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La Table de Guigone
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Menù del mercato
Dal lunedì al venerdì solo a pranzo
Esclusi i giorni festivi
Menù dal 2 al 6 settembre 2024
Antipasti
Insalata gourmet e toast Époisses Berthaut
O
Terrina di campagna, chutney di albicocche e germogli
Piatto
Arrosto di maiale, patate dolci e duo di patate,
succo ridotto
O
Filetto di merluzzo, porri fusi e burro bianco
Dessert
Pana cotta all'anice di Flavigny e ribes nero dell'azienda agricola Fruirouges
O
Pesca in padella e gelato di pasta frolla bretone
Nessuna modifica al menu.
Menù Guigone
Menù Guigone
Le uova perfette della Ferme du Pontot
Fonduta di porri, pancetta, cipolle e crema al vino bianco
O
Prosciutto di Borgogna, prezzemolo e germogli
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Pesce in casseruola (a seconda dell'arrivo)
Farro piccolo della drogheria contadina e burro bianco aligoté
O
Suprema di faraona (Origine Francia)
Cottura a bassa temperatura, pastinaca tritata, crema di bosco
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Piatto di formaggi Berthaut stagionati del caseificio Hess, marmellata e insalata
O
Tartelletta pralinata Valrhona, pezzetti di nocciola, gelato alle mandorle e caramello al burro salato
O
Pana cotta con vaniglia del Madagascar e prugne mirabelle
Nessuna modifica possibile nel menu.
Antipasti
Piatti
Dolci
Bevande
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