ORIGIN restaurant

Schneidebrett

Hausgemachter Gravlax-Lachs

Burgunderschnecken

Pasta mit Trüffel

Gebratenes Hähnchenschnitzel, im Ofen gebräunt, serviert mit Trüffelsauce, grünem Salat und duftendem Reis

Gebratenes Kalbsfleisch mit hausgemachten Pommes frites und Salatbouquet, dazu Saucen: Rotwein / Époisses / Senf

Hausgemachte Pommes frites und geröstetes Gemüse mit Saucen: Rotwein / Époisses / Senf

Fisch des Tages, saisonales Gemüse und Süßkartoffelpüree, alkoholfreie Sauce

Boeuf Bourguignon, frische Pasta

Extra hausgemachte Pommes

Normandie-Torte mit einer Kugel Eiscreme

Karamellisierte Sahne mit Cannes-Zucker

Fruchtcoulis

Schokolade, Vanille, Erdbeere, Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Zitrone, Mango, Ananas, Passionsfrucht.

Teller mit 3 Käsesorten aus dem Grand Est, Alain Hess Maître Fromager de Beaune.

Patriarche (Der erhaltene Wein drückt sich mit großer Feinheit und großer Fruchtreinheit aus. Eine Nase nach roten Beeren und weißem Pfeffer, ein geschmeidiger, zarter Gaumen, voller Finesse und einer schönen Länge. Ein großer Erfolg für dieses sehr junge Weingut, versprochen in eine sehr glänzende Zukunft)

Savigny-Les-Beaune „Le Village“ Monopole 2019 Cuverie de Henri de Villamont: Ein sehr angenehmes Bouquet, das Köstlichkeit mit Noten von Sauerkirschen und einem Hauch von Pfeffer verspricht. Dieser schöne, ausgewogene Wein bietet eine angenehme Frische am Gaumen.

Beaune 1er Cru 2021 "Les Montrevenots" Domaine Guillaume Baduel Die Domaine Guillaume Baduel bietet mit ihrer Cuvée Les Montrevenots 2021 einen weißen Burgunderwein aus der Appellation Beaune Premier Cru an. Dieser trockene Wein wird hauptsächlich aus der für die Region typischen Rebsorte Chardonnay hergestellt. Der Jahrgang 2021 profitiert von hervorragenden klimatischen Bedingungen, die den Trauben eine schöne Reife verleihen. Das Terroir der Côte de Beaune, bekannt für seine lehm-kalkhaltigen Böden, verleiht dem Wein eine feine Mineralität und aromatische Komplexität. Das Weingut mit seiner reichen Geschichte und seinem guten Ruf im burgundischen Weinbau zeichnet sich durch seine sorgfältige Weinbereitung aus, die Tradition und Innovation vereint

Pinot Noir 2024 Domain ROPITTEAU

Domaine la Roche Aigue

Santenay – Domaine Mestre 2023: Um die feinen Nuancen dieses Santenay hervorzuheben, sollten Sie Speisenkombinationen wählen, die seine Raffinesse widerspiegeln. Entenbrust mit Kirschen oder gebratene Wachteln mit Pilzen unterstreichen seine fruchtigen und würzigen Aromen. Für eine regionalere Kombination eignen sich Boeuf Bourguignon oder Schnecken à la Bourguignonne, die die lokalen Aromen harmonisch miteinander verbinden.

Patriarch

Patriarche (mit seinen seidigen Tanninen und seiner runden Textur bevorzugt die Appellation Ladoix Rohschinken vom Typ Parma sowie faseriges und subtiles Fleisch wie Kaninchen und gekochtes Rindfleisch. Innereien in Soße und Wildgeflügel profitieren ebenfalls von seinem geschmolzenen und samtigen Tannin Struktur. Sein fleischiger Mund rundet auch die Gewürze von Curryfleisch und Geflügel ab, sogar die aromatische Stärke von Antipasti und mariniertem Gemüse. Die Appellation Ladoix passt gut zu milden Käsesorten wie Vacherin, Reblochon und den Cîteaux.

