ORIGIN restaurant

Charcuterie bord

Huisgemaakte Gravlax Zalm

Bourgondische slakken

Pasta met truffel

Huisgemaakte friet en groene salade

Kip met citroenbotersaus, rijst en seizoensgroenten

Eendenborst met honing-frambozensaus, krieltjes en groene salade

Zeebaarsfilet: Zoete aardappelpuree en seizoensgroenten, pestosaus

Rundvlees Bourguignon, nieuwe aardappelen

Extra friet

Normandische taart

Vanillecrème, gekarameliseerde rietsuiker

Bevroren nougat, gekonfijt fruit, fruitcoulis

Chocolade, vanille, aardbei, zwarte bes, framboos, citroen, mango, Marc de Bourgogne.

Bord met 3 kazen van de Grand Est, Alain Hess Maître Fromager de Beaune.

Patriarche (De verkregen wijn drukt zich uit met een grote delicatesse en een grote zuiverheid van fruit. Een neus van rode bessen en witte peper, een soepel, mals gehemelte, vol finesse en een mooie lengte. Een groot succes voor dit zeer jonge domein, beloofd naar een mooie toekomst)

Savigny-Les-Beaune "Le Village" Monopole 2019 Cuverie de Henri de Villamont: Een zeer aangename neus, die een heerlijke smaak aankondigt, met tonen van morellen en een vleugje peper. Deze heerlijke, evenwichtige wijn biedt een aangename frisheid in de mond.

Beaune 1er cru 2021 "Les Montrevenots" Domaine Guillaume Baduel Domaine Guillaume Baduel presenteert met zijn Cuvée Les Montrevenots 2021 een witte Bourgognewijn, afkomstig uit de appellatie Beaune Premier Cru. Deze droge wijn is voornamelijk gemaakt van de chardonnaydruif, een emblematisch druivenras voor de regio. De jaargang 2021 profiteert van uitstekende klimatologische omstandigheden, waardoor de druiven een prachtige rijpheid krijgen. Het terroir van de Côte de Beaune, bekend om zijn klei-kalksteenbodems, geeft de wijn een delicate mineraliteit en aromatische complexiteit. Het domein, met zijn rijke geschiedenis en gevestigde reputatie in de Bourgogne, onderscheidt zich door zijn zorgvuldige vinificatie, die traditie en innovatie combineert.

Landgoed Ropiteau

Domaine la Roche Aigue, een wijn met een robijnrode kleur en violette tinten die doen denken aan de pioenroos, aroma's van vers rood fruit, zure kersen, frambozen en zwarte bessen die evolueren naar tonen van bosgrond en dieren.

Landgoed Denis Carré Dit perceel ligt in Meloisey in de Hautes-Côtes de Beaune op een hoogte van 370 meter. De Clou was vroeger een perceel heerlijke wijnranken, beplant met lage wijnranken met een hoogte van 11.000 voet per hectare. Het werd omgeven door een omheinde stenen muur. Deze wijngaard, beplant met Pinot Noir, bloeit op een steenachtige, dichte bodem met bruine klei. De perfecte ligging geeft deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Le Clou een fris Pinot karakter met royale aroma's van rood fruit en een prachtige structuur. Een zeer expressieve rode wijn in de neus en met een heerlijke rondheid in de mond. Een zeer verfijnde Pinot Noir die u al vanaf jonge leeftijd zal verleiden.

Voor de Bourgogne Rouge "Cuvée Latour" is typiciteit van het grootste belang. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir-druiven afkomstig uit minder bekende gebieden in de zuidelijke Côte d'Or, evenals kleine percelen in Santenay en Auxey-Duresses. Het resultaat is een Pinot Noir die typisch is voor de Côte de Beaune ❤️

Patriarch

Patriarche (met zijn zijdezachte tannines en ronde textuur geeft de Ladoix-appellatie de voorkeur aan rauwe ham, van het type Parma, en vezelig en subtiel vlees, zoals konijn en gekookt rundvlees. Slachtafval in saus en wildvogels zullen ook profiteren van de gesmolten en fluweelzachte tannine structuur. Zijn vlezige mond rondt ook de kruiden van kerrievlees en gevogelte af, zelfs de aromatische kracht van antipasti en gemarineerde groenten. De appellatie Ladoix past goed bij milde kazen zoals Vacherin, Reblochon , de cîteaux)

Domaine Louis Latour: Onze Santenay 2022 heeft een schitterende robijnrode kleur en een aroma van framboos, braam en bosgrond.

