse, tranche de citron vert
SPRITZ LOCAL
liqueur de torier, prosseco, eau pétillante, tranche de citron vert
Vodka Sunrise
Verbena Mojito La Verteuse
White rum, Verbena liqueur, sparkling water, cane sugar
Pina Colada
White rum, pineapple juice, coconut milk, cane syrup
Americans
Red martini, Campari, orange slices and lemon
Tequila Sunrise
Tequila, orange juice, grenadine syrup
Entrées
Board of charcuterie/cheese
For 2 people, cold meats from the Bertholet farm and cheeses from Forez
Charcuterie board
For 2 people, Charcuteries from the Bertholet farm
CAPPUCINO DE POTIMARRON AUX CHATAIGNES GRILLEES CHANTILLY
CHEESECAKE A L'ANETH ET TRUITE DU MEZENC, FUMÉE PAR NOS SOINS
CASSOLETTE D' ŒUFS PARFAIT, PANCETTTA GRILLEE FRICASSÉE DE CHAMPIGNON A LA CRÈME, CHIPS DE PAIN
TERRINE DE GIBIER, FIGUES ET NOISETTES ET SON CONFIT D'OIGNONS
BRUSCHETTA DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT , POIRES ROTIES ET MIEL
ESCARGOT DE BOURGOGNE AU BEURRE D'AIL ET PERSIL
LA GEORGETTE
Mesclun & Frisée fine, poitrine fumée & grillée de la ferme Bertholet, œuf poché, oignons frits, croûtons, cerneaux de noix
Starter of the day
(lunch only)
Plats
Natural tagliatelle from Maison Cornand
parmesan, pesto or tomato coulis
Omelette to your liking
ham, cheese, herbs
Charolais Beef Tartare 180grs
classic or Caesar, fries and salad
FRITES
LÉGUMES DU MOMENT
SALADE VERTE
POMMES DE TERRE GRENAILLE PERSILLÉES
ENTRECOTE CHAROLAISE SAUCE AU POIVRE
origine France auvergne Rhône Alpes
pomme de terre grenaille persillées
BAVETTE DE BOEUF A LA PLANCHA SAUCE BEARNAISE
pommes frites et salade
DEMI MAGRET DE CANARD ROTI AU VINAIGRE DE CIDRE
pommes rôti et écrasé de patate douces
CUISSE DE POULET "FACON COQ AU VIN"
tagliatelles aux cèpes de la maison Cornand
CURRY DOUX DE LEGUMES D'AUTOMNE AU LAIT DE COCO, ARANCINI
NOIX DE SAINT JACQUES SNACKEES, BEURRE D'ORANGE
écrasé de patate douce
PAVE DE SAUMON, RISOTTO A LA FONDUE DE POIREAUX
TETE DE VEAU SAUCE GRIBICHE
légumes vapeur façon grand mère
BURGER DU MATRU
pain, steak haché de bœuf, fourme de Montbrison, oignons confits
Today's special
(lunch only)
Desserts
Gourmet coffee
ASSIETTE DE FROMAGE
fourme de Montbrison, Tomme de Savoie, Crottin de chèvre, Rigotte de Condrieu
NAGE DE POIRES ROTIS AUX EPICES GRANITE LIQUEUR DE PIALOUSSE "EAU DE GRENOUILLE"
SOUFFLE GLACE A LA MANDARINE
compotée de mandarine, caramel d' orange
FINGER MANGUE & PASSION, CROQUANT AUX AMANDES
CREME BRULEE A LA FEVE TONKA
TIRAMISU FACON MONT BLANC
MI CUIT AU CHOCOLAT DE LA MAISON WEISS, GLACE AU NOIX
Cottage cheese
sugar - honey - red fruit coulis - herbs
Slice of ice cream and sorbets
ICE CREAM: Madagascar vanilla - Weiss chocolate - Sicilian pistachio - espresso coffee - rum raisin - cotton candy - mint-chocolate - cookie dough. SORBET: raspberry - lemon - apricot rosemary - strawberry - Charentais melon - passion fruit - exotic - blackcurrant.