Domaine Albert Bichot (fein rauchig und frisch, sein Bukett offenbart eine balsamische Note nach roten Himbeerfrüchten)

Denis Carré (seit dem Mittelalter die Blume der Beaunois-Weine), Pommard (ist seit jeher ein Synonym für kräftige, aromatische Weine, die lange haltbar sind. Und das finden wir in diesem Pommard Noizons mit seinen Aromen von Marmelade rote Früchte und süße Gewürze)

Domaine Chevalier (Dieser Ladoix ist ein geschmeidiger Wein mit feinen und dezenten Tanninen. Sehr aromatisch, er bietet Aromen von Kirsche und Himbeere am Gaumen)

Domaine Olivier Leflaive: Zarte Aromen von Erdbeere, Himbeere und Veilchen. Am Gaumen schmeichelnd und zart, präsentiert er mineralische Noten, die ihm Finesse und Harmonie verleihen.

Sammlung Domaine Maldant-Pauvelot

Domaine Château Charodon (Wein von großer Ausgewogenheit mit köstlichen Aromen kleiner roter Früchte. Am Gaumen ist er vornehm und großzügig)

Nuits St-Georges 2017 Maison Louis Latour

Fatien Père & Fils (Schöne intensive und tiefrote Farbe. Würzige und pfeffrige Noten. Am Gaumen ist der Wein einhüllend und kraftvoll. Ziemlich komplexe aromatische Persistenz)

Domaine J. Prieur (FARBE: Intensives Rubinrot. NASE: Dezent, subtil auf einer reifen schwarzen Fruchtigkeit und feinen Lakritz- und Rauchnoten. MUND: Dicht auf einer dunklen Fruchtigkeit mit schmackhaften Körnern. Mundabgang auf frisch, fein und würzig)

Château de la Tour (Die Farbe ist granatrot mit leicht violetten Reflexen. Die Nase, rein und reif, mit Noten von Waldfrüchten, Unterholz, getrockneten Blumen und Aromen von geröstetem Eichenholz und Gewürzen. Der Gaumen ist intensiv und breit, reif und gut -präsente Tannine mit samtiger Textur. Der Abgang ist frisch, ausgewogen und von schöner Nachhaltigkeit.)

Domaine Georges De Vogue

Dom. La Renarde Dieser rote Givry bietet eine komplexe aromatische Palette mit dominanten Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren. Der Wein hat eine seidige Tanninstruktur und eine gut integrierte Säure, die zu seiner schönen Rundheit am Gaumen beitragen. Sein Abgang ist elegant und anhaltend und zeugt von der Qualität der Früchte und der sorgfältigen Reifung.

Mâcon Serrières
Schloss Greffière 2023

Les Héritiers d'Albert Bernard (Cassis, Kirsche, Gewürze Vacqueyras-Wein ist ein Weißwein, der in der Region Rhônetal hergestellt wird)

Dom Gerin (Es ist eine kraftvolle Cuvée mit großzügigen Aromen von roten Früchten. Der Mund ist rund, gierig und lang mit schönen würzigen Noten im Abgang)

Eine intensiv parfümierte Nase, in der Aromen von roten Früchten, zerdrückten Erdbeeren, Kirschen und Pflaumen mit einem Hauch von Gewürzen explodieren. - Belüftung des Glases bestätigt Düfte von Café au Lait, Röstung und Mokka.

Dom Guigal (La Côte-Bodin bietet ein samtiges Mundgefühl mit schönen Tanninen. Die Aromen von Sauerkirschen und die Frische des Terroirs sind sehr angenehm. schon eine schöne Persönlichkeit)

Dom Guigal (Dieser tanninhaltige und rassige Wein entwickelt Aromen von Gewürzen und kleinen roten Früchten in der Nase, gefolgt am Gaumen von Aromen von Pflaumen, Brombeeren und Vanille. Tannine)

Domaine Jean-Michel Gérin (Tiefes Rubinrot. Sehr komplexe Nase, die Kakao, schwarze Früchte und Gewürze kombiniert. Reichhaltiger, dichter Gaumen mit seidigen, aber gut ausgeprägten Tanninen, die einen herrlichen Abgang verlängern werden)