Domaine Albert Bichot (fijn rokerig en fris, het boeket onthult een balsemieke noot op rode frambozenvruchten)

Denis Carré (de bloem van de Beaunois-wijnen' sinds de Middeleeuwen, Pommard (is altijd synoniem geweest voor krachtige, aromatische wijnen die lang kunnen worden bewaard. En dat vinden we terug in deze Pommard Noizons, met zijn aroma's van jammy rood fruit en zoete specerijen)

Volnay 2017 van Patriarche: viooltje, rode bes, kers, een complexe wijn die kruidiger wordt na beluchting, geroosterde eikenhouttonen.

Domaine Chevalier (Deze Ladoix is een soepele wijn met fijne en discrete tannines. Zeer aromatisch, het biedt smaken van kersen en frambozen in de mond)

Domaine Maldant-Pauvelot-collectie

Domaine Château Charodon (wijn met een goede balans met heerlijke aroma's van klein rood fruit. In de mond is hij gedistingeerd en genereus)

Nuits St-Georges 2017 Maison Louis Latour

Fatien Père & Fils (Mooie intense en dieprode kleur. Kruidige en gepeperde tonen. In de mond is de wijn omhullend en krachtig. Vrij complexe aromatische persistentie)

Domaine J. Prieur (KLEUR: Intens robijnrood. NEUS: Discreet, subtiel op een rijpe zwarte fruitigheid en fijne zoethout en rokerige tonen. MOND: Dicht op een donkere fruitigheid met smakelijke granen. Mondafdronk op verse, fijne tannines en kruiden )

Château de la Tour (De kleur is granaat met licht paarsachtige reflecties. De neus, puur en rijp, met tonen van bosvruchten, kreupelhout, gedroogde bloemen en aroma's van geroosterd eikenhout en kruiden. De smaak is intens en ruim, rijp en goed -aanwezige tannines met een fluweelzachte textuur. De afdronk is fris, goed uitgebalanceerd en met een mooie persistentie)

Domaine Georges De Vogue

Dom. La Renarde. Deze rode Givry biedt een complex aromatisch palet, met dominante tonen van rijp rood fruit zoals kers en framboos. De wijn heeft een zijdezachte tanninestructuur en een goed geïntegreerde zuurgraad die bijdragen aan zijn mooie ronde smaak. De afdronk is elegant en aanhoudend, wat getuigt van de kwaliteit van het fruit en de zorgvuldige rijping.

Een intens geparfumeerde neus waar aroma's van rood fruit, geplette aardbeien, kersen en pruimen exploderen met hints van kruiden. - beluchting van het glas bevestigt geuren van café au lait, braden en mokka.

Dom Guigal (La Côte-Bodin biedt een fluweelzacht mondgevoel met mooie tannines. De aroma's van zure kersen en de frisheid van het terroir zijn zeer aangenaam. Nu al een mooie persoonlijkheid)

Dom Guigal (Deze tanninerijke en pittige wijn ontwikkelt aroma's van kruiden en klein rood fruit in de neus, gevolgd in de mond door smaken van pruimen, bramen en vanille. Tannines)

Domaine Jean-Michel Gérin (Diep robijnrood. Zeer complexe neus die cacao, zwart fruit en kruiden combineert. Rijk, dicht gehemelte met zijdezachte maar goed gemarkeerde tannines die een prachtige afdronk zullen verlengen)

Château PENIN AOC Bordeaux Supérieur “Traditie” 2020

Deze cuvée uit beperkte oplage van Château de Penin onthult een charmante Saint-Émilion, met aroma's van rijp zwart fruit, viooltjes en geroosterde tonen. In de smaak is de balans tussen rondheid, frisheid en fijne tannines opmerkelijk.

