Klean! - ORIGIN restaurant

Bourgondische specialiteiten

Panoramamenu

6 Slakken

Of

Peterselie ham

*****

Rundvlees Bourguignon Verse Pasta

Of

Zeebaarsfilet met gebakken groenten

*****

Assortiment kaas 2 stuks

Of

Crème Brulee

Of

Chocoladecake

Echte Kir van Bourgondië

12cl Bourgogne Aligoté + Crème de Cassis 20°

KAART

Ingangen

zalmtartaar

tartaar gekruid met citroen, olijfolie, sesam,

Peterselie Ham

Huisgemaakte Gravlax Zalm

Bourgondische slakken in een fonduepan om te delen

Caquelon in het midden van de tafel geplaatst met houten plectrums!

Geschirr

..

Eendenborst

Eendenborstrisottosalade

vis afhankelijk van beschikbaarheid

vis van de dag, gebakken groenten

Gaston Gerard kip met mosterd en tagliatelle

gevogelte supreme gekookt op lage temperatuur geserveerd met een saus van mosterd en tagliatelle

slagers kamer

stukje vlees van het moment, huisgemaakte friet, salade en rode wijn of epoisse of mosterd- of witte wijnsaus

gegratineerde aubergine

gekonfijte aubergine gegratineerd met tomatensaus en mozzarella

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon met verse pasta

Franse frietjes

Toeslag fritesmand

Kaas & Desserts

Ananassalade🍰

traditionele tiramisu

tiramisu in traditionele stijl met koffie

chocoladetaart

Vanille Crème Brûlée

gekarameliseerde room met rietsuiker

Bevroren nougat met gekonfijt fruit

Fruitcoulis

Kopje Ijs 3 Bolletjes

chocolade, karamel, pistache, aardbei, zwarte bes, framboos, limoen, vanille, muntchocolade, Marc de Bourgogne, appel, ananas, passievrucht

Kaasplankje van Alain HESS

Bord met 3 kazen uit het Grote Oosten, Alain Hess Maître Fromager de Beaune, om bepaalde kazen te begeleiden. De beroemde banketbakker Marie Simon biedt u haar vruchtengelei aan.

Gelukkige kinderen van Bourgondië ... en elders!

Kinderen - 10 jaar oud

Gehakte Biefstuk Friet

Of

Huisgemaakte nuggets Friet

***

(Haribo-ijs)

Wijnen per glas

12 cl

WIJNOVEREENKOMST SELECTIE MAITRE D'HOTEL

keuze uit 3 glazen wijn door de butler

🌸V.Rosé🌸

de Kamines 2022

🟡V. Givry 1er Cru 2020

Domaine Danard

🟡 V.Chablis 2022

Domaine Jean-Marc Brocard

🟡V.Haute Côte De Beaune 2022

🟡V.Chardonnay 2020

Domaine Louis Latour

🔴Glas Pommard

Domaine Denis Carré

🔴Givry 1er Cru 2021

🔴 V. Chorey les Beaune 2020

Domaine Maldant

🔴V.Ladoix-côte De Beaune 2019

Patriarch Landgoed

🔴V.Beaune Les prevoles

Domaine Patriarche vader & zoon

🔴V.Haute Côte De Beaune 2022

Domein La Roche Aigue

🔴V.Coteaux Bourguignon 2022

Patriarch landgoed

🥂 Glas crémant brut of rosé

Patriarch en zoon

🥂 Champagneglas

Quenardel & Fis

Crémants de Bourgogne

Cremant de Bourgogne

Patriarche & Fils (Elegant en fijne bubbels, wijnachtige neus gekenmerkt door fruit, deze cuvée heeft een mooie balans tussen zuurgraad en rondheid. De afdronk is zacht en pittig, kortom een gastronomische wijn)

Cremant de Bourgogne Rosé

Patriarche & Fils (Crémant de Bourgogne rosé is een oordeelkundige dessertwijn met krachtige aroma's van bloemen die perfect passen bij ijs en frisheid brengen aan het einde van een maaltijd. Hij past perfect bij petit fours en zijn fruitige aroma's vinden de perfecte combinatie met een sorbet van rood fruit)

Champagnes

Champagne Quenardel & Zonen

Citrus- en rozengeuren zijn verrijkt met beluchting met tonen van marsepein en combineren in de mond met een citroenachtige en muntachtige frisheid, terwijl de afdronk romig is. Een gastronomische en vleiende set

Champagne JM Goulard Origine

JM Goulard (De finesse van zijn bubbels geeft aroma's vrij van geel fruit, biscuit. De frisse en romige mond brengt exotische geuren met zich mee)

Taittinger champagne

Taittinger (Zijn briljante gewaad is goudkleurig strogeel van kleur. Zijn bubbels zijn fijn en zijn discreet en aanhoudend schuim. De neus, zeer expressief en open, is zowel fruitig als brioche. Het onthult aroma's van perzik, wit en vanillestokje)

Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier

Vilmart & Cie (In de neus is het een champagne die aanvankelijk melkachtige tonen onthult, tonen van blonde karamel en tabak. Na een paar minuten verschijnt de rijping met zijn meer onderscheidende tonen. We kunnen een mooie vrucht onderscheiden, nog steeds fris en delicaat In de mond begint de wijn met een gespannen en elegante aanzet)

Champagne JM Goulard Origine Rosé

JM Goulard (In de neus komen tonen van kirched kersen, marshmallow en subtiele licht saffraantonen naar voren. Bij beluchting komen tonen van citrusvruchten en grapefruitschil de vinositeit van deze champagne bevestigen)

