ORIGIN restaurant

tabla de embutidos

Salmón Gravlax Casero

Caracoles de Borgoña

Pasta con Trufa

Papas fritas caseras y ensalada verde

Pollo con salsa de mantequilla y limón: arroz y verduras de temporada.

Pechuga de pato con salsa de miel y frambuesa, patatas baby y ensalada verde

Filete de lubina: puré de boniato y verduras de temporada, salsa pesto.

Estofado de ternera a la borgoñona con patatas nuevas.

Papas fritas extra

Tarta de manzana

Crema de vainilla, azúcar de caña caramelizada

Turrón congelado, fruta confitada, coulis de frutas

Chocolate, vainilla, fresa, grosella negra, frambuesa, limón, mango, Marc de Bourgogne.

Plato de 3 Quesos del Grand Est, Alain Hess Maître Fromager de Beaune.

Patriarche (El vino obtenido se expresa con gran delicadeza y gran pureza de fruta. Nariz de frutos rojos y pimienta blanca, paladar suave, tierno, lleno de finura, y una agradable longitud. Un gran acierto para este jovencísimo dominio, prometido a un futuro muy brillante)

Savigny-Les-Beaune "Le Village" Monopole 2019 Cuverie de Henri de Villamont: Un vino muy agradable en nariz, que presagia una exquisitez, con notas de guindas y un toque de pimienta. Este vino, exquisito y equilibrado, ofrece una agradable frescura en boca.

Beaune 1er cru 2021 "Les Montrevenots" Domaine Guillaume Baduel. Domaine Guillaume Baduel ofrece con su Cuvée Les Montrevenots 2021 un vino blanco de Borgoña, de la denominación Beaune Premier Cru. Este vino seco se elabora principalmente con la variedad Chardonnay, emblemática de la región. La añada 2021 se beneficia de excelentes condiciones climáticas, lo que le confiere una maduración perfecta. El terroir de la Côte de Beaune, reconocido por sus suelos arcillo-calcáreos, aporta al vino una delicada mineralidad y complejidad aromática. La finca, con su rica historia y consolidada reputación en la viticultura de Borgoña, se distingue por su meticulosa vinificación, que combina tradición e innovación.

Finca Ropiteau

Domaine la Roche Aigue, un vino de color rubí con matices violetas que recuerdan a la flor de peonía, aromas de frutos rojos frescos, cereza, frambuesa, grosella negra que evolucionan hacia notas de sotobosque y animales.

Finca Denis Carré Esta parcela está situada en Meloisey en los Hautes-Côtes de Beaune a una altitud de 370 metros. Plantado con vides bajas a 11.000 pies por hectárea, el Clou designaba antiguamente una parcela de viñas señoriales rodeadas por un muro de piedra que formaba un recinto. Este viñedo plantado con Pinot Noir florece fresco sobre un suelo pedregoso y denso con arcilla marrón. Esta ubicación perfecta le da a este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Le Clou un carácter Pinot fresco con generosos aromas de frutos rojos y una hermosa estructura. Un vino tinto muy expresivo en nariz y con una encantadora redondez en boca. Un Pinot Noir muy refinado que te seducirá desde muy joven.

Para el Bourgogne Rouge "Cuvée Latour", la tipicidad es de suma importancia. Este vino se elabora con uvas 100% Pinot Noir procedentes de zonas menos conocidas del sur de la Côte d'Or, así como de pequeñas parcelas en Santenay y Auxey-Duresses. El resultado es un Pinot Noir típico de la Côte de Beaune ❤️

Patriarca

Patriarche (con sus taninos sedosos y textura redonda, la denominación Ladoix prefiere los jamones crudos, del tipo de Parma, y las carnes fibrosas y sutiles, como el conejo y la ternera hervida. Las vísceras en salsa y las aves de caza también se beneficiarán de su tánico fundido y aterciopelado. estructura. Su boca carnosa también completará las especias de carnes y aves al curry, incluso la fuerza aromática de antipasti y verduras marinadas. La denominación Ladoix va bien con quesos suaves como Vacherin, Reblochon, el cîteaux)

Domaine Louis Latour: Con un brillante color rubí, nuestro Santenay 2022 revela un aroma con notas de frambuesa, mora y sotobosque.