Dom Amoreau (getuigt van de frisheid van zijn terroir en openbaart zich met finesse. De cuvée is fluwelig, subtiel en zeer evenwichtig)

Domaine Bertrand Guindeuil (Het gehemelte van Pauillac is ruim, rijk, zalvend, onderstreept door een fijne inslag van strakke en volle tannines)

Dom Amoreau (Château Le Puy is ongetwijfeld een van de meest innovatieve landgoederen in Bordeaux. De wijnstokken worden beheerd volgens de principes van de biodynamica, nieuw hout is daar altijd verboden en de Amoreaus zijn buitengewoon gierig met de toevoeging van zwavel)

Vacheron (Belle Dame vintage is gemaakt van de druivensoort Pinot noir. Een complexe en dichte rode wijn. Deze wijnstok is geplant op een perceel rijk aan vuursteen, waardoor hij een tanninemateriaal van grote finesse krijgt. Het is een overvloedige wijn, evenwichtig en verrukkelijk)

Jean-Marc BROCARD

Macon-Villages 2023 Maison Louis Latour

Saint-Véran de Croix de Montceau 2023 Terres Secrètes met een perfecte combinatie van zachtheid en frisheid, een prachtige gouden kleur. In de neus vermengen aroma's van fruit (perzik en peer) en witte bloemen (acacia en kamperfoelie).

Een witte Bourgognewijn uit de appellatie Beaune Premier Cru. Deze droge wijn is voornamelijk gemaakt van de chardonnaydruif, een emblematisch druivenras voor de regio. De oogst van 2020 profiteert van uitstekende klimatologische omstandigheden, waardoor de druiven prachtig rijp zijn. Het terroir van de Côte de Beaune, bekend om zijn klei-kalksteenbodems, geeft de wijn een delicate mineraliteit en aromatische complexiteit. Het domein, met zijn rijke geschiedenis en gevestigde reputatie in de bourgignonteelt, onderscheidt zich door zijn zorgvuldige vinificatie, die traditie en innovatie combineert.

Chardonnay van Domaine ROPITTEAU 2024

Bourgogne Chardonnay Patriarche Père & Fils Élégance 2022: Een prachtige lichtgouden kleur met groene accenten, helder en kristalhelder. De neus, met een heerlijke intensiteit, is voornamelijk bloemig (meidoorn, citroengras), maar neigt ook naar hazelnoot en amandel, alles prachtig ondersteund door een lichte geroosterde eikenhouten toets.

Domaine Denis Carré Dit prachtige perceel ligt in Meloisey in de Hautes-Côtes de Beaune op een hoogte van 360 meter. De Chardonnay-wijnstokken van het landgoed zijn aangeplant op lage wijnstokken met 11.000 wijnstokken per hectare en gedijen uitstekend op een ondiepe, zeer steenachtige en steile klei-kalksteenbodem. De wijnstokken wortelen in het zeer harde kalksteen van de rots en zorgen zo voor een wijn met een opmerkelijke mineraliteit en een mooie spanning. Een frisse, zeer fruitige witte wijn, vol energie met bloemige tonen. Een gastronomische nectar, ideaal om onmiddellijk van te genieten.

Domaine Jean-Marc Brocard (Lichtgele kleur met groene reflecties. Grote levendigheid in de neus met minerale en citroenachtige tonen op een achtergrond van geel en wit fruit. In de mond een openhartige, nerveuze wijn, een ronde en fruitige delicatesse, uitgerekt door een verkwikkende spanning en een mineraliteit die veel frisheid brengt)

Bourgogne Aligoté 2024

Haute Côte de Beaune 2023 Domein EDMOND MONNOT

Rully Cloux Louvrier Blanc 2022 Domaine Duvernay Père & Fils: In de mond presenteert de wijn zich met een mooie rondheid en een zijdezachte textuur. De zuurgraad is goed in balans en zorgt voor een aanhoudende frisheid die leidt tot een lange en elegante afdronk, waarbij de minerale en fruitige aroma's worden benadrukt.

