ORIGIN restaurant

Planche de Charcuteries

Planche Charcuteries & Fromages

Planche de Fromages

Saumon Gravlax Maison

Escargots de Bourgogne

Pates à la Truffe

Frites maison , Avec Sauce Vin Rouge, Epoisse, Moutarde

Magret de Canard, Pommes de terre grenailles & Légumes de saison

Poisson selon Arrivage, Pomme de terre grenailles et Légumes de saison

Cuisse de Volaille Cuit en Basse Température Servie avec Une Sauce Moutarde

Bœuf Bourguignon, Pâtes Fraîches

תוספת לסל צ'יפס

Tarte Normande

tiramisu facon traditonnel au café

Crème Caramélisée au Sucre de Cannes

קוליס פירות אדומים

צלחת של 3 גבינות מהמזרח הגדול, Alain Hess Maître Fromager de Beaune, ללוות גבינות מסוימות השפית קונדיטורית הנודעת מארי סיימון מציעה לכם את ג'לי הפירות שלה.

פטריארכיה (היין המתקבל מתבטא בעדינות רבה ובטוהר הפרי רב. אף של פירות יער אדומים ופלפל לבן, חך גמיש ורך, מלא עדינות, ואורך יפה. הצלחה גדולה לתחום הצעיר הזה, מובטחת לעתיד מזהיר מאוד)

Domaine Roche Aiguë

Domaine la Roche Aigue

domaine Denis Carré Cette parcelle est située à Meloisey dans les Hautes-Côtes de Beaune à une altitude de 370 mètres. Plantée en vigne basse à 11 000 pieds par hectare, le Clou désignait autrefois une parcelle de vigne seigneuriale entourée par un mur de pierre formant un clos. Ce vignoble planté en pinot noir s’épanouit fraîchement sur un sol caillouteux, dense, avec des argiles brunes. Cette situation parfaite donne à ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Le Clou un caractère de pinot frais avec des arômes généreux de fruits rouges et une belle structure. Un vin rouge très expressif au nez avec une belle rondeur en bouche. Un pinot noir tout en finesse qui saura vous séduire dès son plus jeune âge.

פַּטרִיאַרך

פטריארכה (עם הטאנינים המשיי והמרקם העגול, כינוי ה-Ladoix מעדיף בשר חזיר גולמי, מסוג פארמה, ובשרים סיביים ועדינים, כגון ארנבת ובשר בקר מבושל. גם פסולת ברוטב וציפורי ציד ייהנו מהטאנין המומס והקטיפתי שלו. מבנה הפה הבשרני שלו גם יעגל את התבלינים של בשר קארי ועופות, אפילו את החוזק הארומטי של אנטיפסטי וירקות כבושים. הכינוי Ladoix משתלב היטב עם גבינות עדינות כמו Vacherin, Reblochon, Cîteaux)

Domaine Albert Bichot (מעושן ורענן עדין, הזר שלו חושף תו בלסמי על פירות פטל אדום)

דניס קארה (פרח יינות הבונוס" מאז ימי הביניים, פומרד (תמיד היה שם נרדף ליינות עוצמתיים וארומטיים שניתן לשמור לאורך זמן. וזה מה שאנו מוצאים בפומרד נויזון הזה, עם ניחוחות הריבה שלו. פירות אדומים ותבלינים מתוקים)

דום. קולין סגוין (100% פינו נואר. מבריק, השמלה בצבע אודם יפהפה. האף משלב ניחוחות של סיגלית, פירות אדומים קטנים בשלים (דובדבן) עם תווי חריף ווניל טעימים)

Domaine Chevalier (Ladoix זה הוא יין גמיש עם טאנינים עדינים ודיסקרטים. ארומטי מאוד, הוא מציע טעמים של דובדבן ופטל בחך)

אוסף דומיין מאלדנט-פאבלו

Domaine Château Charodon (יין בעל איזון נהדר המציג ניחוחות טעימים של פירות אדומים קטנים. בחיך, הוא גדוש ונדיב)