Champagne Pertois Moriset Les Quatre

Pertois Moriset (De neus roept minerale en gejodeerde tonen op, de tweede neus levert zijn complexiteit op frangipane, verse hazelnoot op subtiele tonen van fruit met wit vruchtvlees. In de mond is er een mooi reliëf met veel diepte en een mooie aromatische persistentie definitief)

Champagne Pertois Moriset Rosé Wit

Perthois Moriset (De neus is in harmonie met de mond, met tonen van witte zomerbloemen, lychee, wijngaardperziken, acaciahoning, wilde aardbeien en bosbessen, en opent vervolgens met accenten van burlat-kers en bergamot. De afdronk is zeer mineraal en persistent)

Brut champagne

Bollinger (Een subtiele combinatie van structuur, lengte en levendigheid; een fijne bubbel als fluweel; aroma's van peer, brioche en kruiden, tonen van verse walnoten)

Champagne La Grande Dame 2008

Veuve Clicquot (La Grande Dame 2008 presenteert een zijdezachte textuur en jong fruit, gedragen door citrusvruchten en tonen van rood fruit (kersen). De Pinot Noir onderscheidt zich buitengewoon door zijn frisheid, zijn mineraliteit en zijn kracht. La Grande Dame 2008 is een perfecte balans van complexiteit, structuur en potentie)

1/2 Vins rouge

Bourgondische vintage Latour 2022

Domaine Louis Latour

❤️ Givry 1er cru Cellier aux Moines 2017

(37,5 cl) Domaine Thénard (In de mond is deze rode wijn een wijn met een mooie frisheid. Deze wijn gaat over het algemeen goed samen met gevogelte, rund- of kalfsvlees. De Givry 1er Cru Clos du 'Cellier Aux Moines' du Domaine Thénard bevindt zich in de top 20 wijnen van Givry 1er Cru 'Cellier aux Moines)

Côte De Beaune Dorp 2022

Domaine Louis Latour (een zeer fruitige wijn, met aroma's van rood fruit en kersen. Hij heeft een goede structuur)

1/2 Witte Wijnen

Chablis 2021 Domaine Louis Jadot

Domaine Terres Secrètes

Chablis 2021

Jean-Marc BROCARD

Aperitieven

Aperitiefplanken

Om uw aperitieven te begeleiden

Charcuteriebord

Rozet, plakjes chorizo, peterselieham, stukjes worst, rauwe ham. Augurken, witte ui, kerstomaatjes, boter, brood.

Charcuterie & Kaasplank

Rozetkazen, plakjes chorizo, peterselieham, stukjes worst, rauwe ham. Augurken, witte ui, kerstomaatjes, boter, brood.

Kaasplankje

Kazen, augurken, kerstomaatjes, brood.

Landterrine met Espelette-peper

Kir crémant zwarte bes/kastanje

Witte / rode martini

Suze

Poort Wit of Rood

Campari

Ricard / Pastis

🍻 Bieren / Taps 🍻

Corona

Moretti

Alcoholvrij bier

De Chouffé

Goudblonde kleur met een dikke witte schuimkraag Aroma's van kruiden en citrusvruchten.

Grimbergen Amber

knop

Helder strogeel met een witte schuimkraag, moutige aroma's, discrete kruidachtige tonen.

Belenium blond

Picon-supplement

Rode wijnen

Beaune

❤️Beaune de Prevoles 2020

Patriarche (De verkregen wijn drukt zich uit met een grote delicatesse en een grote zuiverheid van fruit. Een neus van rode bessen en witte peper, een soepel, mals gehemelte, vol finesse en een mooie lengte. Een groot succes voor dit zeer jonge domein, beloofd naar een mooie toekomst)

Beaune "Les Epenottes" 2017

Domaine Albert Bichot (aanbieding met een neus van gekonfijte kers en zwart fruit met geroosterde tonen van chocoladehazelnoot, zijn mond is genereus en ruim met een goed gemarkeerde structuur en gesmolten tannines, een mooie afdronk met tonen van zoethout en violet

Beaune Du Chateaux Premier Cru 2018

Domaine Bouchard (Opening in het glas met tonen van kersen, pruimen, kruiden en rozenblaadjes, de Beaune 1er Cru du Château 2018 is medium tot full-bodied, rijk en vlezig, met een genereuze kern van sappig fruit, poederige tannines en een goed -gedefinieerde afwerking)

Beaune Les Cras 1er cru 2022

Domaine Roche Aigue

Côte de Beaune Rouge

Coteaux Bourguignon 2022

Patriarch Landgoed

Haute Côte de Beaune 2022

Domaine Roche Aïgue

Bourgondische Côte D’or 2021 ❤️

Chorey-Les-Beaune 2020

Patriarch

Auxey-Duresse 2021

Domaine Roche Aigue

Heilige Roomse 2022

Domaine Roche Aigue

Bourgondische Pinot Noir 2020

Domaine Bruno Colin (Kenmerken: Fijn, Elegant, Pittig Voor het oog: Helderrood Voor de neus: Kruidig en rode bessen In de mond: Fijn en elegant)