Santenay - Domaine Mestre 2023: Aangename neus van wit fruit. Een openhartige, rijke en soepele aanzet. Deze droge witte wijn laat een gevoel van frisheid en lichtheid achter.

Bourgondië Hautes-Cotes de Nuits 2022
Domaine Jean-Charles RION

Saint-Romain 2020 Domaine de la Cozanne: Een prachtige Chardonnay uit de hoogten van de Côte de Beaune De oogst van 2020 profiteerde van vroege rijping Zorgvuldige traditionele vinificatie, met lange rijping, deels op vat, vóór een periode van stabilisatie in tanks bij het Domaine Het is een fruitige wijn die direct in de smaak valt De Saint Romain toont een mooie expressie van fruitige Chardonnay, met subtiele tonen van kweepeer en abrikoos.

Château de Charodon (Een Meursault Charmes met een zeer aanwezige body maar zonder weelde, typische tonen van boter, vanille en een mooie bloemige frisheid in de neus en mineraal in de afdronk. Zeer goede lengte)

Jacques Prieur (Neus: Nauwkeurig, verfijnd op licht geroosterde tonen en evoluerend met beluchting op verse fruitige tonen (witte perzik, abrikoos).

Mâcon
Milly Lamartine Château des Bois 2023: Een sublieme ontdekking, deze Mâcon is een elegante witte wijn met aroma's van wit fruit, bloemen en een subtiele minerale noot. De smaak is fris en evenwichtig, perfect bij vis, gevogelte of als aperitief.

Mâcon Milly Lamartine 2022 Terres secrètes: Een complexe neus met fruitige aroma's (peer, perzik). De smaak is fruitig en rijp met een aangename frisheid en levendigheid. Goudkleurig met groene accenten.

La Soufrandière (Het klimaat "Les Quarts" komt tot uiting in een citroenachtige en minerale Chardonnay, met een opmerkelijke complexiteit en lengte. De combinatie van oude wijnstokken en een uitzonderlijk terroir maken het een cuvée om op te liggen. Een geweldige Pouilly -Vinzelles)

Château de Beauregard (De wijn is fris, mineraal en evenwichtig in de mond met een vleugje honing en grapefruit in de afdronk. Naarmate hij ouder wordt, worden de aroma's complexer en dichter, licht boterachtig, geroosterd brood en gedroogd fruit, altijd met die romige smaak van honing)

Limoen, ijsblokjes, rum en cola

2 cl Absolut, 1 cl Marie Brizard, citroensiroop, 10 cl crèment Brut

Malibu Kokosnoot, Sinaasappelsap, Grenadinesiroop

rode vermout · martini · campari · bruisend water.

Witte rum, Perrier, Munt, Limoen, Bruine suiker

Wodka, Ananassap, Cranberrysap, Sinaasappelsap

Aperol, Crémant de Bourgogne, Perrier, Sinaasappelschijfje

Witte rum

Likeur Aux 22 Plantes MALDEN (Chorey-les-Beaune) (een plantenlikeur geproduceerd in Frankrijk. Het is gemaakt van een mengsel van 22 planten geweekt in cognac en vervolgens gedestilleerd. Het biedt subtiele aroma's van witte peper en sint-janskruid)

WHISKEY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (gerijpt in portvaten en verfijnd in kersenvaten. Het valt meteen op door zijn zeer donkere, bijna koffiekleur, die zijn kracht en karakter aankondigt)

WHISKEY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (een whisky met warme tonen van mirabelpruim, perzik en vanille. De whisky is vet en zacht, suave, met een mooie complexiteit veroorzaakt door rijping in Corton-vaten)

WHISKEY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (Kleur: amber met roze reflecties. Neus: zwarte peper en zoet hout langwerpig met de geur van oude rozen, pioenrozen en eikenhout. Smaak: krachtig en zeer peperig, de Indiase kruiden mengen zich in perfecte balans)