Fatien Père & Fils (צבע עז ואדום עמוק יפה. תווים מתובלים ומפולפלים. בחיך, היין עוטף ועוצמתי. התמדה ארומטית מורכבת למדי)

Domaine J. Prieur (צבע: אדום אודם עז. אף: דיסקרטי, עדין על פירותיות שחורה בשלה ותווים דקיקים של ליקריץ ותווים מעושנים. פה: צפוף על פירותיות כהה עם גרגירים טעימים. גימור פה על טרי, עדין ותבלינים)

Château de la Tour (הצבע נופך עם השתקפויות מעט סגולות. האף, טהור ובשל, עם תווים של פירות יער, סבך, פרחים יבשים וניחוחות של אלון קלוי ותבלינים. החך עז ושופע, בשל וטוב טאנינים נוכחים במרקם קטיפתי. הסיומת רעננה, מאוזנת ועם התמדה יפה)

דומיין ז'ורז' דה ווג

Les Héritiers d'Albert Bernard (יין קאסיס, דובדבן, תבלינים ואקוויירס הוא יין לבן המיוצר באזור עמק הרון)

דום ג'רין (זו קובה עוצמתית עם ניחוחות נדיבים של פירות אדומים. הפה עגול, חמדן וארוך עם תווים פיקנטיים יפים בסיומת)

אף מבושם עז שבו ניחוחות של פירות אדומים, תותים מרוסקים, דובדבנים ושזיפים מיובשים מתפוצצים עם רמזים של תבלינים. - אוורור הכוס מאשר ניחוחות של קפה או לייט, צלייה ומוקה.

דום גויגאל (לה קוט-בודין מציעה תחושת פה קטיפתית עם טאנינים מקסימים. ניחוחות דובדבנים חמוצים והרעננות מהטרואר נעימים מאוד. כבר אישיות יפה)

דום גויגאל (יין טאני ועזים זה מפתח ניחוחות של תבלינים ופירות אדומים קטנים על האף, ואחריו בחיך טעמים של שזיפים מיובשים, פטל שחור ווניל. טאנינים)

Domaine Jean-Michel Gérin (אדום אודם עמוק. אף מורכב מאוד בשילוב קקאו, פירות שחורים ותבלינים. חיך עשיר וצפוף עם טאנינים משיי אך מסומנים היטב שיאריכו סיומת מרהיבה)

דום אמורו (מעיד על רעננות הטרואר שלו ומתגלה בעדינות. הקוויה קטיפתית, עדינה ומאוזנת מאוד)

Domaine Bertrand Guindeuil (החך של פאוילק הוא שופע, עשיר, ססגוני, מודגש על ידי ערב עדין של טאנינים הדוקים ובעלי גוף מלא)

Domaine Bertrand Guindeuil (האף צפוף, רענן, מפתח ריח של מרתפים לחים. האף מתובל דק מאוד, עם פלפל ירוק הודי. היין עגול, משיי, תוך עוצמה מסוימת. היין נדיב, עם אלגנטי טאנינים, והסיומת הארוכה, ניחנת במרירות אלגנטית)

דום אמורו (שאטו לה פוי הוא ללא ספק אחד האזורים החדשניים ביותר של בורדו. הגפנים מנוהלות על פי עקרונות הביודינמיקה, עץ חדש תמיד נאסר שם והאמוראים קמצנים ביותר בתוספת גופרית)

Vacheron (Cuvée Belle Dame עשוי מזן הענבים פינו נואר. יין אדום מורכב וצפוף. גפן זו נטועה על חלקה עשירה בצור המקנה לה חומר טאני עדינות רבה, זהו יין בעל גוף מלא, מאוזן ותאב בצע)

ז'יל סרואין (תערובת של שלושה זני ענבים, niellucciu, sciaccarellu וסירה, 2015, פתוח מאוד, מערבב פירות אדומים כתושים, ליקוריץ, תבלינים, קפה, טוסט ומגע של קרמל על האף. באותו רישום ארומטי, הפה מציע מבנה חזק, עם טאנינים עדיין מוצקים)