Domaine Albert Bichot (finamente ahumado y fresco, su aroma revela una nota balsámica sobre frutos rojos de frambuesa)

Denis Carré (La flor de los vinos de Beaunois) desde la Edad Media, Pommard (siempre ha sido sinónimo de vinos potentes, de bouquet y de larga conservación. Y eso es lo que encontramos en este Pommard Noizons, con sus aromas de frutos rojos confitados y especias dulces)

Volnay 2017 de Patriarche: violeta, grosella roja, cereza, un vino complejo que se vuelve más especiado con la aireación, roble tostado.

Domaine Chevalier (Este Ladoix es un vino suave con taninos finos y discretos. Muy aromático, ofrece sabores de cereza y frambuesa en el paladar)

Colección Domaine Maldant-Pauvelot

Domaine Château Charodon (Vino de gran equilibrio con deliciosos aromas de pequeños frutos rojos. En boca es distinguido y generoso)

Noches St-Georges 2017 Maison Louis Latour

Fatien Père & Fils (Bonito color rojo intenso y profundo. Notas especiadas y picantes. En boca, el vino es envolvente y potente. Persistencia aromática bastante compleja)

Domaine J. Prieur (COLOR: Rojo rubí intenso. NARIZ: Discreto, sutil sobre una fruta negra madura y finamente regaliz y notas ahumadas. BOCA: Denso sobre una fruta oscura con granos sabrosos. Final de boca sobre taninos frescos y finos y especias )

Château de la Tour (El color es granate con reflejos ligeramente violáceos. La nariz, pura y madura, con notas de frutas del bosque, sotobosque, flores secas y aromas de roble tostado y especias. En boca es intenso y amplio, maduro y bien -taninos presentes con una textura aterciopelada.El final es fresco, bien equilibrado y con una hermosa persistencia)

Domaine Georges De Vogue

Dom. La Renarde. Este tinto Givry ofrece una paleta aromática compleja, con notas dominantes de frutos rojos maduros como la cereza y la frambuesa. El vino posee una estructura tánica sedosa y una acidez bien integrada que contribuye a su hermosa redondez en boca. Su final es elegante y persistente, testimonio de la calidad de la fruta y el cuidado de la crianza.

Una nariz intensamente perfumada donde los aromas de frutos rojos, fresas trituradas, cerezas y ciruelas pasas estallan con toques especiados. - la aireación de la copa confirma las fragancias de café con leche, tostado y moka.

Dom Guigal (La Côte-Bodin ofrece una sensación en boca aterciopelada con taninos encantadores. Los aromas de las cerezas ácidas y la frescura del terruño son muy agradables. Ya tienen una personalidad hermosa)

Dom Guigal (Este vino tánico y picante desarrolla aromas de especias y pequeños frutos rojos en la nariz, seguidos en el paladar por sabores de ciruelas pasas, moras y vainilla. taninos)

Domaine Jean-Michel Gérin (Rojo rubí profundo. Nariz muy compleja que combina cacao, frutas negras y especias. Boca rica y densa con taninos sedosos pero bien marcados que prolongarán un magnífico final)

Château PENIN AOC Burdeos Superior “Tradición” 2020

Esta cuvée de producción limitada de Château de Penin revela un encantador Saint-Émilion, con aromas de frutos negros maduros, violeta y notas tostadas. En boca, destaca el equilibrio entre redondez, frescura y taninos finos.

Dom Amoreau (atestigua la frescura de su terroir y se revela con delicadeza. La cuvée es aterciopelada, sutil y muy equilibrada)

Domaine Bertrand Guindeuil (El paladar de Pauillac es amplio, rico, untuoso, subrayado por una fina trama de taninos apretados y con cuerpo)

Dom Amoreau (Château Le Puy es sin duda una de las zonas más innovadoras de Burdeos. Las vides se gestionan según los principios de la biodinámica, allí siempre se ha prohibido la madera nueva y los Amoreau son extremadamente tacaños con la adición de azufre)

Vacheron (Belle Dame vintage) se elabora a partir de la variedad de uva Pinot noir. Un vino tinto complejo y denso. Esta cepa está plantada en una parcela rica en pedernal, lo que le aporta una materia tánica de gran finura, es un vino amplio, equilibrado y delicioso)

Jean-Marc BROCARD

Macon-Villages 2023 Casa Louis Latour

Saint-Véran de Croix de Montceau 2023 Terres Secrètes con una combinación perfecta de suavidad y frescura, un hermoso color dorado. En nariz se mezclan aromas de frutas (melocotones y pera) y flores blancas (acacia y madreselva).