Dessert of the day
(lunch only)
Our Menus and Formulas
Menu Georgette
Salade Georgette
Ou
Cassolette d'oeufs parfaits, Fricassée de champignons à la crème, pancetta grillée, chips de pain
Demi magret de canard rôti au vinaigre de cidre, pommes rôties & écrasé de patate douce
Ou
Pavé de saumon, risotto crémeux à la fondue de poireaux
Crème brûlée à la fève Tonka
Ou
Tiramisu façon Mont Blanc
MENU DU RÉVEILLON
MENU PRESTIGE
(seulement le soir du 31 décembre 2025
et uniquement le menu ce soir là)
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Coupe de Champagne
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Crème légère de Butternut et Marrons Grillés
Chantilly au Foie Gras
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Noix de Saint Jacques en Croûte de Cacahuètes
Mousseline de Topinambour
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Volaille Fermière Farcie aux Morilles,
Crème de Vin Jaune
Mille-feuille de Pomme de Terre
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Faisselle de Fromage Blanc
ou
Assiette de Fromage de nos Régions
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Forez Noire By Georgette
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Express formula (lunch only from Monday to Friday, except public holidays)
to be found on our slates
Children's menu 12€
up to 10 years
meat or fish
seasonal vegetables or fries
2 scoops of ice cream or chocolate mousse
1 25cl drink (orange or apple juice or coke)
Waters & Hot drinks
Eaux minérales
Badoit
Evian
Boissons chaudes
Espresso Café Richard
Double espresso Café Richard
Coffee with milk
Cappuccino
Hot or cold chocolate
Teas & infusions Pagès
Green agrumes, Sencha prestige, Perles de menthe bio, Earl grey fleurs de bleuet, Royal darjeeling bio, Infusion source de sérénité, infusion source de pureté
RISTRETTO
Décaféiné
Vins au verre
Vins blancs - 12cl
Mason
Domaine de la Rochette
Viognier
Domain of Gournier
Côtes de Gascogne PGI
Villa Dria
Vins rouges - 12cl
Verre de ST Emilion
Château du Haut Rocher
Côte du Forez
J. Logel
Côte-du-Rhône "Belleruche" AOC
Acqueria Castle Spirit
Saint Joseph AOP
PASCAL MARTHOURET
Vin rosé - 12cl
glass of Moment de Plaisir rosé
12cl
Digestifs - 4cl
Old Fine Burgundy
Sab's
Cognac park mizunara 43.5°
Chestnut liqueur 17°
The capricious
Vanilla liqueur - hazelnut
The capricious
Cognac - XO Delamain
Le Brulé
Charbon - Peated Sésame
Le Fumé
Charbon - Peated Sésame
Verveine
La petite Merveille
Menthe
La petite merveille
Armagnac Jannau VSOP
Cognac 'ile de RE'
Eau de Grenouilles
liquors
Bailey's - Get 27 - Get 31
Artisanal verbena from Velay La Vertueuse
Maison Vedrenne
The organic verbena apothecary
36°
The Good Pear Liqueur
pear williams
brandy
Genepi sucker
50°
brandy
Pear Williams - Raspberry - Mirabelle plum
Spiritueux
Whisky - 4cl
Sir Davis
Whisky de seigle
Whisky Vermeil
WHISKY ARLETT
KOSHINO SHINOBU
Malden whiskey
rare J&B
Blended scotch whiskey
Big Mouth Whiskey
Blended scotch whiskey 41.2°
Dalwhinnies 15 years old - classic malt
Rum - 4cl
Arranged rum "The scoundrels"
* Lemon - ginger * Raspberry - kaffir lime * Almond - caramel
Rum saison rum sherry cask
42°
Rum season rum pale
40°
Rhum JM Canopee
Rhum Fauve
Rhum Fauve Martinique