ז'אן-מארק ברוקרד

Saint-Véran de Croix de Montceau 2023 Terres Secrètes avec une alliance parfaite entre l'onctuosité et la fraîcheur , Une belle robe dorée. Au nez, se mêlent des arômes de fruits (pêches et poire) et de fleurs blanches (acacia et chèvrefeuille).

domaine Philippe Girard Ce vin offre une jolie robe or à reflets émeraude ou paille pâle. Caractérisé par la richesse de son bouquet, c’est un vin consistant avec une certaine onctuosité en bouche mais également beaucoup de de fraîcheur de goût.

Chardonnay 2024

Domaine Pierre Labet

Domaine Jean-Marc Brocard (צבע צהוב בהיר עם השתקפויות ירוקות. חיה נהדרת באף עם תווים מינרליים ולימון על רקע של פירות צהובים ולבנים. בחך, יין גלוי, עצבני, מעדן עגול ופירותי, נמתח על ידי מתח ממריץ ומינרליות שמביאה הרבה רעננות)

Maldant (אליגוטה טרי מאוד עם ניחוחות של פירות בשר לבן, אפרסק לבן ואגס. פה גורמה ועגול עם התמדה יפה)

Haute côte de Beaune 2023 Domaine EDMOND MONNOT

פרנסואה קרילון (אף מפתה, עם ניחוחות של פירות הדר, פרחים וכן תווים קלילים של חמאה ואגוזי לוז. הפה מציג נפח יפה, ריכוז ורעננות. הוא מאוזן מאוד ובעל סיומת ארוכה)

Château de Charodon (A Meursault Charmes עם גוף נוכח מאוד אך ללא שפע, תווים אופייניים של חמאה, וניל וכן רעננות פרחונית יפה באף ומינרל בסיומת. אורך טוב מאוד)

ז'אק פריור (אף: מדוייק, מעודן על תווים קלויים מעט ומתפתח עם אוורור על תווים פירותיים טריים (אפרסק לבן, חיך משמש: מגע מעורפל ועקבי על צחצוח העוטף את החך. סופית פה באורך אינסופי ומוציא ריר מאוד)

Domaine Jacques Saumaize (מבנה יפה, מינרליות יפה, הרבה רעננות, פלטה ארומטית מרשימה. אפשר להשתמש בכל שמות התואר והסופרלטיבים המחמיאים כדי לתאר את היין הזה. מעולה. אפשר לשמור אותו כמה שנים, אבל קשה לחכות מתי יש לך את היין הזה במרתף)

La Soufrandière (האקלים "Les Quarts" מתבטא בשרדונה לימוני ומינרל, בעל מורכבות ואורך יוצאי דופן. השילוב של גפנים עתיקות וטרואר יוצא דופן הופכים אותה לקוויה להנחה. Pouilly -Vinzelles נהדר)

Château de Beauregard (היין טרי, מינרלי ומאוזן בחיך עם מגע של דבש ואשכולית בסיומת. ככל שהוא מתיישן, הניחוחות הופכים מורכבים וצפופים יותר, מעט חמאתיים, לחם קלוי ופירות יבשים, תמיד עם הטעם הקרמי הזה של דבש)

Citron vert , Glaçons , Rhum Coca

2 cl Absolut, 1 cl Marie Brizard , sirop de citron , 10cl crèment Brut

Malibu Coco , Jus d'orange , Sirop de grenadine

vermouth rouge· martini · campari · eau gazeuse.

