Hélice l'Escargotier Beaunois
Beaune
Klean!
La Table de Guigone
I nostri partner
La costa selvaggia
Beaune
Fattoria Dubois
Varois e Chaignot
Miele di Fabrice Dapot
Ladoix Serrigny
Fattoria Fruirouges
Notti di San Giorgio
La drogheria del contadino
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Trota della Piscicoltura dell'Aube
Châtillon sur Seine
Vinartis
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Casa Chazal
Il caseificio di Hess
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Topo di campagna e Piccolo Giovanni
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Gli Anici di Flavigny
Flavigny sur Ozerain
La Brasserie de France
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La Fattoria Pontot
Gevrey Chambertin
Pollo e compagnia
Gevrey Chambertin
Cioccolato Valrhona
Tein-l'Hermitage
La panetteria di Fournil Saint Jean
Beaune
Farina del Moulin du Foulon
Arnay sotto Vitteaux
Brasserie La Kanopee
Birrificio Flavigny
Fabbrica di senape Fallot
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Aceto di Borgogna
Chorey les Beaune
Menù del mercato
Vedi le liste
Ora di pranzo, lunedì martedì mercoledì venerdì
Esclusi i giorni festivi.
Dal lunedì 02 al 06 dicembre 2024
Antipasti
Zuppa di cipolle gratinata
O
Crema di carota reale ed erbe aromatiche
Piatto
Medaglione di pollame, maccheroni gratinati e salsa Colombier
O
Involtini primavera di pesce, semolino di verdure e salsa agrodolce
Dessert
Isola galleggiante e crema pasticcera
O
Dessert ai due cioccolati
Nessuna modifica al menu.
Menù Guigone
Menù Guigone
Le uova perfette della Ferme du Pontot
Pancetta, cipolle, salsa al vino rosso e grissini all'aglio nero
O
Prosciutto di Borgogna, prezzemolo e germogli
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Mercato del pesce (a seconda dell'arrivo)
Farro piccolo della drogheria contadina, verdure e burro bianco aligoté
O
Suprema di faraona (Origine Francia)
Cottura a bassa temperatura, pastinaca tritata, crema di bosco
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Piatto di formaggi Berthaut stagionati del caseificio Hess, marmellata e insalata
O
Tartelletta pralinata Valrhona, pezzetti di nocciola, gelato alle mandorle e caramello al burro salato
O
Crumble di pere, cioccolato Valrhona e gelato alla vaniglia
Nessuna modifica possibile nel menu.
Antipasti
Le lumache di Hélice l’Escargotier Beaunois
Lumache in cappellania e crema di rucola.
Uova perfette della Ferme du Pontot
Pancetta, cipolle, salsa al vino rosso e grissini all'aglio nero
Zuppa di potimarron del Banc des Maraichers
Mousse di formaggio Côte d'Or e nocciole tostate
Foie Gras d'Anatra Origine Francia
Chutney e toast dello chef di Fournil Saint Jean
Insalata gourmet dello chef
Pancetta, patate, salsiccia Mont Rivel e cancoillotte all'aglio
Camembert arrosto del caseificio Hess
Salumi e germogli
Piatti
Ballotina di pollame impanata "Origine Francia"
Cottura a bassa temperatura, solo pastinaca caramellata e crema Epoisses Berthaut
Mercato del pesce (a seconda della disponibilità)
Risotto alle verdure e burro bianco con aligoté
Filetto Di Manzo “Origine Francia”
Schiacciata di patate con Epoisses, funghi fritti e salsa di spugnole
Capesante alla griglia
Fondente alla butternut della Ferme Dubois e succo di carne ridotto
Petto d'anatra “Origine Francia”
Patate novelle, funghi fritti e salsa di foie gras
Dessert
Piatto di formaggi
Formaggi della nostra regione stagionati dalla Fromagerie Hess
Coulant al cioccolato Valrhona
Cioccolato fondente e gelato equatoriale
Tartelletta pralinata Valrhona
Pezzi di nocciola e gelato al caramello al burro salato
Crumble di pere e cioccolato
Pere caramellate, cioccolato Valrhona e gelato alla vaniglia
Crostata sottile di mele
Prugna Jacoulot bordeaux e gelato alla vaniglia
Carpaccio di ananas
Tartare di mango e frutto della passione, sorbetto
Bevande
Cocktail Guigone
Liquore al sambuco, crema di ribes nero e Crémant de Bourgogne
Whisky BM Signature 4cl
Invecchiato in botti Macvin dalla distilleria Rouget di Bletterans.
Pera Massenez 4cl
Chartreuse Verde o Gialla 4cl
Ratafia di ribes nero 4cl
Ferme Fruits Rouge a Nuits Saint Georges
Calvados Vecchio 4cl
Maison Lelouvier
Limoncello 4cl
Liquore Genepi 4cl
Distilleria Emile Pernot
Elisir di Abeti 4cl
Distilleria Emile Pernot
Cointreau 4cl
Casa Cointreau
Birra Bionda al Belenio 33cl
Casa Belenium Beaune
Kir
Crema di ribes nero, mora o marasca della Maison Védrenne
Kir Cremant
Crema di ribes nero, more o marasche
Quattro rose
4cl
Jack Daniel's
4cl
Pastis
4cl
Rum Bacardi 4cl
Riccardo
4cl
Absolut Vodka 4cl
Suze
4cl
Sandeman Porto Rosso/Bianco 4cl
Martini rosso o bianco
4cl
Picon 4cl
Gin l'originale - Il segreto dell'erbario
4cl
Campari4cl
Gin Langley's London Dry
4cl
Ottieni 27 4cl
Marc de Bourgogne Autentico Jacoulot
4cl
Pera William 4cl
Cognac VSOP Martel
4cl
Rum Diplomatico
4cl
Albicocca di Roulot
4cl
Birra La Beaunoise Hospices 33cl
Birra La Beaunoise Bionda 33cl
Birra La 21 Cassis 33cl 100% Côte d'Or
Birra Heineken 33cl
Succo di frutta BIOLOGICO Granini
25cl Ananas, Pomodoro, Arancia, Mela
Perrier
33cl
Sciroppo di Védrenne
Menta, Fragola, Granatina, Pesca, Limone
San Benedetto 1/2 Litro
San Benedetto 1 Litro
San Pellegrino 1/2 Litro
San Pellegrino 1 Litro
Coca Cola o Coca Cola Zero
33cl
Tè freddo
25cl
Limonata
25cl
Orangina
33cl
Scheweppes agrumi o tonico
25cl
Café Richard Espresso
Caffè con latte Richard
Café Richard Doppio
Cappuccino Café Richard
Tè o infuso Comptoir du Thé
Riccardo Cioccolata calda