Ladoix-Côte de Beaune 2019

Patriarche (met zijn zijdezachte tannines en ronde textuur geeft de Ladoix-appellatie de voorkeur aan rauwe ham, van het type Parma, en vezelig en subtiel vlees, zoals konijn en gekookt rundvlees. Slachtafval in saus en wildvogels zullen ook profiteren van de gesmolten en fluweelzachte tannine structuur. Zijn vlezige mond rondt ook de kruiden van kerrievlees en gevogelte af, zelfs de aromatische kracht van antipasti en gemarineerde groenten. De appellatie Ladoix past goed bij milde kazen zoals Vacherin, Reblochon , de cîteaux)

Bourgogne Clos Du Château 2021

Domaine Chateau De Meursault (Diepe, schitterende rode kleur. Aroma's van klein zwart fruit, kruiden en kruidnagel. Mond gericht op het fruit, overvloedig en hebzuchtig)

Savigny Lavières 1er cru 2020

Domaine Tollot Beaut (Het is deze kalksteen die de wijn een krachtige smaak in de mond geeft, een zilt gevoel en daardoor sappig in de afdronk en vooral een prachtig bloemenboeket in de neus. De structuur is heel fijn, de lichte tannines zorgen ervoor het is een wijn die zowel complex als verteerbaar is)

Bourgondische Pinot Noir 2021

Domaine Pierre Labet

Santenay "Clos Genet" 2018

Labruyère Prieur (met zijn overvloedige en genereuze fruit en zijn fijne tanninestructuur. Een groot en zeer elegant succes)

Santenay 2017

Domaine Albert Bichot (fijn rokerig en fris, het boeket onthult een balsemieke noot op rode frambozenvruchten)

Pommard “Les Noizons” 2021

Denis Carré (de bloem van de Beaunois-wijnen' sinds de Middeleeuwen, Pommard (is altijd synoniem geweest voor krachtige, aromatische wijnen die lang kunnen worden bewaard. En dat vinden we terug in deze Pommard Noizons, met zijn aroma's van jammy rood fruit en zoete specerijen)

Volnay 2017

Domaine Henri De Villamont

Monthélie 2017

(Het onthult een zeer mooie robijnrode kleur en onthult een delicaat en complex aromatisch boeket, met bloemige tonen (violet, pioen, roos), mooi rood en zwart fruit (framboos, kers, zwarte bes), maar ook tonen van kruiden ( kaneel, peper) en leer).

2019

Domaine Chevalier (Deze Ladoix is een soepele wijn met fijne en discrete tannines. Zeer aromatisch, het biedt smaken van kersen en frambozen in de mond)

Pommard Vielles Vignes 2021

Domaine Gregory Joillot (Een evenwichtige wijn met fijne tannines. Mooie frisheid met een mooie zuurgraad in de afdronk. Er zijn tonen van rood fruit (sappige kers, morellen kers) en een goed geïntegreerd eikenhout dat inhoud en lengte brengt)

Corton Vixens Grand Cru 2017

Domaine Maldant-Pauvelot-collectie

Côte de Nuits

Morey Saint Denis 2021

Domaine Rémi Jeanniard

Marsannay Plantelle-ziekenhuis Dijon 2020

Domaine Château De Meursault (Heldere kleur van diepe robijn. De neus ademt een reeks fruitige aroma's uit, variërend van zure kers tot aardbei, via zwarte bessen en bosbessen, waardoor er slechts een zeer kleine hoeveelheid zoethout en houtachtig overblijft, wat zeer discreet is. De mond is ruim, evenwichtig met goed geïntegreerde tannines De afdronk is fris met veel hebzucht)

Morey Saint-Denis 2012

Louis Jadot (Ze zijn vrij kleurrijk, geven krachtige aroma's vrij van klein rood en zwart fruit (kers, zwarte bes). Na een lange rijping worden de aroma's verrijkt met houtachtige, kruidige of dierlijke nuances)

Marsannay clos du Roy 2021❤️

Domaine Château Charodon (wijn met een goede balans met heerlijke aroma's van klein rood fruit. In de mond is hij gedistingeerd en genereus)

Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2017

Magnien ((De neus is fruitig op zwarte bessen en bramen, maar ook bloemig met prachtige tonen van viooltjes. De smaak is elegant met nobele tannines en een mooie amplitude op aroma's van kreupelhout en pruimen. De charme en elegantie zijn op het rendez-vous, perfecte vertaling van het terroir)

Gevrey Chambertin Bel Air 2010

Fatien Père et Fils (Tijdens het proeven presenteert Gevrey-Chambertin-wijn zich over het algemeen als een krachtige en geconcentreerde wijn. De kleur is donker robijnrood met granaatachtige accenten, hij heeft een zeer mooie glans. Op de neus wordt de wijn onthuld op primaire tonen van rood fruit en zwart fruit, kers, aalbes)

Nuits Saint Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2011

Fatien Père & Fils (Mooie intense en dieprode kleur. Kruidige en gepeperde tonen. In de mond is de wijn omhullend en krachtig. Vrij complexe aromatische persistentie)

Gevrey Chambertin 1er cru 2017

Domaine J. Prieur (KLEUR: Intens robijnrood. NEUS: Discreet, subtiel op een rijpe zwarte fruitigheid en fijne zoethout en rokerige tonen. MOND: Dicht op een donkere fruitigheid met smakelijke granen. Mondafdronk op verse, fijne tannines en kruiden )

Clos Vougeot Grand Cru 2012

Château de la Tour (De kleur is granaat met licht paarsachtige reflecties. De neus, puur en rijp, met tonen van bosvruchten, kreupelhout, gedroogde bloemen en aroma's van geroosterd eikenhout en kruiden. De smaak is intens en ruim, rijp en goed -aanwezige tannines met een fluweelzachte textuur. De afdronk is fris, goed uitgebalanceerd en met een mooie persistentie)

