Vorschlag des Küchenchefs.
Filet von Dorade mit "Sauce vierge" (frischer Tomatensauce mit Kräutern und Olivenöl).
Serviert mit dem Gemüse des Tages
🧉 MOCKTAILS (ohne Alkohol)
Jungfrau-Maultier
Ein alkoholfreier Mocktail mit würzigem, erfrischendem Profil, mit der Bitterkeit von Ingwer und Limette und der Süße von Orangenblüte und Honig. 20 cl
Jungfrau-Pornostar Martini (Vanille-Leidenschaft)
Der Pornstar Martini wurde in den 2000er Jahren in London kreiert und interpretiert den klassischen Martini mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure neu. Serviert mit einem Schuss Champagner etablierte er sich schnell als unverzichtbare Ikone der modernen alkoholfreien Mixologie.
Kosmischer Garten
Gurke, Minze, Limette, weißer Penja-Pfeffer, Sprudelwasser
🟡 Weißweine
Burgund und andere Regionen
Chardonnay "Jardin du Renardeau" 2023
(75 cl) Maison Joblot-Revenu Dieser Chardonnay besticht durch seine brillante Farbe mit zarten grünen Reflexen. In der Nase präsentiert er sich klar und frisch mit feinen Noten von weißen Früchten. Am Gaumen ist er rund und mineralisch mit einem straffen Abgang.
Chorey les Beaune 2022
(75 cl) Maldant-Pauvelot
Givry Premier Cru Clos du Cellier aux Moines 2023
(75 cl) Domaine THENARD. Hellgoldene Farbe. Die Nase ist ausdrucksstark und frisch mit Honig- und Zitronennoten sowie Röstaromen. Am Gaumen ist er fein und ausgewogen zwischen Weichheit und Säure. Der Abgang ist lang und leicht salzig.
Merkur 2022
(75cl) Domaine Jeannin-Naltet - Dieser Wein offenbart Aromen von weißfleischigen Früchten wie Birne und Apfel, begleitet von floralen Noten und einer leichten Röstnote durch die Fassreifung.
Savigny-les-Beaune weiß 2022
(75 cl) Domaine Maldant-Pauvelot -
Santenay 2017
Domaine Albert Bichot
Rully Blanc 2021
(75 cl) Domaine Dureuil-Janthial – Dieser Rully Blanc stammt von Lehm-Kalkstein-Grundstücken. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 40 Jahre. Der Wein ist gut strukturiert und hat eine sehr angenehme Butternote.
Pouilly-Fuissé 2018
(75cl) Labruyère-Prieur Selection - Terroir: Gemeinde Fuissé. Der Weinberg nimmt die Hänge und den Fuß dieser Felsen auf steinigen Geröll- und Ton-Kalk-Böden aus der Jurazeit ein. Die Hänge bilden kleine Buchten mit ziemlich steilen Hängen, die zwischen 200 und 300 Meter über dem Meeresspiegel nach Osten und Südosten ausgerichtet sind. Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, dann werden die ganzen Trauben in einer pneumatischen Presse gepresst. Die alkoholische Gärung und der Ausbau erfolgen zu 2/3 in Eichenfässern, davon 10 % in neuen Fässern und zu 1/3 in Bottichen. Die malolaktische Gärung wird zu 100 % durchgeführt. Reifezeit: 12 Monate
🔴 Rotweine
Burgund und andere Regionen
IGP Katalanisch-Bewertungen „Les Camines“ 2025
Domaine Dom Brial
Ladoix 2023
(75cl) Domaine Maldant-Pauvelot
Mercurey „Vieilles Vignes“ 2023
(75cl) Domaine Raquillet Jeanne et François
Pommard „La Chanière“ 2022
(75 cl) Domaine Germain Père et Fils Dies ist ein charaktervoller Wein aus einer Mischung der Terroirs „La Chanière“, „en Vignots“ und „En Boeuf“. Dieser Pinot Noir, der auf Lehm-Kalkstein-Boden angebaut und nach Süden ausgerichtet ist, profitiert von der Kaltmazeration vor der Gärung und der halbkohlensäurehaltigen Mazeration für 15 Tage. Die 14-monatige Reifung in Eichenfässern, davon 20 % in neuen Fässern, verleiht diesem Wein eine schöne Komplexität.