Rhum blanc, Perrier, Menthe, Citron vert, Cassonade

Vodka, Jus d'ananas, Jus de cranberry, Jus d'orange

Apérol, Crémant de Bourgogne, Perrier, Tranche d'orange

Rhum Blanc

WHISKEY MALDEN (Chory-les-Beaune) (מיושן בחביות פורט ומעודן בחביות דובדבן. הוא בולט מיד עם צבעו הכהה מאוד, כמעט קפה, שמעיד על כוחו ואופיו)

WHISKEY MALDEN (Chory-les-Beaune) (וויסקי עם גוונים חמים של שזיף מיראבל, אפרסק ווניל. הוויסקי שמן ורך, עדין, עם מורכבות נחמדה שהביאה ליישון בחביות קורטון)

WHISKEY MALDEN (Chory-les-Beaune) (צבע: ענבר עם השתקפויות ורודות. אף: פלפל שחור ועץ מתוק מוארך בניחוח של ורדים ישנים, פרחי אדמונית ועץ אלון. חיך: עוצמתי ומפולפל מאוד, התבלינים ההודיים משתלבים איזון מושלם)

MALDEN (Chory-les-Beaune) (צבע מהגוני צפוף מרהיב וריחותיו עזים ומורכבים. בעל חיך קליל ומתוק, ולאחר מכן טעם מתמשך. צריך רק מילה אחת: פנטסטי. הכניסה לעולם רום נפלא )

אלה טעמים עצים ומקורמלים שפותחים את הכדור לפני שהם משלימים במתיקות של וניל. בפה, טעמים של גרידת תפוז, מתוקה במיוחד, מצטרפים במהירות להסכמות חריפות שבאות לסבך את הרושם הכללי.

אננס, בננה, קפה, קוקוס, לימון-בזיליקום, קקאו-טונקה, תבלינים, ג'ינג'ר-אגס, נענע-בזיליקום, תפוז-טונקה, פסיפלורה, וניל (רום מסודר, מתכונים חריפים מקוריים כגון אקזוטיים, שילוב חכם של אננס בננה וקינמון, או בטעם ג'ינג'ר לימון קצת יותר מלא, תכשירי רום מסודרים של Délices Métisses הם מסע טעים עם כל לגימה)

אפו של הרום החקלאי הזה חושף לראשונה ריחות של סוכר חם ופרחים יבשים. תווים פיקנטיים מופיעים מאוחר יותר. במהלך הטעימה, הרום הזה חושף עגלגלות ועדינות. טעמי הגורמה והעדינים של קרמל, חלב וטוסט מתאימים להפליא.

רום בקרדי, הידוע בעקביות, באיזון ובעגלגלות שלו, מושלם ליצירת קוקטיילים. אופיו הקליל והמאוזן לא נעלם ולא שולט בקוקטיילים.

תווים עזים של וניל, קרמל, שקדים קלוי ובננה מועשרים בניחוח החם של קליפת תפוז וסיומת עדינה על תווים של עץ אלון

בומבי ספיר, שנעשה בשנת 1987 באמצעות מתכון שראשיתו בשנת 1761, הוא תוצאה של עירוי קיטור של תריסר צמחים שונים (כולל ערער, כוסברה, שקד, לימון, אנג'ליקה וליקריץ) בסלסילות תלויות נחושת. טכניקה זו מביאה לג'ין מעודן ואלגנטי קל יותר מרבים אחרים

וודקה שוודית העשויה מחיטת חורף ומרכיבים ממקור טבעי. מיוצרת בשיטת הזיקוק הרציף, וודקה אבסולוט מזוקקת יותר ממאה פעמים, מה שמאפשר לה להגיע לרמת טוהר זו.

וויסקי (וויסקי סקוטי) עשוי מתערובת חכמה של 36 וויסקי מאלט ו-6 וויסקי גריין מסקוטלנד ומיושן בחביות עץ אלון. ההרכבה המוקפדת הזו היא שמעניקה לו את טעמו העדין והמורכב ואת אופיו העדין והמיוחד.

מזוקק מ-70% שיפון (שיפון), 18% תירס ו-12% שעורה, יש לו פרופיל אסרטיבי ומתובל ששומר על כל העדינות הארומטית שלו.

וודקה בלוודר עושה כבוד ל-600 שנות מסורת הזיקוק הפולנית. בלוודר מיוצר אך ורק משיפון מזוקק באש ומים מטוהרים, בעל הכשר ואינו מכיל תוספים, בהתאם לתקנות "פולסקה וודקה".