Chambolle Musigny Grand Cru 2006

Domaine Georges de Vogue

Bonne Mares Grand Cru 2006

Domaine Georges De Vogue

Côte Chalonnaise Rouge

Mercurius 2020

Domaine Chanzy (De Mercurey-wijngaard strekt zich uit naar het zuiden en ligt op mergel-kalksteenbodems die voortkomen uit geologische formaties uit het Boven- en Midden-Jura, met een dominantie van laatstgenoemde, wat de Pinot noir-druivensoort behaagt die hier op steenachtige bodems uit lagen harde kalksteen, rode wijnen die zeer gewaardeerd worden vanwege hun complexiteit en hun vermogen om harmonieus te verouderen)

Givry 1er cru Cellier aux Moines 2016

Domaine Thénard

Givry 1er cru 2021

Domaine Laurent Mouton (Deze rode Givry 2021 is natuurlijk nog jong, maar het is een Bourgondische wijn met een zeer hoog potentieel! Een echte vaste waarde van de appellatie: soepel en fruitig, hij biedt een zeer mooie balans. Domaine Mouton de Givry is er een van de meest rigoureuze selectie en vinificatie)

Mercurius de wijnstokavond 2021

Domaine Juillot Theulot (De kleur is prachtig diep robijnrood. De neus opent met tonen van vers rood fruit en kruiden. Aangenaam van smaak, deze wijn biedt een ronde en fruitige aanzet en onthult vervolgens fijne en zijdeachtige tannines)

Maconaise rood

Macon Geheim Land 2022

Mâcon "Pierreclos" 2021

Domaine Albert Bichot (Mâcon Pierreclos Albert Bichot onthult aromatische tonen van kersen, pruimen en kruiden. Een soepele en openhartige wijn met een afdronk van rood fruit. Deze Mâconnais is perfect bij wit vlees en recepten op basis van kaas)

Elzas

Pinot Noir Klassieker 2020

Landgoed van de familie Hugel

Pinot Noir Wit 2012

Domein Hugel

kust van Roussillon

Pinot Noir - Jonge wijnstokken 2020

dom. Clos des Fées (100% Pinot noir made in Roussillon ! Le nez développe des notes de cerise bien mûre avec une approche du boisée superbe car tout en finesse. La bouche est élégante dans un style plus chaud, dense, sensuel et généreux qu'un Bourgogne)

Beaujolais

Molen "le Carquelin" 2015

Dom Labruyere (Deze wijn is elegant, dicht met aroma's van zwart fruit en kruiden. Het gaat gepaard met een aanhoudende afdronk)

Fleurie Chateau de Beauregard 2015

Poncie (Le Fleurie van Château de Beauregard is een van de meest gestructureerde van de Appellation, die doet denken aan de stijl van de Moulin à Vent Appellation. Het onthult florale aroma's (iris, rozenblaadjes en viooltjes), vers hooi, fruitrood (aardbeien, zwarte bessen ) en verleidt het gehemelte met de fluweelzachte tederheid van zijn structuur)

Côte du Rhône

Sint-Jozef 2018

Dom Gerin (fluwelig en elegant, met aanwezige maar gesmolten tannines. Veel fruit ook)

Châteauneuf du Pape Wijn van Eenzaamheid 2019

een donkere granaatkleur met een paarse rand. Het onderscheidt zich door zijn aroma's van wilde aardbeien, Provençaalse kruiden, gedroogde bloemen en zijn rijkdom in de mond. Het onthult een imposante tanninestructuur en eindigt op een mooie peperige noot.

Vacqueyras 2020 (Wit)

Les Héritiers d'Albert Bernard (Cassis, kersen, kruiden Vacqueyras wijn is een witte wijn geproduceerd in de Rhône-vallei)

Crozes Hermitage "Les Varonniers" 2009

Dom Chapoutier (vol en stevig, krachtige tannines, jammy en vanille finish)

Côte-Rôtie "Champin Le Seigneur" 2018

Dom Gerin (Het is een krachtige cuvée met royale aroma's van rood fruit. De mond is rond, hebzuchtig en lang met mooie kruidige tonen in de afdronk)

Vacqueyras 1717 (rood) 2015

Een intens geparfumeerde neus waar aroma's van rood fruit, geplette aardbeien, kersen en pruimen exploderen met hints van kruiden. - beluchting van het glas bevestigt geuren van café au lait, braden en mokka.

Châteauneuf Pape PIE IV 2019

Domaine Chapoutier (donkerpaars. Neus: neus van rijp zwart fruit, kruiden en bittere cacao. Bij beluchting komen tonen van bramengelei en aromatische kruiden naar voren. Smaak: met een zachte aanzet en fluweelzachte tannines, presenteert de mond een mooie balans van concentratie en complexiteit)

Côte-Rôtie "Côte Bodin" 2018

Dom Guigal (La Côte-Bodin biedt een fluweelzacht mondgevoel met mooie tannines. De aroma's van zure kersen en de frisheid van het terroir zijn zeer aangenaam. Nu al een mooie persoonlijkheid)

Côte-Rôtie Le Château d'Ampuis 2016

Dom Guigal (Deze tanninerijke en pittige wijn ontwikkelt aroma's van kruiden en klein rood fruit in de neus, gevolgd in de mond door smaken van pruimen, bramen en vanille. Tannines)

