La Table de Guigone

Menù di San Valentino 49 euro
Servito solo la sera del 14 febbraio

Cocktail degli innamorati

----

Antipasti

Crema di barbabietola e Petit Vougeot

-----

Duo di tartare di pesce, verdure marinate, crema alle erbe e germogli giovani

-----

Filetto di manzo Montbéliard, patate noisette, funghi e riduzione di foie gras

O

Cavolo ripieno di nasello, verdure julienne della fattoria Dubois, brodo speziato

-----

Fondente al cioccolato Valrhona, gel ai frutti rossi e mousse al ribes nero della Ferme Fruirouges

Menù del Mercato 21 Euro
Antipasto, piatto principale e dessert

Pranzo, lunedì, martedì, venerdì
Esclusi i giorni festivi.

--------

In congedo dal 25 gennaio al 13 febbraio 2026.

Arrivederci

Menù Guigone 34 euro

Tartare di pesce con verdure, capperi, cetriolini e germogli giovani

O

Uovo della Ferme du Pontot, zuppa cremosa di funghi della Ferme Dubois, scaglie di parmigiano e prosciutto

-----

Pesce dal mercato (a seconda della disponibilità)

O

Spezzatino di maiale (100% Côte d'Or), carote, porri, funghi e salsa di stufato
-----

Piatto di formaggio Époisses Berthaut, marmellata e insalata

O

Biancomangiare all'anice Flavigny

O

La brioche ritrovata

Non è possibile apportare modifiche al menu.