Un vino blanco de Borgoña de la denominación Beaune Premier Cru. Este vino seco se elabora principalmente con la variedad Chardonnay, emblemática de la región. La cosecha 2020 se beneficia de excelentes condiciones climáticas, lo que le otorga a las uvas una maduración perfecta. El terroir de la Côte de Beaune, reconocido por sus suelos arcillo-calcáreos, aporta al vino una delicada mineralidad y complejidad aromática. La finca, con su rica historia y consolidada reputación en la viticultura de Borgignon, se distingue por su meticulosa vinificación, que combina tradición e innovación.

Chardonnay de Domaine ROPITTEAU 2024

Bourgogne Chardonnay Patriarche Père & Fils Élégance 2022: Un hermoso color dorado pálido con reflejos verdosos, límpido y cristalino. En nariz, de una intensidad encantadora, predominan los aromas florales (espino blanco, hierba limón), pero también se aprecian notas de avellana y almendra, todo ello magníficamente realzado por un ligero toque tostado de roble.

Domaine Denis Carré Esta hermosa parcela se encuentra en Meloisey en los Hautes-Côtes de Beaune a una altitud de 360 metros. Plantadas en viñas bajas a razón de 11.000 cepas por hectárea, estas vides de Chardonnay de la finca florecen frescas en un suelo arcillo-calcáreo poco profundo, muy pedregoso y empinado. Las vides se arraigan en la durísima piedra caliza de la roca y ofrecen así una añada con una mineralidad notable así como una bella tensión. Un vino blanco fresco, muy afrutado, lleno de energía con notas florales. Un néctar gourmet ideal para disfrutar sin demora para un placer inmediato.

Domaine Jean-Marc Brocard (Color amarillo claro con reflejos verdosos. Gran vivacidad en nariz con notas minerales y alimonadas sobre un fondo de frutas amarillas y blancas. En boca, un vino franco, nervioso, redondo y afrutado, alargado por una tensión tonificante y una mineralidad que aporta mucha frescura)

Borgoña Aligoté 2024

Alta costa de Beaune 2023 Dominio EDMOND MONNOT

Rully Cloux Louvrier Blanc 2022 Domaine Duvernay Père & Fils: En boca, el vino se presenta con una redondez exquisita y una textura sedosa. La acidez está bien equilibrada, proporcionando una frescura persistente que da paso a un final largo y elegante, donde destacan los sabores minerales y afrutados.

Santenay - Domaine Mestre 2023: Aromas agradables a frutas de pulpa blanca. Entrada franca, rica y suave. Este vino blanco seco deja una sensación de frescura y ligereza.

Borgoña Hautes-Côtes de Nuits 2022
Domaine Jean-Charles RION

Saint-Romain 2020 Domaine de la Cozanne: un hermoso Chardonnay de las alturas de la Côte de Beaune La cosecha 2020 se benefició de una maduración temprana Una vinificación tradicional cuidadosa, con un envejecimiento largo, en parte en barricas, antes de un período de estabilización en cubas en el Domaine Es un vino afrutado de placer inmediato El Saint Romain muestra una hermosa expresión de Chardonnay afrutado, con sutiles notas de membrillo y albaricoque.

Château de Charodon (Un Meursault Charmes de cuerpo muy presente pero sin opulencia, notas típicas de mantequilla, vainilla además de un hermoso frescor floral en nariz y mineral en final. Muy buena longitud)

Jacques Prieur (Nariz: Preciso, refinado sobre notas ligeramente tostadas y evolucionando con aireación sobre notas frutales frescas (melocotón blanco, albaricoque Boca: Toque untuoso y consistente sobre una sapidez que envuelve el paladar. Final de boca de una longitud infinita y muy salivado)

Mâcon
Milly Lamartine Château des Bois 2023: Un magnífico descubrimiento, este Mâcon es un elegante vino blanco, con aromas de frutas blancas, flores y una sutil nota mineral. En boca es fresco y equilibrado, perfecto para acompañar pescado, aves o como aperitivo.

Mâcon Milly Lamartine 2022 Terres secrètes: Un aroma complejo que combina notas frutales (pera, melocotón). En boca es afrutado y maduro, con una agradable frescura y vivacidad. Color dorado con reflejos verdosos.