Côte Rôti 2020 " De grote plaatsen

Domaine Jean-Michel Gérin (Diep robijnrood. Zeer complexe neus die cacao, zwart fruit en kruiden combineert. Rijk, dicht gehemelte met zijdezachte maar goed gemarkeerde tannines die een prachtige afdronk zullen verlengen)

Bordeaux

Château Le Puy "Cuvée Emilien" 2017

Dom Amoreau (getuigt van de frisheid van zijn terroir en openbaart zich met finesse. De cuvée is fluwelig, subtiel en zeer evenwichtig)

2017

Domaine Bertrand Guindeuil (Het gehemelte van Pauillac is ruim, rijk, zalvend, onderstreept door een fijne inslag van strakke en volle tannines)

Château Le Puy "Cuvée Barthélemy" 2011

Dom Amoreau (Château Le Puy is ongetwijfeld een van de meest innovatieve landgoederen in Bordeaux. De wijnstokken worden beheerd volgens de principes van de biodynamica, nieuw hout is daar altijd verboden en de Amoreaus zijn buitengewoon gierig met de toevoeging van zwavel)

Val de Loire

Saint Nicolas du Bourgueil "Les Rouillères" 2015

Frédéric Mabilleau (De mond is hebzuchtig, met tonen van rood fruit en plantaardige tonen met een houtachtig reliëf. Licht, fijn en knapperig, deze wijn zal worden gedronken bij gestoofd vlees of een schotel verse kaas)

Sancerre "Belle Dame" 2010

Vacheron (Belle Dame vintage is gemaakt van de druivensoort Pinot noir. Een complexe en dichte rode wijn. Deze wijnstok is geplant op een perceel rijk aan vuursteen, waardoor hij een tanninemateriaal van grote finesse krijgt. Het is een overvloedige wijn, evenwichtig en verrukkelijk)

Corse

Sant Armetu 2015

Gilles Seroin (Assemblage van drie druivensoorten, niellucciu, sciaccarellu en syrah, deze 2015, zeer open, gemalen rode friet, zoethout, kruiden, koffie, toast en een vleugje karamel. In hetzelfde aromatische register biedt de smaak een krachtige structuur , met nog stevige tannines)

Witte wijnen

Beaune wit

Beaune 2015

Domaine Grégoire Bichot (tonen van witte bloemen en geroosterde hazelnoot en een afdronk die zich uitstrekt over tonen van rijp fruit)

Beaune 2020

Domaine Louis Jadot (aroma's van wasachtige citroen, peer en vanilleboon, gevolgd door een medium tot volmondig mondgevoel dat rijkelijk en satijnachtig, helder en gelijkmatig is)

Beaune 1er cru Grève 2014

Jacques Prieur (De lichtgele kleur met gouden reflecties van deze Beaune 1er Cru "Aux Grèves" onthult een neus met tonen van witte bloemen en licht vanille. In de mond zijn er aroma's van gegrilde amandelen en brioche. Het is een ruime en frisse wijn met een mooie aromatische persistentie)

Chardonnay

Chardonnay 2023

Bourgondische Chardonnay 2020

Domaine Pierre Labet

Chablis

Chablis 2022

Domaine Jean-Marc Brocard (Lichtgele kleur met groene reflecties. Grote levendigheid in de neus met minerale en citroenachtige tonen op een achtergrond van geel en wit fruit. In de mond een openhartige, nerveuze wijn, een ronde en fruitige delicatesse, uitgerekt door een verkwikkende spanning en een mineraliteit die veel frisheid brengt)

Côte de Beaune Blanc

Bourgogne Aligoté 2022

Bourgondische Aligoté 2022

Haute Côte de Beaune 2022

Haute Côte de Beaune 2022 Domaine EDMOND

Chorey-lès-Beaune 2021

Domaine Maldant (een licht gouden kleur en drukt een aromatisch palet uit van witte bloemen op tonen van hazelnoot, amandel en citroengras met een licht vleugje mineraliteit. Bij het proeven onthult het zich als fruitig en dicht met een zeer evenwichtige harmonie en een heerlijk aromatisch vasthoudendheid)

Marsannay les Champs Perdrix 2021

Domaine Château De Meursault (Charmante neus met prachtige tonen van geel fruit en kruiden. Zachte aanzet in de mond, in evenwicht gehouden door de mineraliteit die de afdronk rond een zilte uitdrukking leidt)

Chassagne Montrachet 2020

Domaine Bruno (Deze wijnboer produceert een zeldzame wijn die kan worden geproefd vanwege het brede scala aan smaken die hij met zich meebrengt. We vinden er de essentie van de kwaliteiten van witte wijnen uit de Bourgogne en AOC's van de Cote de Beaune. Een volle Chardonnay naar wens met heerlijke tonen van hazelnoot en vanille)

Meursault 2021

Château de Charodon (Een Meursault Charmes met een zeer aanwezige body maar zonder weelde, typische tonen van boter, vanille en een mooie bloemige frisheid in de neus en mineraal in de afdronk. Zeer goede lengte)

Puligny-Montrachet "Champs-gaint" 2016

François Carillon (een verleidelijke neus, met aroma's van citrusvruchten, bloemen en lichte boter- en hazelnoottonen. De mond presenteert een mooi volume, concentratie en frisheid. Het is zeer evenwichtig en heeft een lange afdronk )

Montrachet Grand Cru 2017

Baron Thénard (Deze Chardonnay is droog wit, rond en kenmerkend voor zijn appellatie. Zijn delicate gouden mantel ademt een neus van honing, hazelnoot, wijnstokscheuten met een paar houttoetsen. Zijn mond is mineraal en rijk. We vinden de aroma's die we hadden op de neus met een bijzonder lange afdronk)

Chevalier Montrachet Grand cru 2015

Jacques Prieur (Neus: Nauwkeurig, verfijnd op licht geroosterde tonen en evoluerend met beluchting op verse fruitige tonen (witte perzik, abrikoos).