Dom Amoreau (zeugt von der Frische seines Terroirs und offenbart sich mit Finesse. Die Cuvée ist samtig, subtil und sehr ausgewogen)

Domaine Bertrand Guindeuil (Der Gaumen von Pauillac ist üppig, reichhaltig, geschmeidig, unterstrichen von einem feinen Schuss dichter und vollmundiger Tannine)

Dom Amoreau (Château Le Puy ist zweifellos eine der innovativsten Gegenden von Bordeaux. Die Reben werden nach den Prinzipien der Biodynamik bewirtschaftet, Neuholz ist dort seit jeher verboten und die Amoreaus geizen extrem mit der Zugabe von Schwefel)

Der Jahrgang Vacheron (Belle Dame) wird aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt. Ein komplexer und dichter Rotwein. Diese Rebe ist auf einer Parzelle mit viel Feuerstein gepflanzt, was ihr ein Tanninmaterial von großer Finesse verleiht. Es ist ein reichhaltiger, ausgewogener und ausgewogener Wein lecker)

Jean-Marc BROCARD

Macon-Villages 2023 Maison Louis Latour

Saint-Véran de Croix de Montceau 2023 Terres Secrètes mit einer perfekten Kombination aus Geschmeidigkeit und Frische, einer wunderschönen goldenen Farbe. In der Nase vermischen sich Aromen von Früchten (Pfirsiche und Birnen) und weißen Blüten (Akazie und Geißblatt).

Chardonnay von Domaine ROPITTEAU 2024

Domaine Denis Carré Dieses sehr schöne Grundstück liegt in Meloisey in der Hautes-Côtes de Beaune auf einer Höhe von 360 Metern. In niedriger Rebenhaltung mit 11.000 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt, gedeihen diese Chardonnay-Reben des Weinguts frisch auf einem flachen, sehr steinigen und steilen Lehm-Kalk-Boden. Die Reben wurzeln im sehr harten Kalkstein des Gesteins und bieten so einen Jahrgang mit bemerkenswerter Mineralität sowie einer schönen Spannung. Ein frischer, sehr fruchtiger Weißwein voller Energie mit floralen Noten. Ein Gourmet-Nektar, der sich ideal zum sofortigen Genießen eignet.

Domaine Jean-Marc Brocard (Hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Große Lebendigkeit in der Nase mit mineralischen und zitronigen Noten auf einem Hintergrund aus gelben und weißen Früchten. Am Gaumen ein offener, nervöser Wein, eine runde und fruchtige Delikatesse, gestreckt von eine belebende Spannung und eine Mineralität, die viel Frische bringt)

Burgund Aligoté 2024

Haute côte de Beaune 2023 Domaine EDMOND MONNOT

Rully Cloux Louvrier Blanc 2022 Domaine Duvernay Père & Fils: Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer schönen Rundheit und einer seidigen Textur. Die Säure ist gut ausbalanciert und sorgt für eine anhaltende Frische, die zu einem langen und eleganten Abgang führt, der die mineralischen und fruchtigen Aromen hervorhebt.

Santenay - Domaine Mestre 2023: Angenehme Nase nach weißfleischigen Früchten. Ein offener, gehaltvoller und geschmeidiger Auftakt. Dieser trockene Weißwein hinterlässt ein Gefühl von Frische und Leichtigkeit.

Burgunder Hautes-Côtes de Nuits 2022
Domaine Jean-Charles RION

Saint-Romain 2020 Domaine de la Cozanne: Ein wunderschöner Chardonnay aus den Höhen der Côte de Beaune. Der Jahrgang 2020 profitierte von einer frühen Reifung. Sorgfältige traditionelle Weinbereitung mit langer Reifung, teilweise in Fässern, vor einer Stabilisierungsphase in Bottichen auf dem Weingut. Es ist ein fruchtiger Wein, der sofort Freude bereitet. Der Saint Romain zeigt einen schönen Ausdruck eines fruchtigen Chardonnay mit subtilen Noten von Quitte und Aprikose.