La Soufrandière (El clima "Les Quarts" se expresa en un Chardonnay alimonado y mineral, de notable complejidad y longitud. La combinación de viñas viejas y un terroir excepcional lo convierten en una cuvée para la guarda. Un gran Pouilly -Vinzelles)

Château de Beauregard (El vino es fresco, mineral y equilibrado en boca con un toque de miel y pomelo en el final. A medida que envejece, los aromas se vuelven más complejos y densos, ligeramente mantecosos, pan tostado y frutos secos, siempre con ese cremoso sabor a miel)

Lima, Cubitos de Hielo, Ron y Coca

2 cl Absolut, 1 cl Marie Brizard, sirope de limón, 10 cl crèment Brut

Coco Malibu, Zumo de naranja, Sirope de granadina

vermut rojo · martini · campari · agua con gas.

Ron blanco, Perrier, Menta, Lima, Azúcar moreno

Vodka, Zumo de piña, Zumo de arándano, Zumo de naranja

Aperol, Crémant de Bourgogne, Perrier, Rodaja de naranja

Ron blanco

Licor Aux 22 Plantes MALDEN (Chorey-les-Beaune) (licor vegetal producido en Francia. Se elabora a partir de una mezcla de 22 plantas maceradas en brandy y luego destiladas. Ofrece sutiles aromas a pimienta blanca y hierba de San Juan)

WHISKY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (Envejecido en barricas de Oporto y afinado en barricas de Cereza. Destaca inmediatamente por su color muy oscuro, casi café, que anuncia su potencia y carácter)

WHISKY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (un whisky con tonos cálidos de ciruela mirabelle, melocotón y vainilla. El whisky es gordo y suave, suave, con una agradable complejidad aportada por el envejecimiento en barricas de Corton)

WHISKY MALDEN (Chorey-les-Beaune) (Color: ámbar con reflejos rosados. Nariz: pimienta negra y madera dulce alargada con el aroma de rosas viejas, flores de peonía y madera de roble. Boca: potente y muy picante, las especias indias se mezclan balance perfecto)

MALDEN (Chorey-les-Beaune) (un color caoba denso es magnífico y sus aromas son intensos y complejos. Con un paladar ligero y dulce, y posteriormente un sabor persistente. Solo necesita una palabra: fantástico. La entrada en el mundo del ron fabuloso )

Se trata de aromas amaderados y caramelizados que abren la bola antes de completarse con el dulzor de la vainilla. En el paladar, a los sabores especialmente dulces de la ralladura de naranja se unen rápidamente acordes especiados que complican la impresión general.

Piña, plátano, café, coco, limón-albahaca, cacao-tonka, especias, jengibre-pera, menta-albahaca, naranja-tonka, maracuyá, vainilla (ron arreglado, recetas picantes originales como las exóticas, una inteligente mezcla de piña plátano y canela, o el sabor a limón y jengibre un poco más con cuerpo, las preparaciones de ron preparadas Délices Métisses son un viaje gustativo con cada sorbo)

La nariz de este ron agrícola revela en primer lugar aromas de azúcar caliente y flores secas. Posteriormente aparecen notas especiadas. En la cata, este ron revela redondez y finura. Los sabores gourmet y delicados del caramelo, la leche y las tostadas armonizan notablemente.

Reconocido por su consistencia, equilibrio y redondez, el ron Bacardí es ideal para crear cócteles. Su carácter ligero y equilibrado no desaparece ni domina en los cócteles.

intensas notas de vainilla, caramelo, almendra tostada y plátano enriquecidas por el cálido aroma de la piel de naranja y un sutil final con notas de roble

Su aroma es delicioso, con una mezcla de avellanas, miel y frutas cocidas. Su paladar es aún más suculento. Con cuerpo, impregnado de aromas a coco, piña y caramelo de mantequilla salada, con matices de almendra y avellana. Su final: La miel y las frutas se combinan con la salinidad de un brandy bretón en un equilibrio perfecto.

Elaborado en 1987 con una receta que data de 1761, Bombay Sapphire es el resultado de una infusión al vapor de una docena de ingredientes botánicos diferentes (incluidos enebro, cilantro, almendra, limón, angélica y regaliz) en cestas colgantes de cobre. Esta técnica da como resultado una ginebra refinada y elegante, más ligera que muchas otras.

un vodka sueco elaborado con trigo de invierno e ingredientes de origen natural. Elaborado mediante el método de destilación continua, Absolut Vodka se destila más de cien veces, lo que le permite alcanzar este nivel de pureza.

Whisky (whisky escocés) elaborado a partir de una inteligente mezcla de 36 whiskies de malta y 6 whiskies de grano de Escocia y envejecido en barricas de roble. Es este minucioso ensamblaje el que le confiere su sabor sutil y complejo y su carácter delicado y distintivo.