Maconnais Wit

Pouilly Fuisse Le Haut De La Roche 2020

Domaine Jacques Saumaize (Mooie structuur, mooie mineraliteit, veel frisheid, een indrukwekkend aromatisch palet. Alle flatteuze bijvoeglijke naamwoorden en superlatieven kunnen we gebruiken om deze wijn te omschrijven. Schitterend. Hij kan enkele jaren bewaard worden, maar het is moeilijk om te wachten tot je hebt deze wijn in de kelder)

Pouilly-Vinzelles 2016

La Soufrandière (Deze geweldige witte wijn uit de Bourgogne drukt de volle rijpheid uit van Chardonnay uit het zuiden van Mâconnais. Onze wijn is dus een selectie van onze "jongste wijnstokken" (33 tot 50 jaar oud) gelegen op het Climat "Les Quarts" dat we "laten we terugvallen" in Pouilly-Vinzelles La Soufrandière)

Pouilly-Vinzelles "Les Quarts" 2016

La Soufrandière (Het klimaat "Les Quarts" komt tot uiting in een citroenachtige en minerale Chardonnay, met een opmerkelijke complexiteit en lengte. De combinatie van oude wijnstokken en een uitzonderlijk terroir maken het een cuvée om op te liggen. Een geweldige Pouilly -Vinzelles)

Pouilly Fuissé Grand Beauregard 2011

Château de Beauregard (De wijn is fris, mineraal en evenwichtig in de mond met een vleugje honing en grapefruit in de afdronk. Naarmate hij ouder wordt, worden de aroma's complexer en dichter, licht boterachtig, geroosterd brood en gedroogd fruit, altijd met die romige smaak van honing)

Côte Chalonnaise Blanc

Mercurey "Château de Chamirey 2018"

Château de Chamirey (Mooie bleke goudgele kleur. De neus is intens, complex en ontwikkelt tonen van fruit (lychee), maar ook van kruiden: steranijs, peper. In de mond is de wijn ruim, rijk met een zeer mooie doorzettingsvermogen. De afdronk is licht mineraal)

Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines 2020

Thénard (Een lichtgouden wijn, helder en levendig, honingachtig of citroenachtig, met gegrilde en geroosterde nuances. Zijn mond is fijn, verdeeld tussen zachtheid en zuurgraad die de Givry-benaming een goede bewaker en een goede lengte in blok verzekeren)

MAGNUM

Savigny les Beaune 2018

Bandol Val d'Arenc Magnum 2015

Château Val d'Arenc (Deze Bandol uit zich met terughoudendheid maar finesse op de geur, met Morello-kersen, zoete specerijen en garrigue (rozemarijn, eucalyptus). Een soepele en vloeiende aanval opent op een volle, frisse en zachte mond , met fijne tannines , wat een mooie terugkeer biedt naar het rode fruit en de nootmuskaat in de afdronk. Een wijn die zowel jong als met een patina van tijd zal worden gewaardeerd)

Bourgondische Haute Côte de Beaune

Beaune Vignes Franches

🌸 Rosé wijnen

Rosé les Camines 2023

Domaine Biral (Fris en fijn fruitig, deze rosé biedt delicate aroma's van bessen en frambozen. Een mooie intensiteit en aromatische amplitude van vers fruit zal aanwezig zijn in deze rosé)

Rimauresq cru classé 2022 biologische rosé

(75cl) DOMAINE DE RIMAURESQ - Côtes de Provence ROSÉ 2022 Deze Rosé vintage 2022 van Domaine de Rimauresq Klassieke cuvée presenteert een frisheid in de mond en een mooie finesse. Domaine de Rimauresq is een Cru Classé van de Côtes de Provence gelegen in Pignans in de Var. De Classic cuvée is een wijn uit de biologische landbouw die Grenache, Mourvèdre, Rolle, Syrah, Cinsault en Carignan combineert.

❤️ Fluisterende Engel 2021

Caves D'ESCLANS (Dit is een van de meest geliefde wijnen van de Provence en een favoriet bij onze klanten. De 2021 is weer een prachtige wijn, subtiel op smaak gebracht met frambozen, perziken en citrusondertonen van grapefruit) Sacha Lichine

MAC MALDEN

Schotse whisky's in Chorey les Beaune!