Rully 2024
(75cl) Jean Baptiste Ponsot
Saint Joseph 2019 „Les Rivoires“ Domaine De Boisseyt
(75 cl) Domaine De Boisseyt
Maranges „Pflanzen“ 2022
(75 cl) Domaine Chavy Chouet
RULLY 1er cru Molesme 2024
Der 75-cl-Wein von Domaine Ponsot wurde 1954 von Lucien Ponsot gegründet. Für ihn war der Weinbau neben seinen vielen anderen Tätigkeiten auf dem gemischten Landwirtschaftsbetrieb eine große Leidenschaft. Heute, im Jahr 2000, hat der Enkel des Gründers, Jean-Baptiste Ponsot, mit gerade einmal 20 Jahren die Leitung von seinem Vater Bernard übernommen. Das Weingut umfasst etwas mehr als acht Hektar, wovon ein Drittel Premier Cru ist. Die Weinberge werden nach nachhaltigen Anbaumethoden bewirtschaftet. Die Molesme-Reben werden im Guyot- und Kordon-System erzogen. Der Wein reifte zwölf Monate in Eichenfässern (40 % neu) und wurde anschließend drei Monate lang verschnitten.
Côte de Nuit 2021
(75cl) Philippe Livera
Beaune 1er Cru 2022
(75 cl) Domaine Germain et Fils
Côte de Nuits 2021
(75cl) Domaine Philippe Livera
Monthélie Premier Cru „Jardin du Renardeau“ 2023
(75cl) Domaine Joblot-Revenue
Beaune Premier Cru „Les Vignes Franches“ 2020
(75cl) Charles Noëllat
Santenay Clos Genêt 2018
(75cl) LABRUYERE-PRIEUR-Auswahl – Dies ist eine Haute-Couture-Kollektion großartiger Burgunderweine, vinifiziert von der hervorragenden Nadine GUBLIN! Dieser Wein hat ein reiches Aroma mit schwarzen Früchten, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren. Der Auftakt ist frisch und am Gaumen hat er eine schöne Rundheit mit viel Energie. Der Abgang ist seidig und anhaltend.
MAC Malden
Schottischer Whisky in Chorey les Beaune!
MAC MALDEN Froggy
Blended Scotch Whisky 40 ° aus gemälzter Gerste und Weizen, 4 Jahre in Bourbonfässern gereift, ist er der schmeichelhafteste von allen. Die Nase ist holzig, gierig und vanillig. Am Gaumen spiegelt sich diese Delikatesse mit viel Leichtigkeit, Geschmeidigkeit und sogar einem Hauch von Zucker wider.
MAC MALDEN SMOKY FAUVE
BLENDED SCOTCH WHISKY 43° Wie elegant ist der leicht rauchige Torf in diesem Whisky! Lange, runde Noten voller Völlerei umhüllen Ihren Mund sanft und verleihen Smoky Fauve Großzügigkeit und Tiefe. Kurz gesagt, genießen Sie!
MAC MALDEN Weiße Bresse
Single Malt Scotch Whisky Highland 43 ° Mandelpaste, ein Hauch Lebkuchen, Genuss für diesen ungetorften Whisky, der in der Nase einen blumigen Frühling evoziert. Lassen Sie sich nicht von seiner sehr blassen Farbe ablenken, sondern schätzen Sie seine aromatische Kraft, die Sie zum Speicheln bringt.
MAC MALDEN Charolais
SINGLE MALT Scotch Whisky Speyside 12 Jahre 43° Am Gaumen ist er weich, fein, dezent untermalt von Ingwer- und Grapefruitnoten. Eine seltene Komplexität geht von diesem Whisky aus, der in Corton Grand Cru Fässern veredelt wird.
Mac MALDEN Morvans Forelle
Bernsteinfarbe mit rosa Reflexen. Geruch Schwarzer Pfeffer und süßes Holz verlängert mit dem Duft von alten Rosen, Pfingstrosen und neuen Eichenfässern. Mund Kräftig und sehr pfeffrig, wo sich die Gewürze Indiens in einer perfekten Balance vermischen, die durch seinen hohen Grad erreicht wird. Finale Sehr lang und kraftvoll, angereichert durch den Abgang in Fässern von Corton-Renardes (Rotwein). Dieser längere Abgang als auf der Speyside des Charolais verleiht ihm einen starken Charakter.
☕️ MONIKA-Kaffees
Meisterröster seit 1966. Mischung der besten Kaffees speziell für POOLOPO entwickelt. Die Kaffeebohnen werden mit einer traditionellen langsamen und sorgfältigen Methode "durchgeröstet". Dieses Know-how respektiert das natürliche Gleichgewicht der Aromen
Stilles & sprudelndes Wasser
Velleminfroy Gazeze
75cl CRYO® gefiltertes Verkostungswasser ist die französische Wassermarke für Gourmettafeln.
Velleminfroy-Platte
75cl CRYO® gefiltertes Verkostungswasser ist die französische Wassermarke für Gourmettafeln.
DAMMANN Tees
Die Experten von Dammann Frères arbeiten ständig daran, Ihnen die besten Teemischungen und die subtilsten Aromen zu bieten. Ein Streben nach Perfektion, dessen einziges Ziel die Zufriedenheit und das Vergnügen aller Teeliebhaber ist
Aromatisierte Tees nach Wahl