Destilado a partir de un 70 % de centeno (rye), un 18 % de maíz y un 12 % de cebada, tiene un perfil asertivo y especiado que conserva toda su finura aromática.

El vodka Belvedere rinde homenaje a 600 años de tradición de destilación polaca. Elaborado exclusivamente con centeno destilado al fuego y agua purificada, Belvedere tiene certificación kosher y no contiene aditivos, de acuerdo con las regulaciones de "Polska Vodka".

GREY GOOSE® nace de la determinación inquebrantable de producir un vodka francés absolutamente incomparable. En cada botella de GREY GOOSE® se encuentra la esencia de los mejores ingredientes de Francia: trigo blando de invierno de la región de Picardía y agua pura de manantial Gensac de la región de Cognac, traída de la naturaleza a la botella durante un proceso exclusivo diseñado y controlado por nuestra talentosa y dedicada bodega. maestro, François Thibault.

Cointreau es una marca de licor, un aguardiente elaborado a partir de piel de naranja dulce y amarga, y más concretamente un licor triple sec

Domaine de Laguille (Color: ámbar, oro viejo. Nariz: muy franco e intenso con sutiles aromas de frutas confitadas. Boca: suave y redondo. Final: toque avainillado debido al maridaje entre madera y fruta)

ANAE (Gin Anaë es una joven marca francesa de ginebra orgánica fundada en 2021. Perteneciente al grupo Bollinger, esta ginebra excepcional está elaborada con alcohol de uva e ingredientes orgánicos producidos en Francia. Producida en Charente, la ginebra Anaë se beneficia del saber hacer tradicional. en destilación del grupo de Bollinger)

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Esta nariz afrutada, fresca e intensa marca la calidad de la selección de las frutas originales y la delicadeza de la destilación sutilmente gourmet y fragante.

un licor de menta utilizado como aperitivo o en un cóctel. La empresa fue fundada por Jean y Pierre Get en 1796. La producción estaba en Revel, en Lauragais. Registrado en 1868 como Pippermint GET, el licor usaba aceite de menta importado de Inglaterra en lugar de la variedad cultivada localmente.

Beaujour Calvados de Maison Busnel se elabora en el corazón del Pays d'Auge Normandy y se envejece durante al menos 2 años en barricas de roble.

El auténtico Jacoulot envejecido durante un mínimo de 7 años en barricas de roble se ha convertido en el referente indiscutible de Marcs de Bourgogne. Este orujo, redondo, flexible y afrutado, ha hecho la reputación de nuestra casa.

n blend de whisky irlandés con nata fresca, cacao y vainilla. En concreto, encontramos en su composición whisky Bushmills procedente de la destilería oficial de whisky más antigua del mundo.

Este cognac es el resultado de una mezcla de aguardientes de al menos 3 años. Nariz: tipo cítrico delicado, fino. Boca: redondo y flexible, prevalece su finura. Brillante, color dorado, bonito corazón.

La Chartreuse Verde debe su color verde casi fluorescente (¡natural y único en el mundo!) a la clorofila. Su graduación alcohólica es del 55 % y revela un aroma herbáceo muy pronunciado en boca. La Chartreuse Amarilla se caracteriza por su dulzor, aromas especiados y color natural proveniente de 130 plantas, flores, cortezas, raíces y especias.

Disaronno se elabora según una receta secreta que se remonta al Renacimiento italiano. El licor se obtiene a partir de huesos amargos de albaricoque, almendras, vainilla y azúcar, que se mezclan y maceran en alcohol neutro. La mezcla luego se destila para extraer los aromas y sabores.

una mezcla de destilación de naranja amarga y coñac, a diferencia de Triple Sec, que se basa en aguardientes neutros y naranjas amargas y dulces. Su graduación alcohólica es del 40%. Se puede disfrutar solo, con hielo, en tragos largos y en cócteles.

crio

crio

Granadina, fresa, menta, limón, melocotón, grosella negra, pomelo

Granadina, fresa, menta, melocotón, limón, grosella negra, pomelo

Naranja, tomate, piña, manzana, albaricoque, fresa

a tu elección

Un gran clásico de la gastronomía de Borgoña, ternera con salsa de vino tinto y patatas nuevas Pompadour

Ravioli de Drôme con relleno de Ricotta (queso italiano), espinacas, combinado con una salsa dulce de nata fresca y tomate.

Postre lácteo, sabor a vainilla, todo el encanto y la calidad de la sencillez artesanal.