Maldenberg

Likeur Aux 22 Plantes MALDEN (Chorey-les-Beaune) (een plantenlikeur geproduceerd in Frankrijk. Het is gemaakt van een mengsel van 22 planten geweekt in cognac en vervolgens gedestilleerd. Het biedt subtiele aroma's van witte peper en sint-janskruid)

🐌 ZWARTE MALDEN

WHISKEY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (gerijpt in portvaten en verfijnd in kersenvaten. Het valt meteen op door zijn zeer donkere, bijna koffiekleur, die zijn kracht en karakter aankondigt)

🐂 CHAROLAIS' SPEYSIDE

WHISKEY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (een whisky met warme tonen van mirabelpruim, perzik en vanille. De whisky is vet en zacht, suave, met een mooie complexiteit veroorzaakt door rijping in Corton-vaten)

🐟WHISKY MALDEN MORVAN'S FOREL

WHISKEY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (Kleur: amber met roze reflecties. Neus: zwarte peper en zoet hout langwerpig met de geur van oude rozen, pioenrozen en eikenhout. Smaak: krachtig en zeer peperig, de Indiase kruiden mengen zich in perfecte balans)

Rum

Oostenrijkse rum

MALDEN (Chorey-les-Beaune) (een dichte mahoniekleur is prachtig en de aroma's zijn intens en complex. Met een licht en zoet gehemelte, en vervolgens een aanhoudende smaak. Er is maar één woord voor nodig: fantastisch. De intrede in de wereld fantastische rum )

Rum Ron Viejon Caldas 15 jaar oud

Rum uit Colombia

Rum Boembu xo

Dit zijn houtachtige en gekaramelliseerde geuren die de bal openen voordat ze worden aangevuld met de zoetheid van vanille. In de mond worden bijzonder zoete smaken van sinaasappelschil snel vergezeld door kruidige akkoorden die de algehele indruk compliceren.

Gearrangeerde rum

Ananas, banaan, koffie, kokosnoot, citroen-basilicum, cacao-tonka, specerijen, gember-peer, munt-basilicum, sinaasappel-tonka, passievrucht, vanille (gearrangeerde rum, originele kruidige recepten zoals exotisch, een uitgekiende mix van ananas banaan en kaneel, of de iets vollere citroen-gembersmaak, Délices Métissses gearrangeerde rumbereidingen zijn een smaakreis bij elke slok)

Rum 3 Reviseert

De neus van deze agrarische rum onthult eerst geuren van hete suiker en gedroogde bloemen. Kruidige tonen verschijnen later. Bij het proeven onthult deze rum rondheid en finesse. De gastronomische en delicate smaken van karamel, melk en toast harmoniëren opmerkelijk.

Bacardi witte rum

Bacardi-rum staat bekend om zijn consistentie, balans en rondheid en is ideaal voor het maken van cocktails. Het lichte en evenwichtige karakter verdwijnt noch domineert in cocktails.

Bacardi wit / amber

intense tonen van vanille, karamel, geroosterde amandel en banaan verrijkt met het warme aroma van sinaasappelschil en een subtiele afdronk op noten van eikenhout

SLUIT SINT-JOSEPH

Distillerie Artisanale-Meursault

Clos St. Joseph

Likeur, roze grapefruit, sinaasappel, citroen, clementine

Barkaart

Cocktails

Cuba Libre

Limoen, ijsblokjes, rum en cola

Blauwe Creme

2 cl Absolut, 1 cl Marie Brizard, citroensiroop, 10 cl crèment Brut

Malibu-zonsopgang

Malibu Kokosnoot, Sinaasappelsap, Grenadinesiroop

Mojito

Witte rum, Perrier, Munt, Limoen, Bruine suiker

Seks op het strand

Wodka, Ananassap, Cranberrysap, Sinaasappelsap

Beaunois Spritz

Aperol, Crémant de Bourgogne, Perrier, Sinaasappelschijfje

Piña colada

Witte rum

Alcoholvrije cocktails

Pinacolada zonder alcohol

Seks op het strand

Maagdelijke Mojito

Alcoholen

Bombay Gin

Bombay Sapphire, gemaakt in 1987 volgens een recept dat dateert uit 1761, is het resultaat van een stoominfusie van een dozijn verschillende plantaardige ingrediënten (waaronder jeneverbes, koriander, amandel, citroen, engelwortel en zoethout) in koperen hangende manden. Deze techniek resulteert in een verfijnde en elegante gin die lichter is dan vele andere

Absolut wodka

een Zweedse wodka gemaakt van wintertarwe en ingrediënten van natuurlijke oorsprong. Gemaakt met behulp van de continue distillatiemethode, wordt Absolut Vodka meer dan honderd keer gedistilleerd, waardoor het dit niveau van zuiverheid kan bereiken.

JB

Whisky (Schotse whisky) gemaakt van een slimme blend van 36 malt whisky's en 6 grain whisky's uit Schotland en gerijpt in eikenhouten vaten. Het is deze zorgvuldige montage die het zijn subtiele en complexe smaak en zijn delicate en onderscheidende karakter geeft.

Jack Daniels

Gedistilleerd uit 70% rogge (rogge), 18% maïs en 12% gerst, heeft het een assertief, kruidig profiel dat al zijn aromatische finesse behoudt.

Belvedere wodka

Belvedere-wodka is een eerbetoon aan 600 jaar Poolse distillatietraditie. Belvedere is uitsluitend gemaakt van door vuur gedestilleerde rogge en gezuiverd water, is koosjer gecertificeerd en bevat geen additieven, in overeenstemming met de "Polska Vodka" -voorschriften.