Rhum JM Epices Créoles
Rhum JM Jardin Fruité
Eminente 'Ron de Cuba'
Diplomatico
Rhum blanc - Albert Michler
Rum
Don Papa - Diplomatico - Santa Teresa
Rum Roble viejo - 12 years old
40°
Austrian empire navy rum
Reserved 1863
Gin - 4cl
Count's Gin
42°
Gin porter's tropical
40°
Gin diploma dry
44°
Brockmans gin
40°
Gin McMalden from Burgundy
Gin audemus pink pepper
44°
Gin Vermeil
Gin ADN
Gin Anaë
Gin L'ô de Jo
Gin - Gin Gordon's
Vodka - 4cl
Veuve Capet Vodka
38°
Viche Pitia Vodka
Vodka The philosopher
Vodka - Absolut
Tequila 4cl
Camino
Volcan de mi Tierra Reposado
Volcan balnco
Exceptional cellar
Do not hesitate to ask for the exceptional wine list
Forez blanc
Viognier The vineyard of Aldebertus - IGP Urfé
Vin & Pic - C. et L. Demeure 75cl
Sud-Ouest blanc
Coasts of Gascony
75cl
Alsace Blanc
75cl
Riesling Letzenberg ADAM 2019
75cl
Vallée du Rhône Blanc
Viognier
Domaine de Gournier 75cl
Saint Peray - White
Resilience JF Jacouton - 2019 - 75 cl
Val de Loire Blanc
75cl
Montlouis - White
La Taille aux Loups - 2021 - 75 cl
Montlouis sur Loire - Clef de G - white
La Grange Tiphaine - 2021 - 75 cl
Anjou “The Quarterons”
Domaine Amirault - 2022
Menetou salon Mademoiselle T 2022
75cl Loire Valley
Bourgogne Blanc
75cl
Bourgogne Sélection P&M Jacquesson
75cl
Mâcon Uchizy Héritiers Comte Lafon
75cl
Ladoix Domaine Nudant
75cl
Meursault - Le Meix under the Castle - white
JP Fichet - 2018 - 75 cl - 1available
Bourgogne Aligoté Girard 2022
75cl
Meursault - Domaine Seguin Manuel Blanc - 75cl
The nails - 2020 - 75cl
Chablis Garnier and Sons 2022
75cl
Collioure - Les Tines - White
Domaine Cardoner - 2019 Roussillon
Mason
Domaine de la Rochette 75cl
Viré Clessé - Domaine Seguin Manuel - 2022
75cl
Santenay - White
Vincent Girardin - 2018 - 75 cl
Our exceptional white wines
75cl
Chardonnay Carcassonne Gerard Bertrand
75cl
Collioure Les Tines Famille Cardoner
75cl - 2023 - 2024
Cigalus bio Gerard Bertrand
75cl - 2023
Aigle Royale Bio
75cl
Viognier - Les cadets - Domaine GOURNIER
Beaujolais Blanc
Beaujolais Blanc Jean-Paul Brun
75cl
Rosés
Minuty Prestige
Côtes de Provence - 2024
La petite Bravade - Torpez
75cl
Bugey
Chardonnay "Les Bonnes" maison Bonnard
75cl
Beaujolais rouge
Fleurie Poncié AOC
Beauregard Castle
Corse rge
Sartene “San Micheli”
2022 - 75cl
Forez rge
Côte du Forez AOP - Volcanic
J. Logel
Serol Cotes Roannaises Granite Shard 2022
75 cl
Auvergne rge
Cherry on the Cake - Puy de Dôme IGP
Domaine Goigoux
Our exceptional red wines
75cl
Morey St Denis 1er cru Le Broc
David Duband
Santenay - Vielles vignes "Clos des Hates"
Bachey-Legros
Maranges Vieilles Vignes
Bachey Legros
Bourgogne
Trapet
Haute-Côtes-de-Nuits
Cheurlin-Noellant
Marsannay "Saint-Urbain" bio
Jean Fournier
Auxey-Duresses
Claude Marechal
Savigny-les-Beaunes "Sous la Cabotte" bio
Jean Ferry
Aloxe-Corton
Domaine Arnoux Père & fils
Pommard "Les Vaumuriens"
Delagrange
Chambolle Musigny Vieilles Vignes
Domaine Feletig - 2020 - 75 cl
Clos de la Roche - Grand cru
Domaine Amiot - 2018 - 75cl
CHOREY LES BEAUNE MAGNUM
DOMAINE ARNOUX 2021 150CL
Corton Grancey - Grand Cru
Louis Latour - 2014 - 75 cl
Givry
Domaine Mouton - 2022 - 75 cl
Gevrey Chambertin
My five Terroirs - Denis Mortet - 2017 - 75 cl
Savigny Les Beaune - The little farthings
