La Table de Guigone

Menù dei vini in offerta 2025
54 € a persona.
Servito venerdì 14 sera, sabato 15 e domenica 16 a mezzogiorno

Antipasto

--------

Uovo perfetto, emulsione savarin brillante al tartufo
dalla fabbrica di formaggio Hess

---------

Medaglione di trota dell'Aube, gnocchi, verdure,
kumquat e beurre blanc al limone

O
Filetto di manzo Montbéliard, purè di patate, funghi saltati in padella e salsa alle spugnole

----------

Époisses Berthaut croccante, confettura di fichi e germogli giovani

----------

Sfera di cioccolato Valrhôna, cremosa con
Marc de Bourgogne Jacoulot e ribes nero della fattoria Fruirouges

Non sono possibili modifiche al menu.

Menù del Mercato €21

Pranzo, lunedì, martedì, venerdì
Esclusi i giorni festivi.

Da lunedì 3 al 7 novembre 2025

Ingressi

Crema di cavolfiore al parmigiano

O

Uova al forno con prosciutto del Giura e formaggio Saint Marcelin

Piatto

Pollo al curry saltato in padella con maccheroni e formaggio

O

Trancio di salmone, fonduta di porri e crema di rafano

Dessert

Piatto di formaggi
O

Bignè alla vaniglia del Madagascar, pera caramellata, coulis di prugne

O

Crema pasticcera all'uovo di cioccolato Valrhona

Nessuna modifica al menu.

Menù Guigone 34 euro

Lumache Hélice, funghi e crema Berthaut Epoisses

O

Uova in camicia con finferli e vino bianco, pancetta e cipolle.

-----

Pesce di mercato (a seconda della disponibilità)

O

Lombo di maiale 100% Côte D'Or, patate novelle, ratatouille e sugo alla griglia
-----

Piatto di Époisses Berthaut, marmellata e insalata

O

Crème brûlée all'anice di Flavigny

O

Crostatina di fichi, crumble di pan di zenzero e composta di mele

Non è possibile apportare modifiche al menu.