קוינטרו הוא מותג ליקר, אלכוהול עשוי מקליפת תפוז מתוקה ומרירה, וליתר ספציפית ליקר טריפל שניות

Domaine de Laguille (צבע: ענבר, זהב ישן. אף: גלוי מאוד ועז עם ניחוחות עדינים של פירות מסוכרים. חיך: חלק ועגול. גימור: מגע וניל עקב הנישואים בין עץ לפרי)

ANAE (Anaë gin הוא מותג ג'ין אורגני צרפתי צעיר שנוסד בשנת 2021. השייך לקבוצת בולינגר, ג'ין יוצא דופן זה עשוי מאלכוהול ענבים ומרכיבים אורגניים המיוצרים בצרפת. מיוצר ב-Charente, הג'ין Anaë נהנה מהידע המסורתי בזיקוק של קבוצת בולינגר)

האף הפירותי, הרענן והעז הזה מסמן את איכות מבחר הפירות המקוריים ואת העדינות של הזיקוק הגורמה והריחני העדין.

ליקר נענע המשמש כאפריטיף או בקוקטייל. החברה נוסדה על ידי ז'אן ופייר גט בשנת 1796. הייצור היה ברוול, בלאורגאיס. סימן מסחרי בשנת 1868 בשם Pippermint GET, הליקר השתמש בשמן מנטה שיובא מאנגליה ולא בזן הגדל במקום.

Beaujour Calvados מבית Maison Busnel מיוצר בלב אזור Pays d'Auge נורמנדי ומיושן לפחות שנתיים בחביות עץ אלון.

Jacoulot אותנטי שהתיישן לפחות 7 שנים בחביות עץ אלון הפך לנקודת הבחינה הבלתי מעורערת עבור Marcs de Bourgogne. המרק הזה, עגול, גמיש ופירותי, עשה את המוניטין של הבית שלנו.

n תערובת של וויסקי אירי עם שמנת טרייה, קקאו ווניל. במיוחד אנו מוצאים בהרכבו וויסקי בושמילס ממזקקת הוויסקי הרשמית הוותיקה בעולם.

קוניאק זה הוא תוצאה של תערובת באמצעות או-דה-ווי שגילם לפחות 3 שנים. אף: סוג הדר עדין, משובח. החיך: עגול וגמיש, עדינותו מנצחת. מבריק, צבע זהוב, לב יפה.

Disaronno עשוי על פי מתכון סודי שמקורו בתקופת הרנסנס האיטלקי. המשקאות החריפים מתקבלים מגרעיני משמש מריר, שקדים, וניל וסוכר, המעורבבים ומשרים באלכוהול ניטרלי. לאחר מכן מזקקים את התערובת כדי לחלץ את הניחוחות והטעמים.

Cryo

Cryo

Grenadine, fraise, menthe, citron, pêche, cassis, pamplemousse

Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, cassis, pamplemousse

Orange, tomate, ananas, pomme, abricot, fraise

aux choix

Quinoa 22,5% (blanc et rouge), blé dur précuit 22,5% (contient gluten), maïs, haricots rouges, olives vertes, vinaigrette [eau, huile de tournesol, vinaigre blanc, moutarde au vinaigre

Soupe de légumes traditionnelle par excellence, avec épaisseur et onctuosité, poireaux, carottes, navets et pommes de terre

Un velouté liant le goût délicat et légèrement sucré du poireau, la douceur du fromage Comté

Dans un lit de purée de Ratte du Touquet, l’élégance et la saveur de l’émincé de canard, cuisiné avec oignons et persil

Un grand classique de la gastronomie en Bourgogne, viande de bœuf sauce au vin rouge et petites pommes de terre grenailles de Pompadour

Dessert lacté, saveur vanille, tout le charme et la qualité de la simplicité artisanale.

L’amertume du cacao et la gourmandise d’une crème onctueuse : une douceur de dessert !