François Carillon (eine verführerische Nase mit Aromen von Zitrusfrüchten, Blumen sowie leichten Butter- und Haselnussnoten. Der Mund präsentiert ein schönes Volumen, Konzentration und Frische. Er ist sehr ausgewogen und hat einen langen Abgang)

Château de Charodon (Ein Meursault Charmes mit sehr präsentem Körper aber ohne Opulenz, typische Noten von Butter, Vanille sowie eine schöne florale Frische in der Nase und mineralisch im Abgang. Sehr gute Länge)

Domaine Olivier-Leflaive 2020: Ein Wein von großer aromatischer Reinheit, der fruchtige Aromen und Mineralität vereint. Ideal zu Geflügel, weißem Fleisch, Meeresfrüchten und mildem Käse.

Jacques Prieur (Nase: Präzise, verfeinert mit leicht gerösteten Noten und entwickelt sich mit Belüftung zu frischen Fruchtnoten (weißer Pfirsich, Aprikose).

Mâcon
Milly Lamartine Château des Bois 2023: Dieser Mâcon ist eine hervorragende Entdeckung. Er ist ein eleganter Weißwein mit Aromen von weißfleischigen Früchten, Blumen und einer subtilen mineralischen Note. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, perfekt zu Fisch, Geflügel oder als Aperitif.

La Soufrandière (Das Klima „Les Quarts“ drückt sich in einem zitronig-mineralischen Chardonnay aus, mit bemerkenswerter Komplexität und Länge. Die Kombination aus alten Reben und einem außergewöhnlichen Terroir machen ihn zu einer Cuvée zum Einlegen. Ein großer Pouilly-Vinzelles)

Château de Beauregard (Der Wein ist frisch, mineralisch und ausgewogen am Gaumen mit einem Hauch von Honig und Grapefruit im Abgang. Mit zunehmendem Alter werden die Aromen komplexer und dichter, leicht buttrig, geröstetes Brot und Dörrobst, immer mit dieser cremige Geschmack von Honig)

Limette, Eiswürfel, Rum und Coca

2 cl Absolut, 1 cl Marie Brizard, Zitronensirup, 10 cl Crèment Brut

Malibu-Kokosnuss, Orangensaft, Grenadinensirup

roter Wermut · Martini · Campari · Sprudelwasser.

Weißer Rum, Perrier, Minze, Limette, brauner Zucker

Wodka, Ananassaft, Cranberrysaft, Orangensaft

Aperol, Crémant de Bourgogne, Perrier, Orangenscheibe

Weißer Rum

WHISKY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (ein Whisky mit warmen Tönen von Mirabelle, Pfirsich und Vanille. Der Whisky ist fett und weich, sanft, mit einer schönen Komplexität, die durch die Reifung in Corton-Fässern entsteht)

WHISKY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (Farbe: Bernstein mit rosa Reflexen. Nase: schwarzer Pfeffer und süßes Holz verlängert mit dem Duft von alten Rosen, Pfingstrosenblüten und Eichenholz. Gaumen: kraftvoll und sehr pfeffrig, die indischen Gewürze mischen sich ein Perfekte Balance)

MALDEN (Chorey-les-Beaune) (eine dichte Mahagonifarbe ist großartig und seine Aromen sind intensiv und komplex. Mit einem leichten und süßen Gaumen und anschließend einem anhaltenden Geschmack. Braucht nur ein Wort: fantastisch. Der Eintritt in die Welt fabelhafter Rum )

Dabei handelt es sich um holzige und karamellisierte Düfte, die die Kugel öffnen, bevor sie durch die Süße der Vanille abgerundet werden. Am Gaumen gesellen sich zu den besonders süßen Aromen von Orangenschale schnell würzige Akkorde, die den Gesamteindruck verkomplizieren.

