Klean! - La Table de Guigone

Marktmenü

Sehen Sie sich die Schiefertafeln an

Marktmenü 21 €

Mittagszeiten, Montag Dienstag Freitag
Ausgenommen gesetzliche Feiertage.

Von Montag, 30. Juni bis Freitag, 4. Juli 2025

Eingänge

Melone und Jura-Schinken

Oder

Tomaten-Mozzarella-Salat mit jungen Trieben

Wohnung

Gegrillte Hähnchenschenkel, Reis und reduzierter Bratensaft

Oder

Gegrillter Lachs, Julienne-Gemüse und Pesto
Nachtisch

Käseplatte
Oder

Melba mit roten Früchten

Oder

Pavlova neu interpretiert mit Aprikosen und Nektarinen

Keine Änderungen im Menü.

Menü Guigone

Guigone-Menü 34 Euro

Schnecken, Pilze und Knoblauch-Petersilien-Creme, Rote-Bete-Reduktion

Oder

Thunfisch-Rillettes, Zitrusfrüchte und junge Triebe

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Marktfisch (je nach Verfügbarkeit)

Oder

Hähnchenschnitzel mit Epoisses-Berthaut-Sauce
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Teller mit Époisses Berthaut, Marmelade und Salat

Oder

Gebratene Nektarinen und Aprikosen

Oder

Törtchen mit roten Früchten und Vanillecreme

Keine Änderungen im Menü möglich.

Vorspeisen

Die Schnecken von Hélice l’Escargotier Beaunois

Schnecken, gebratene Champignons und Knoblauch-Petersilien-Creme, Rote-Bete-Reduktion

Pochierte Eier von der Ferme du Pontot

Speck, Zwiebeln, Brillât-Savarin-Sauce aus der Käserei Hess

Thunfisch-Rillettes

Thunfisch, Zitrusfrüchte und junge Triebe

Entenstopfleber Herkunft Frankreich

Chutney und Toast vom Chefkoch von Fournil Saint Jean

Chefsalat

Basis aus jungen Trieben, Gurke, Melone, Rote Bete und Zucchini-Duo

Gerichte

Hähnchenschnitzel in Ballotine

Neue Kartoffeln, Pilze und Epoisses-Berthaut-Sauce

Marktfisch (je nach Verfügbarkeit)

Quinoa-Taboulé, Ratatouille und reduzierte Karottenbrühe

Rinderfilet „Herkunft Frankreich“

Kartoffelpüree mit Epoisses, gebratenen Pilzen und Morchelsauce

Duo aus Jakobsmuscheln und Garnelen

Verehrter Reis mit Gemüse und Chorizo

Kalbsflanksteak 180g "Origin France"

Polenta-Pommes, gebratene Champignons und reduzierter Bratensaft

Desserts

Käseplatte

Käse aus unserer Region, gereift von der Fromagerie Hess

Valrhona Schokoladen-Coulant

Äquatorial dunkle Schokolade und Eis

Gebratene Nektarinen und Aprikosen

Mit Ladoix-Honig, Jacoulot-Tannenlikör und Kokoseis

Rotes Früchte-Törtchen

Vanillecreme, rote Früchte und Sorbet

Profiteroles-Trio

Vanilleeis und Valrhona-Schokoladensauce

Guigone Millefeuille

Zitronenmousse und Zitronengel von Maison Jacoulot

Teller von Berthaut Epoisses

Marmelade und junge Triebe

Unsere Partner

Hélice l’Escargotier Beaunois

Beaune

Die wilde Küste

Beaune

Dubois-Farm

Varois und Chaignot

Honig von Fabrice Dapot

Ladoix Serrigny

Fruirouges-Farm

Sankt-Georgs-Nächte

Der Lebensmittelladen des Bauern

Beaune

Forelle aus der Pisciculture de l’Aube

Châtillon sur Seine

Vinartis

Beaune

Maison Champy

Beaune

Maison Jadot

Beaune

Chazal-Haus

Die Hess-Käsefabrik

Beaune

Feldmaus und Little John

Beaune

Die Anis von Flavigny

Flavigny sur Ozerain

Die Brasserie de France

Beaune

Die Pontot-Farm

Gevrey Chambertin

Huhn und Gesellschaft

Gevrey Chambertin

Valrhona-Schokolade

Tein-l'Hermitage

Die Bäckerei in Fournil Saint Jean

Beaune

Mehl von Moulin du Foulon

Arnay unter Vitteaux

Brasserie La Kanopee

Flavigny-Brauerei

Fallot-Senffabrik

Beaune

Burgunderessig

Chorey les Beaune

Getränke

Guigone-Cocktail

Holunderlikör, schwarze Johannisbeercreme und Crémant de Bourgogne

BM Signature Whisky 4cl

Gereift in Macvin-Fässern der Rouget-Brennerei in Bletterans.

Massenez Birne 4cl

Grünes oder gelbes Chartreuse 4cl

Schwarze Johannisbeer-Ratafia 4cl

Ferme Fruits Rouge in Nuits Saint Georges

Alter Calvados 4cl

Maison Lelouvier

Limoncello 4cl

Genepi Likör 4cl

Emile Pernot Brennerei

Elixier der Tannen 4cl

Emile Pernot Brennerei

Cointreau 4cl

Cointreau-Haus

Belenium Blondes Bier 33cl

Haus Belenium Beaune

Kir

Schwarze Johannisbeer-, Brombeer- oder Sauerkirschcreme von Maison Védrenne

Kir Crémant

Schwarze Johannisbeer-, Brombeer- oder Schattenmorellencreme

Vier Rosen

4cl

Jack Daniels

4cl

Pastis

4cl

Bacardi Rum 4cl

Ricard

4cl

Absolut Vodka 4cl

Suze

4cl

Sandeman Red/White Port 4cl

Roter oder weißer Martini

4cl

Picon 4cl

Gin das Original – Geheimnis des Herbariums

4cl

Campari 4cl

Langleys London Dry Gin

4cl

Holen Sie sich 27 4cl

Marc de Bourgogne Authentischer Jacoulot

4cl

Birne William 4cl

Cognac VSOP Martel

4cl

Rum Diplomatico

4cl

Aprikose von Roulot

4cl

Bier La Beaunoise Hospices 33cl

Bier La Beaunoise Blonde 33cl

Bier La 21 Cassis 33cl 100% Côte d'Or

Heineken Bier 33cl

Granini BIO-Fruchtsaft

25cl Ananas, Tomate, Orange, Apfel

Perrier

33cl

Védrenne-Sirup

Minze, Erdbeere, Grenadine, Pfirsich, Zitrone

San Benedetto 1/2 Liter

San Benedetto 1 Liter

San Pellegrino 1/2 Liter

San Pellegrino 1 Liter

Coca Cola oder Coca Cola Zero

33cl

Eistee

25cl

Limonade

25cl

Orangina

33cl

Scheweppes Citrus oder Tonic

25cl

Café Richard Expresso

Kaffee mit Milch Richard

Café Richard Double

Cappuccino Café Richard

Tee oder Aufguss Comptoir du Thé

Richard heiße Schokolade