Hélice l'Escargotier Beaunois
Beaune
Klean!
La Table de Guigone
I nostri partner
La costa selvaggia
Beaune
Fattoria Dubois
Varois e Chaignot
Miele di Fabrice Dapot
Ladoix Serrigny
Fattoria Fruirouges
Notti di San Giorgio
La drogheria del contadino
Beaune
Trota della Piscicoltura dell'Aube
Châtillon sur Seine
Vinartis
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Maison Champy
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Maison Jadot
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Casa Chazal
Il caseificio di Hess
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Topo di campagna e Piccolo Giovanni
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Gli Anici di Flavigny
Flavigny sur Ozerain
La Brasserie de France
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La Fattoria Pontot
Gevrey Chambertin
Pollo e compagnia
Gevrey Chambertin
Cioccolato Valrhona
Tein-l'Hermitage
La panetteria di Fournil Saint Jean
Beaune
Farina del Moulin du Foulon
Arnay sotto Vitteaux
Brasserie La Kanopee
Birrificio Flavigny
Fabbrica di senape Fallot
Beaune
Aceto di Borgogna
Chorey les Beaune
Menù del mercato
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Dal lunedì al venerdì solo a pranzo
Esclusi i giorni festivi
Menù dal 2 al 6 settembre 2024
Antipasti
Insalata gourmet e toast Époisses Berthaut
O
Terrina di campagna, chutney di albicocche e germogli
Piatto
Arrosto di maiale, patate dolci e duo di patate,
succo ridotto
O
Filetto di merluzzo, porri fusi e burro bianco
Dessert
Pana cotta all'anice di Flavigny e ribes nero dell'azienda agricola Fruirouges
O
Pesca in padella e gelato di pasta frolla bretone
Nessuna modifica al menu.
Menù Guigone
Menù Guigone
Le uova perfette della Ferme du Pontot
Fonduta di porri, pancetta, cipolle e crema al vino bianco
O
Prosciutto di Borgogna, prezzemolo e germogli
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Pesce in casseruola (a seconda dell'arrivo)
Farro piccolo della drogheria contadina e burro bianco aligoté
O
Suprema di faraona (Origine Francia)
Cottura a bassa temperatura, pastinaca tritata, crema di bosco
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Piatto di formaggi Berthaut stagionati del caseificio Hess, marmellata e insalata
O
Tartelletta pralinata Valrhona, pezzetti di nocciola, gelato alle mandorle e caramello al burro salato
O
Pana cotta con vaniglia del Madagascar e prugne mirabelle
Nessuna modifica possibile nel menu.
Antipasti
Le lumache di Hélice l’Escargotier Beaunois
Lumache e funghi in padella, zuppa di cipolle delle fattorie della Costa d'Oro
Uova perfette della Ferme du Pontot
Porri fusi, pancetta, cipolle, crema al vino bianco
Tris di pomodori
Méli Mélo di pomodoro, mozzarella, verdure, pesto e germogli
Foie Gras d'Anatra Origine Francia
Chutney e toast dello chef di Fournil Saint Jean
Lumache di Helice, la lumacaia di Beaunois
Con burro all'aglio e prezzemolo
Insalata gourmet dello chef
Toast al formaggio di capra Clacbitou e miele di Fabrice Dapot e verdure di stagione
Il nostro consiglio
Salumi e formaggi della Fromagerie Hess
Piatti
Faraona Suprema “Origine Francia”
Cottura a bassa temperatura, solo pastinaca caramellata e crema di bosco
Casseruola di pesce
A seconda della disponibilità, farro, verdure e aligoté di burro bianco
Filetto Di Manzo “Origine Francia”
Purè di patate con Epoisses, funghi fritti e salsa di spugnole
Duo di capesante e gamberi
Risotto con verdure delle fattorie della Costa d'Oro e brodo di pesce mantecato
Costata di vitello "Origine Francia"
Patate novelle al forno, funghi saltati in padella e salsa allo scalogno
Dolci
Piatto di formaggi
Formaggi della nostra regione stagionati dalla Fromagerie Hess
Cioccolato morbido al latte (10 minuti di cottura)
41% cioccolato e gelato
Tartelletta pralinata Valrhona
Pezzi di nocciola e gelato al caramello al burro salato
Pana cotta alla vaniglia e prugna mirabella
Con vaniglia del Madagascar e prugne Mirabelle
Millefoglie Guigone
Crema alla vaniglia del Madagascar e frutti gialli di stagione
Fichi fritti
Biscotti con scaglie di farina del Moulin du Foulon e gelato alla vaniglia
Bevande
Cocktail Guigone
Liquore al sambuco, crema di ribes nero e Crémant de Bourgogne
Whisky BM Signature 4cl
Invecchiato in botti Macvin dalla distilleria Rouget di Bletterans.
Pera Massenez 4cl
Chartreuse Verde o Gialla 4cl
Ratafia di ribes nero 4cl
Ferme Fruits Rouge a Nuits Saint Georges
Calvados Vecchio 4cl
Maison Lelouvier
Limoncello 4cl
Liquore Genepi 4cl
Distilleria Emile Pernot
Elisir di Abeti 4cl
Distilleria Emile Pernot
Cointreau 4cl
Casa Cointreau
Birra Bionda al Belenio 33cl
Casa Belenium Beaune
Kir
Crema di ribes nero, mora o marasca della Maison Védrenne
Kir Cremant
Crema di ribes nero, more o marasche
Quattro rose
4cl
Jack Daniels
4cl
Pasticcio
4cl
Rum Bacardi 4cl
Riccardo
4cl
Absolut Vodka 4cl
Suze
4cl
Sandeman Porto Rosso/Bianco 4cl
Martini rosso o bianco
4cl
Picon 4cl
Gin l'originale - Il segreto dell'erbario
4cl
Campari4cl
Gin Langley's London Dry
4cl
Ottieni 27 4cl
Marc de Bourgogne Autentico Jacoulot
4cl
Pera William 4cl
Cognac VSOP Martel
4cl
Rum Diplomatico
4cl
Albicocca di Roulot
4cl
Birra La Beaunoise Hospices 33cl
Birra La Beaunoise Bionda 33cl
Birra La 21 Cassis 33cl 100% Côte d'Or
Birra Heineken 33cl
Succo di frutta BIOLOGICO Granini
25cl Ananas, Pomodoro, Arancia, Mela
Perrier
33cl
Sciroppo di Védrenne
Menta, Fragola, Granatina, Pesca, Limone
San Benedetto 1/2 Litro
San Benedetto 1 Litro
San Pellegrino 1/2 Litro
San Pellegrino 1 Litro
Coca Cola o Coca Cola Zero
33cl
Tè freddo
25cl
Limonata
25cl
Orangina
33cl
Scheweppes agrumi o tonico
25cl
Café Richard Espresso
Caffè con latte Richard
Café Richard Doppio
Cappuccino Café Richard
Tè o infuso Comptoir du Thé
Riccardo Cioccolata calda