Ananas, Banane, Kaffee, Kokosnuss, Zitrone-Basilikum, Kakao-Tonka, Gewürze, Ingwer-Birne, Minze-Basilikum, Orange-Tonka, Passionsfrucht, Vanille (arrangierter Rum, originelle würzige Rezepte wie Exoten, eine raffinierte Mischung aus Ananas Banane und Zimt oder der etwas vollmundigere Zitronen-Ingwer-Geschmack, Délices Métisses arrangierte Rumzubereitungen sind bei jedem Schluck eine Geschmacksreise)

Die Nase dieses landwirtschaftlichen Rums offenbart zunächst Düfte von heißem Zucker und getrockneten Blumen. Später erscheinen würzige Noten. Bei der Verkostung offenbart dieser Rum Rundheit und Finesse. Die feinen und delikaten Aromen von Karamell, Milch und Toast harmonieren wunderbar.

Bacardi-Rum ist bekannt für seine Konsistenz, Ausgewogenheit und Rundheit und eignet sich ideal für die Zubereitung von Cocktails. Sein leichter und ausgewogener Charakter verschwindet weder, noch dominiert er in Cocktails.

intensive Noten von Vanille, Karamell, gerösteten Mandeln und Bananen, angereichert durch das warme Aroma von Orangenschalen und einem subtilen Abgang mit Eichennoten

Sein Duft ist köstlich mit einem Mix aus Haselnüssen, Honig und gekochten Früchten. Am Gaumen ist er noch saftiger. Vollmundig, durchdrungen von Aromen von Kokosnuss, Ananas und gesalzenem Butterkaramell, abgerundet mit Noten von Mandeln und Haselnüssen. Sein Abgang: Honig und Früchte verbinden sich mit der Salzigkeit eines bretonischen Brandys zu einer wunderbaren Balance.

Bombay Sapphire wurde 1987 nach einem Rezept aus dem Jahr 1761 hergestellt und ist das Ergebnis einer Dampfinfusion von einem Dutzend verschiedener Pflanzenstoffe (darunter Wacholder, Koriander, Mandel, Zitrone, Engelwurz und Süßholz) in Hängekörben aus Kupfer. Diese Technik führt zu einem raffinierten und eleganten Gin, der leichter ist als viele andere

ein schwedischer Wodka aus Winterweizen und Zutaten natürlichen Ursprungs. Absolut Vodka wird nach dem kontinuierlichen Destillationsverfahren hergestellt und wird mehr als hundert Mal destilliert, wodurch dieser Reinheitsgrad erreicht wird.

Whisky (Schottischer Whisky) hergestellt aus einer cleveren Mischung von 36 Malt Whiskys und 6 Grain Whiskys aus Schottland und gereift in Eichenfässern. Es ist diese sorgfältige Zusammenstellung, die ihm seinen subtilen und komplexen Geschmack und seinen zarten und unverwechselbaren Charakter verleiht.

Aus 70 % Roggen (Roggen), 18 % Mais und 12 % Gerste destilliert, hat er ein durchsetzungsfähiges, würziges Profil, das seine ganze aromatische Finesse bewahrt.

Belvedere Vodka ist eine Hommage an 600 Jahre polnische Destillationstradition. Belvedere wird ausschließlich aus feuerdestilliertem Roggen und gereinigtem Wasser hergestellt, ist koscher-zertifiziert und enthält keine Zusatzstoffe gemäß den „Polska Vodka“-Vorschriften.

Cointreau ist eine Likörmarke, eine Spirituose aus süßen und bitteren Orangenschalen, genauer gesagt ein Triple-Sec-Likör

Domaine de Laguille (Farbe: Bernstein, Altgold. Nase: sehr offen und intensiv mit subtilen Aromen von kandierten Früchten. Gaumen: weich und rund. Abgang: Vanille-Touch aufgrund der Verbindung zwischen Holz und Frucht)

ANAE (Anaë Gin ist eine junge französische Bio-Gin-Marke, die 2021 gegründet wurde. Dieser außergewöhnliche Gin gehört zur Bollinger-Gruppe und wird aus Traubenalkohol und in Frankreich produzierten Bio-Zutaten hergestellt. Der in Charente hergestellte Gin Anaë profitiert vom traditionellen Know-how in der Destillation der Bollinger-Gruppe)

