La Table de Guigone

Weinverkaufsmenü 2025
54 € pro Person.
Serviert am Freitag, den 14. abends, Samstag, den 15. und Sonntag, den 16. mittags

Appetizer

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Perfektes Ei, Trüffel-Savarin-Brillat-Emulsion
aus der Käserei Hess

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Forellenmedaillon aus der Aube, Gnocchi, Gemüse,
Kumquats und Zitronen-Beurre Blanc

Oder
Montbéliard-Rinderfilet, Kartoffelpüree, gebratene Champignons und Morchelsauce

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Knusprige Époisses Berthaut, Feigenmarmelade und junge Triebe

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Valrhôna Schokoladenkugel, cremig mit
Marc de Bourgogne Jacoulot und schwarze Johannisbeere vom Bauernhof Fruirouges

Keine Änderungen im Menü möglich.

Marktmenü 21 €

Mittagspausen, Montag, Dienstag, Freitag
Ausgenommen sind gesetzliche Feiertage.

Vom Montag, dem 3. November, bis zum 7. November 2025

Eingänge

Cremige Blumenkohlsuppe mit Parmesan

Oder

Gebackene Eier mit Jura-Schinken und Saint-Marcelin-Käse

Wohnung

Hähnchencurry-Pfanne mit Makkaroni und Käse

Oder

Lachssteak, Lauchfondue und Meerrettichcreme

Nachtisch

Käseplatte
Oder

Vanille-Windbeutel aus Madagaskar, karamellisierte Birne, Pflaumensauce

Oder

Valrhona Schokoladeneierpudding

Keine Änderungen am Menü.

Guigone-Menü 34 Euro

Hélice-Schnecken, Pilze und Berthaut-Epoisses-Creme

Oder

Pochierte Eier mit Pfifferlingen und Weißwein, Speck und Zwiebeln.

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Marktfisch (je nach Verfügbarkeit)

Oder

100 % Côte D'Or Schweinelende, neue Kartoffeln, Ratatouille und Grilljus
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Teller mit Époisses Berthaut, Marmelade und Salat

Oder

Crème Brûlée mit Flavigny-Anis

Oder

Feigentörtchen, Lebkuchen-Crumble und Apfelkompott

Keine Änderungen im Menü möglich.