Klean! - La Table de Guigone

Marktmenü

Sehen Sie sich die Schiefertafeln an

Marktmenü 21 €

Mittagszeiten, Montag Dienstag Mittwoch Freitag
Ausgenommen gesetzliche Feiertage.

Von Montag, 28. April bis Freitag, 2. Mai 2025

Eingänge

Chef Pie und junge Triebe

Oder

Gourmet- & Knusperkäsesalat

Wohnung

Gebratenes Schweinefleisch-Confit mit Kanopee-Bier, Karottenmischung, reduziertem Bratensaft

Oder

Doradefilet, Gemüse-Julienne und Patrick's Sauerampfer-Beurre-Blanc

Nachtisch

Zitronen-Erdbeer-Mousse Verrine

Oder

Keks-Shortbread und Dulcey Valrhôna Schokoladenmousse

Keine Änderungen im Menü.

Menü Guigone

Guigone-Menü 32 Euro

Schnecken, Pilze und Fallot-Senfsauce

Oder

Spargel-Duo auf zwei Arten

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Marktfisch (je nach Verfügbarkeit)

Oder

Supreme vom Hähnchen „Noir de Bourgogne“, Süßkartoffelpüree und Sauce Epoisses Berthaut
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Teller mit Époisses Berthaut, Marmelade und Salat

Oder

Panna Cotta mit Anis, Flaviny und Erdbeeren

Oder

Rhabarber-Birnen-Apfel-Törtchen

Keine Änderungen im Menü möglich.

Vorspeisen

Die Schnecken von Hélice l’Escargotier Beaunois

Schnecken, gebratene Champignons und Fallot-Senfsauce

Pochierte Eier von der Ferme du Pontot

Speck, Zwiebeln, Foie Gras Emulsion

Spargel-Duo auf zwei Arten

Frikassee und samtig geröstete Haselnüsse

Entenstopfleber Herkunft Frankreich

Chutney und Toast vom Chefkoch von Fournil Saint Jean

Marinierte Forelle aus der Aube

In Tatar, Rote Bete, Gemüse, jungen Sprossen und Kräutermousse

Gerichte

Hähnchen Supreme ‚Noir de Bourgogne‘ „Herkunft Frankreich“

Süßkartoffel-Sellerie-Püree, Pilze und Epoisses-Berthaut-Sauce

Marktfisch (je nach Verfügbarkeit)

Kohlfondue, Spinat, Lauch und cremige Suppe

Rinderfilet „Herkunft Frankreich“

Kartoffelpüree mit Epoisses, gebratenen Pilzen und Morchelsauce

Seeteufel-Medaillon

Pastinakencreme vom Bauernhof Dubois, Gemüse-Julienne und Kräuter-Beurre-Blanc

Entenfilet "Origine France"

Frische Pommes, gebratene Champignons und reduzierter Orangensaft

Desserts

Käseplatte

Käse aus unserer Region, gereift von der Fromagerie Hess

Valrhona Schokoladen-Coulant

Äquatorial dunkle Schokolade und Eis

Panna Cotta

Flavigny Aniscreme und Erdbeeren

Rhabarber-Törtchen

Äpfel und Birnen und Eis

Profiteroles-Trio

Vanilleeis und Valrhona-Schokoladensauce

Zitronen-Baiser-Törtchen

Zitronencreme, Jacoulot-Zitronengel und Baisers

Unsere Partner

Hélice l’Escargotier Beaunois

Beaune

Die wilde Küste

Beaune

Dubois-Farm

Varois und Chaignot

Honig von Fabrice Dapot

Ladoix Serrigny

Fruirouges-Farm

Sankt-Georgs-Nächte

Der Lebensmittelladen des Bauern

Beaune

Forelle aus der Pisciculture de l’Aube

Châtillon sur Seine

Vinartis

Beaune

Maison Champy

Beaune

Maison Jadot

Beaune

Chazal-Haus

Die Hess-Käsefabrik

Beaune

Feldmaus und Little John

Beaune

Die Anis von Flavigny

Flavigny sur Ozerain

Die Brasserie de France

Beaune

Die Pontot-Farm

Gevrey Chambertin

Huhn und Gesellschaft

Gevrey Chambertin

Valrhona-Schokolade

Tein-l'Hermitage

Die Bäckerei in Fournil Saint Jean

Beaune

Mehl von Moulin du Foulon

Arnay unter Vitteaux

Brasserie La Kanopee

Flavigny-Brauerei

Fallot-Senffabrik

Beaune

Burgunderessig

Chorey les Beaune

Getränke

Guigone-Cocktail

Holunderlikör, schwarze Johannisbeercreme und Crémant de Bourgogne

BM Signature Whisky 4cl

Gereift in Macvin-Fässern der Rouget-Brennerei in Bletterans.

Massenez Birne 4cl

Grünes oder gelbes Chartreuse 4cl

Schwarze Johannisbeer-Ratafia 4cl

Ferme Fruits Rouge in Nuits Saint Georges

Alter Calvados 4cl

Maison Lelouvier

Limoncello 4cl

Genepi Likör 4cl

Emile Pernot Brennerei

Elixier der Tannen 4cl

Emile Pernot Brennerei

Cointreau 4cl

Cointreau-Haus

Belenium Blondes Bier 33cl

Haus Belenium Beaune

Kir

Schwarze Johannisbeer-, Brombeer- oder Sauerkirschcreme von Maison Védrenne

Kir Crémant

Schwarze Johannisbeer-, Brombeer- oder Schattenmorellencreme

Vier Rosen

4cl

Jack Daniels

4cl

Pastis

4cl

Bacardi Rum 4cl

Ricard

4cl

Absolut Vodka 4cl

Suze

4cl

Sandeman Red/White Port 4cl

Roter oder weißer Martini

4cl

Picon 4cl

Gin das Original – Geheimnis des Herbariums

4cl

Campari 4cl

Langleys London Dry Gin

4cl

Holen Sie sich 27 4cl

Marc de Bourgogne Authentischer Jacoulot

4cl

Birne William 4cl

Cognac VSOP Martel

4cl

Rum Diplomatico

4cl

Aprikose von Roulot

4cl

Bier La Beaunoise Hospices 33cl

Bier La Beaunoise Blonde 33cl

Bier La 21 Cassis 33cl 100% Côte d'Or

Heineken Bier 33cl

Granini BIO-Fruchtsaft

25cl Ananas, Tomate, Orange, Apfel

Perrier

33cl

Védrenne-Sirup

Minze, Erdbeere, Grenadine, Pfirsich, Zitrone

San Benedetto 1/2 Liter

San Benedetto 1 Liter

San Pellegrino 1/2 Liter

San Pellegrino 1 Liter

Coca Cola oder Coca Cola Zero

33cl

Eistee

25cl

Limonade

25cl

Orangina

33cl

Scheweppes Citrus oder Tonic

25cl

Café Richard Expresso

Kaffee mit Milch Richard

Café Richard Double

Cappuccino Café Richard

Tee oder Aufguss Comptoir du Thé

Richard heiße Schokolade