Diese fruchtige, frische und intensive Nase kennzeichnet die Qualität der Auswahl der ursprünglichen Früchte und die Feinheit der subtilen Gourmet- und Duftdestillation.

ein Minzlikör, der als Aperitif oder in einem Cocktail verwendet wird. Das Unternehmen wurde 1796 von Jean und Pierre Get gegründet. Die Produktion befand sich in Revel, in Lauragais. Der 1868 als Pippermint GET geschützte Likör verwendete aus England importiertes Pfefferminzöl anstelle der lokal angebauten Sorte

Beaujour Calvados von Maison Busnel wird im Herzen des Pays d'Auge in der Normandie hergestellt und reift mindestens 2 Jahre in Eichenfässern.

Authentischer Jacoulot, der mindestens 7 Jahre in Eichenfässern gereift ist, ist zum unbestrittenen Maßstab für Marcs de Bourgogne geworden. Dieser Marc, rund, geschmeidig und fruchtig, hat den Ruf unseres Hauses begründet.

Eine Mischung aus Irish Whiskey mit frischer Sahne, Kakao und Vanille. Insbesondere finden wir in seiner Zusammensetzung Bushmills Whisky aus der ältesten offiziellen Whiskybrennerei der Welt wieder.

Dieser Cognac ist das Ergebnis einer Mischung aus Eaux-de-vie, die mindestens 3 Jahre alt sind. Nase: zarter Zitrustyp, fein. Gaumen: Rund und geschmeidig, seine Finesse überwiegt. Brillante, goldene Farbe, hübsches Herz.

Grüne Chartreuse verdankt ihre fast fluoreszierende grüne Farbe (natürlich und weltweit einzigartig!) dem Chlorophyll. Ihr Alkoholgehalt beträgt 55 % und sie entfaltet im Mund ein sehr ausgeprägtes Kräuteraroma. Gelbe Chartreuse zeichnet sich durch ihre Süße, würzigen Aromen und die natürliche Farbe aus, die von 130 Pflanzen, Blüten, Rinden, Wurzeln und Gewürzen stammt.

Disaronno wird nach einem Geheimrezept hergestellt, das bis in die italienische Renaissance zurückreicht. Der Likör wird aus bitteren Aprikosenkernen, Mandeln, Vanille und Zucker gewonnen, die gemischt und in neutralem Alkohol mazeriert werden. Die Mischung wird dann destilliert, um die Aromen und Geschmacksstoffe zu extrahieren.

eine Destillationsmischung aus Bitterorange und Cognac, im Gegensatz zu Triple Sec, das auf neutralen Branntweinen und Bitter- und Süßorangen basiert. Sein Alkoholgehalt beträgt 40 %. Er kann pur, auf Eis, in Longdrinks und in Cocktails genossen werden.

Kryo

Kryo

Grenadine, Erdbeere, Minze, Zitrone, Pfirsich, schwarze Johannisbeere, Grapefruit

Grenadine, Erdbeere, Minze, Pfirsich, Zitrone, schwarze Johannisbeere, Grapefruit

Orange, Tomate, Ananas, Apfel, Aprikose, Erdbeere

nach deiner wahl

Quinoa 22,5 % (weiß und rot), vorgekochter Hartweizen 22,5 % (enthält Gluten), Mais, Kidneybohnen, grüne Oliven, Vinaigrette [Wasser, Sonnenblumenöl, weißer Essig, Senfessig

Eine Velouté, die den zarten und leicht süßlichen Geschmack von Lauch mit der Süße von Comté-Käse vereint

In einem Bett aus Ratte du Touquet-Püree, die Eleganz und der Geschmack von gehackter Ente, gekocht mit Zwiebeln und Petersilie

Ein großer Klassiker der burgundischen Gastronomie, Rindfleisch mit Rotweinsauce und kleinen Pompadour-Frühkartoffeln

Milchdessert, Vanillegeschmack, der ganze Charme und die Qualität handwerklicher Einfachheit.

Die Bitterkeit von Kakao und die Zartheit einer cremigen Creme: eine Dessertsüße!