MALDEN (Chorey-les-Beaune) (een dichte mahoniekleur is prachtig en de aroma's zijn intens en complex. Met een licht en zoet gehemelte, en vervolgens een aanhoudende smaak. Er is maar één woord voor nodig: fantastisch. De intrede in de wereld fantastische rum )

Dit zijn houtachtige en gekaramelliseerde geuren die de bal openen voordat ze worden aangevuld met de zoetheid van vanille. In de mond worden bijzonder zoete smaken van sinaasappelschil snel vergezeld door kruidige akkoorden die de algehele indruk compliceren.

Ananas, banaan, koffie, kokosnoot, citroen-basilicum, cacao-tonka, specerijen, gember-peer, munt-basilicum, sinaasappel-tonka, passievrucht, vanille (gearrangeerde rum, originele kruidige recepten zoals exotisch, een uitgekiende mix van ananas banaan en kaneel, of de iets vollere citroen-gembersmaak, Délices Métissses gearrangeerde rumbereidingen zijn een smaakreis bij elke slok)

De neus van deze agrarische rum onthult eerst geuren van hete suiker en gedroogde bloemen. Kruidige tonen verschijnen later. Bij het proeven onthult deze rum rondheid en finesse. De gastronomische en delicate smaken van karamel, melk en toast harmoniëren opmerkelijk.

Bacardi-rum staat bekend om zijn consistentie, balans en rondheid en is ideaal voor het maken van cocktails. Het lichte en evenwichtige karakter verdwijnt noch domineert in cocktails.

intense tonen van vanille, karamel, geroosterde amandel en banaan verrijkt met het warme aroma van sinaasappelschil en een subtiele afdronk op noten van eikenhout

De neus is verrukkelijk met een mix van hazelnoten, honing en gekookt fruit. De smaak is nog sappiger. Vol van body, doordrenkt met aroma's van kokos, ananas en gezouten karamel, met een vleugje amandel en hazelnoot. De afdronk: honing en fruit combineren prachtig met de zilte smaak van een Bretonse brandewijn.

Bombay Sapphire, gemaakt in 1987 volgens een recept dat dateert uit 1761, is het resultaat van een stoominfusie van een dozijn verschillende plantaardige ingrediënten (waaronder jeneverbes, koriander, amandel, citroen, engelwortel en zoethout) in koperen hangende manden. Deze techniek resulteert in een verfijnde en elegante gin die lichter is dan vele andere

een Zweedse wodka gemaakt van wintertarwe en ingrediënten van natuurlijke oorsprong. Gemaakt met behulp van de continue distillatiemethode, wordt Absolut Vodka meer dan honderd keer gedistilleerd, waardoor het dit niveau van zuiverheid kan bereiken.

Whisky (Schotse whisky) gemaakt van een slimme blend van 36 malt whisky's en 6 grain whisky's uit Schotland en gerijpt in eikenhouten vaten. Het is deze zorgvuldige montage die het zijn subtiele en complexe smaak en zijn delicate en onderscheidende karakter geeft.

Gedistilleerd uit 70% rogge (rogge), 18% maïs en 12% gerst, heeft het een assertief, kruidig profiel dat al zijn aromatische finesse behoudt.

Belvedere-wodka is een eerbetoon aan 600 jaar Poolse distillatietraditie. Belvedere is uitsluitend gemaakt van door vuur gedestilleerde rogge en gezuiverd water, is koosjer gecertificeerd en bevat geen additieven, in overeenstemming met de "Polska Vodka" -voorschriften.

GREY GOOSE® is ontstaan uit de niet-aflatende vastberadenheid om een absoluut onvergelijkbare Franse wodka te produceren. In elke GREY GOOSE®-fles zit de essentie van de beste ingrediënten van Frankrijk: zachte wintertarwe uit de Picardische regio en puur Gensac-bronwater uit de Cognac-regio, uit de natuur naar de fles gebracht tijdens een exclusief proces ontworpen en gecontroleerd door onze getalenteerde en toegewijde kelder meester, François Thibault.