Spijsvertering

Cointreau

Cointreau is een likeurmerk, een sterke drank gemaakt van zoete en bittere sinaasappelschil, en meer specifiek een triple sec-likeur

Bas-Armagnac 6 JAAR OUD

Domaine de Laguille (Kleur: amber, oud goud. Neus: zeer openhartig en intens met subtiele aroma's van gekonfijt fruit. Smaak: zacht en rond. Afdronk: vanilletoets dankzij het huwelijk tussen hout en fruit)

Gin ANAE BIO

ANAE (Anaë gin is een jong Frans biologisch gin-merk opgericht in 2021. Deze uitzonderlijke gin behoort tot de Bollinger-groep en is gemaakt van druivenalcohol en biologische ingrediënten geproduceerd in Frankrijk. Geproduceerd in Charente, profiteert de gin Anaë van de traditionele knowhow in distillatie van de Bollinger-groep)

Maldan perenlikeur

Domaine Maldan (Peren geweekt in perenbrandewijn en suiker gedurende 5 weken. Kleur: lichtroze dankzij de maceratie van de vruchten. Neus: heerlijke aroma's van verse, zeer rijpe peren. Mond: aangenaam gevoel van aan de boom gerijpte peren, zeer sappig, licht korrelig en zoet)

Tequila Camino-shot

Williams peer

Deze fruitige, frisse en intense neus kenmerkt de kwaliteit van de selectie van het originele fruit en de delicatesse van de subtiel gastronomische en geurige distillatie.

Krijg 27 / krijg 31

een muntlikeur gebruikt als aperitief of in een cocktail. Het bedrijf werd in 1796 opgericht door Jean en Pierre Get. De productie vond plaats in Revel, in de Lauragais. Handelsmerk in 1868 als Pippermint GET, de likeur gebruikte pepermuntolie geïmporteerd uit Engeland in plaats van de lokaal geteelde variëteit

Calvados-Beaujour

Beaujour Calvados van Maison Busnel wordt gemaakt in het hart van het Pays d'Auge Normandië en rijpt minimaal 2 jaar in eikenhouten vaten.

Marc van Bourgondië

Authentieke Jacoulot, minimaal 7 jaar gerijpt in eikenhouten vaten, is de onbetwiste maatstaf geworden voor Marcs de Bourgogne. Deze Marc, rond, soepel en fruitig, heeft de reputatie van ons huis gemaakt.

Bailey's

n blend van Ierse whisky met verse room, cacao en vanille. In de samenstelling vinden we met name Bushmills-whisky van de oudste officiële whiskystokerij ter wereld.

Cognac VS Le Palin

Deze cognac is het resultaat van een blend met eaux-de-vie die minimaal 3 jaar oud is. Neus: delicaat citrustype, fijn. Smaak: rond en soepel, de finesse overheerst. Briljante, gouden kleur, mooi hart.

Disaronno

Disaronno wordt gemaakt volgens een geheim recept dat dateert uit de Italiaanse Renaissance. De likeur wordt verkregen uit bittere abrikozenpitten, amandelen, vanille en suiker, die worden gemengd en geweekt in neutrale alcohol. Het mengsel wordt vervolgens gedestilleerd om de aroma's en smaken te extraheren.

Izarra

Yellow Izarra heeft een grote aromatische kracht met een rijke en complexe geur. Het geeft inderdaad plantaardige en kruidige tonen van kaneel en koriander af, gevolgd door basisnoten zoals pruimen of vanille.

Softs

Plat of bruisend water 75 cl

cryo

Plat of bruisend water 50 cl

cryo

rode stier

Fanta Oranje

Diabolo

Grenadine, aardbei, munt, citroen, perzik, zwarte bes, grapefruit

Watersiroop

Grenadine, aardbei, munt, perzik, citroen, zwarte bes, grapefruit

SAP

Sinaasappel, tomaat, ananas, appel, abrikoos, aardbei

fuzz de

Orangina

Limonade

Schweppes tonic / Schweppes citrus

Perrier

Coca-Cola / Coca-Cola nul

Hete drankjes

Espresso / cafeïnevrij

Latte macchiato

Lange koffie

Cappuccino

Dubbele espresso

Koffie met melk

Chocola

Thee / infusies

naar keuze

Afhaalmaaltijden

Waar & Goed

Gastronomische Salade Quinoa & Kleine Groenten - 350g

Quinoa 22,5% (wit en rood), voorgekookte durumtarwe 22,5% (bevat gluten), mais, kidneybonen, groene olijven, vinaigrette [water, zonnebloemolie, witte azijn, azijn mosterd

Salade Niçoise (Tonijn, Kleine Groenten & Ansjovis)

Groentesoep uit de tuin - 380gGroenteschotel

Traditionele groentesoep bij uitstek, met dikte en romigheid, prei, wortelen, rapen en aardappelen

Comtois Velouté (Prei & Comté) - 380g

Een velouté die de delicate en lichtzoete smaak van prei combineert met de zoetheid van Comtékaas

Parmentier met gekonfijte eendenvlees - 350g

In een bedje van puree van Ratte du Touquet, de elegantie en smaak van eendengehakt, gekookt met uien en peterselie

Dumplings en rijst in Lyonnaise-stijl

Rundvlees Bourguignon en Grenailles de Pompadour - 380g

Een geweldige klassieker uit de Bourgondische gastronomie, rundvlees met rode wijnsaus en kleine Pompadour-nieuwe aardappelen

Gevulde Pasta Ricotta Spinazie, Tomatensaus - 380g

Ravioli uit de Drôme met een vulling van Ricotta (Italiaanse kaas), spinazie, gecombineerd met een zoete saus van verse room en tomaat.

Gekarameliseerde Appel Crumble

Chocoladetaart

Vanille Crème - 90g

Melkachtig dessert, vanillesmaak, alle charme en kwaliteit van ambachtelijke eenvoud.

Cacao Velvet (Gladde Cacao Crème) - 90g

De bitterheid van cacao en de delicatesse van een romige crème: een dessertzoetheid!