Domaine Doudet Naudin - 2018 - 75 cl
ST GEORGES NIGHT
DOMAIN CHANSON 2017 75CL
Bordeaux Rouge
75cl
Saint-Emilion
Château du Haut Rocher
Le puy "Emilien" bio
Famille Amoreau
Margaux - Clos du Jaugueyron
M.Theron
Top Medoc Clos du Jaugueyron 2020
75cl
Languedoc-Roussillon Rouge
75cl
Collioure - Les Tines
Famille Cardoner
Aigle Royal bio
Gérard Bertrand
Cigalus
Gérard Bertrand
Minervois - La Ciaude
Gros Tollot
Terrasses du Larzac Arjies
Clos Constantin
Cigalus bio
Gérard Bertrand
Bandol Restanques
Pibarnon
Faugeres AOC
Mas Onesine - 2019
Malpère bio - ch de La Soujeole
Gérard Bertrand
Clos des Vins D'Amour "a Kiss" 2014
75cl Roussillon hills
Pic Saint Loup Bergerie de l' Hortus 2022
75cl
Montcalmes Estate Terraces of Larzac 2020
75cl
Vallée du Rhône Rouge
75cl
Crozes Hermitage bio
Yann Chave
Saint Joseph
Gérard Boucher
Hermitage
Yann Chave
Chateauneuf du Pape Beaucastel 2020
75cl
Cornas
Domaine Clape - 2018 - 75 cl - 2available
Côte Rotie - La Mouline
E- GUIGAL
Crozes Hermitage
Domaine du Colombier - 2020 - 75 cl
Crozes Hermitage - Fairy of the Fields
C. Curtat - 2021 - 75 cl
Saint Joseph NOMAD
DOMAIN CURTAT- 2020-75CL
Saint Joseph
Domaine B. Gripa - 2019 - 75 cl
Côtes du Rhône "Belleruche" AOC
Esprit Château d'Acqueria 2021
Crozes-Hermitage AOC
Domaine Pradel - 2021
Saint Joseph
Domaine Grangier Côte Granits - 2020 - 75 cl
SAINT JOSEPH AOP - PONCEAU - PASCAL MARTHOURET 2022
75CL
Saint Joseph "the tears of the Father"
Domaine A. Paret 2020
Syrah - La Champine
Domaine Gerin 2022 - 75 cl
Syrah - La Champine - MAGNUM
Jean-Michel Gerin 2015 150CL
Val de Loire Rouge
75cl
Chinon “Les Peuilles”
Domaine Olga Raffault - 2018 - 75cl
Chinon “Les Picasses”
Domaine Olga Raffault - 2017 - 75cl
Bourgueil - Top of the Hill
Domaine de la Butte - 2020 - 75 cl
Saint Nicolas de Bourgueil - Le Clos des Quarterons
Domaine Amirault
Sancerre - Beautiful Ladies
Domaine Vacheron - 2019 - 75 cl
Saumur Champigny - Terres chaudes
Domaine des Roches Neuves - T.Germain
Touraine Amboise AOP - Côt Vieilles Vignes
La Grange Tiphaine - 2015/2016/2017/2018/2019/2020 - 75 cl
St Nicholas of Bourgueil
Domaine Beau-Puy
Saumur Champigny Roches Neuves 2023
75cl
Ardèche rge
Haute Vigne - Ardèche
2019 - 75 cl
Our exceptional champagnes
75cl
Crémant Turbulent bio - Sérol 1,5L
Crémant Louis Bouillot
Crémant Blanc de Blanc Pascal Arnoux
Champagnes
75cl
Champagne Bruno Paillard first vintage
75cl
Champagne Duval Leroy vintage MOF
75cl
Champagne Bollinger
Special vintage NM
Champagne Jacquesson Cuvée 747
75cl
Champagne Deutz Brut Classic
Brut Classique
Champagne Tradition Jacques Rousseaux
Grande Réserve Haton et Filles
Room service
All our dishes are available in room service
A 10% supplement applies to each dish
Nos Fournisseurs locaux
frog water
Saint-Didier-en-Velay (43)
Farm Reynaud
Perigneux
Jams from Vieux Chérier
Pouilly-les-Nonains
Maison Chapuis
Bertholet Farm
The Fouillouse
Violetiere Farm
Saint-Just-Saint-Rambert
The Forez honey farm
Estivareilles
Arbona fruit & vegetables
Saint Etienne
Chocolate Weiss
Saint Etienne
Cornand House
Saint-Etienne
ice cream story
Vienna
Loire Brewery
Saint-Just-Saint-Rambert
Badoit
Saint-Galmier
Coffee House Gold
Andrézieux-Bouthéon
Verbena, The Virtuous
Yssingeaux