Cointreau is een likeurmerk, een sterke drank gemaakt van zoete en bittere sinaasappelschil, en meer specifiek een triple sec-likeur

Domaine de Laguille (Kleur: amber, oud goud. Neus: zeer openhartig en intens met subtiele aroma's van gekonfijt fruit. Smaak: zacht en rond. Afdronk: vanilletoets dankzij het huwelijk tussen hout en fruit)

ANAE (Anaë gin is een jong Frans biologisch gin-merk opgericht in 2021. Deze uitzonderlijke gin behoort tot de Bollinger-groep en is gemaakt van druivenalcohol en biologische ingrediënten geproduceerd in Frankrijk. Geproduceerd in Charente, profiteert de gin Anaë van de traditionele knowhow in distillatie van de Bollinger-groep)

*

Deze fruitige, frisse en intense neus kenmerkt de kwaliteit van de selectie van het originele fruit en de delicatesse van de subtiel gastronomische en geurige distillatie.

een muntlikeur gebruikt als aperitief of in een cocktail. Het bedrijf werd in 1796 opgericht door Jean en Pierre Get. De productie vond plaats in Revel, in de Lauragais. Handelsmerk in 1868 als Pippermint GET, de likeur gebruikte pepermuntolie geïmporteerd uit Engeland in plaats van de lokaal geteelde variëteit

Beaujour Calvados van Maison Busnel wordt gemaakt in het hart van het Pays d'Auge Normandië en rijpt minimaal 2 jaar in eikenhouten vaten.

Authentieke Jacoulot, minimaal 7 jaar gerijpt in eikenhouten vaten, is de onbetwiste maatstaf geworden voor Marcs de Bourgogne. Deze Marc, rond, soepel en fruitig, heeft de reputatie van ons huis gemaakt.

n blend van Ierse whisky met verse room, cacao en vanille. In de samenstelling vinden we met name Bushmills-whisky van de oudste officiële whiskystokerij ter wereld.

Deze cognac is het resultaat van een blend met eaux-de-vie die minimaal 3 jaar oud is. Neus: delicaat citrustype, fijn. Smaak: rond en soepel, de finesse overheerst. Briljante, gouden kleur, mooi hart.

Groene Chartreuse dankt zijn bijna fluorescerende groene kleur (natuurlijk en uniek in de wereld!) aan chlorofyl. Het alcoholpercentage is 55% en de smaak is zeer uitgesproken kruidig. Gele Chartreuse wordt gekenmerkt door zijn zoetheid, kruidige aroma's en natuurlijke kleur, afkomstig van 130 planten, bloemen, schors, wortels en specerijen.

Disaronno wordt gemaakt volgens een geheim recept dat dateert uit de Italiaanse Renaissance. De likeur wordt verkregen uit bittere abrikozenpitten, amandelen, vanille en suiker, die worden gemengd en geweekt in neutrale alcohol. Het mengsel wordt vervolgens gedestilleerd om de aroma's en smaken te extraheren.

een destillatiemelange van bittere sinaasappel en cognac, in tegenstelling tot Triple Sec dat is gebaseerd op neutrale eaux-de-vie en bittere en zoete sinaasappelen. Het alcoholpercentage is 40%. Het kan puur, op ijs, in longdrinks en in cocktails worden genoten.

cryo

cryo

Grenadine, aardbei, munt, citroen, perzik, zwarte bes, grapefruit

Grenadine, aardbei, munt, perzik, citroen, zwarte bes, grapefruit

Sinaasappel, tomaat, ananas, appel, abrikoos, aardbei

naar keuze

Een geweldige klassieker uit de Bourgondische gastronomie, rundvlees met rode wijnsaus en kleine Pompadour-nieuwe aardappelen

Ravioli uit de Drôme met een vulling van Ricotta (Italiaanse kaas), spinazie, gecombineerd met een zoete saus van verse room en tomaat.

Melkachtig dessert, vanillesmaak, alle charme en kwaliteit van ambachtelijke eenvoud.