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La Table de Guigone
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Marktmenü
Von Montag bis Freitag nur Mittagszeit
Ausgenommen sind Feiertage
Menü vom 2. bis 6. September 2024
Vorspeisen
Gourmet-Salat und Époisses Berthaut-Toast
Oder
Landterrine, Aprikosenchutney und junge Triebe
Wohnung
Schweinebraten, Süßkartoffel und Kartoffel-Duo,
reduzierter Saft
Oder
Kabeljaufilet, geschmolzener Lauch und weiße Butter
Nachtisch
Pana Cotta mit Anis aus Flavigny und schwarzer Johannisbeere vom Bauernhof Fruirouges
Oder
Gebratener Pfirsich und bretonisches Shortbread-Eis
Keine Änderungen im Menü.
Menü Guigone
Menü Guigone
Die perfekten Eier von Ferme du Pontot
Fondue aus Lauch, Speck, Zwiebeln und Weißweincreme
Oder
Burgunder-Petersilien-Schinken und junge Triebe
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Fischauflauf (Je nach Ankunft)
Kleiner Dinkel aus dem Bauernladen und Aligoté-Weißbutter
Oder
Perlhuhn Supreme (Herkunft Frankreich)
Garen bei niedriger Temperatur, zerkleinerte Pastinaken, Waldcreme
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Platte mit von der Käserei Hess gereiften Berthaut Époisses, Marmelade und Salat
Oder
Valrhona-Pralinentörtchen, Haselnussstücke, Mandel- und gesalzenes Butter-Karamell-Eis
Oder
Pana Cotta mit Madagaskar-Vanille und Mirabellen
Im Menü sind keine Änderungen möglich.
Vorspeisen
Gerichte
Nachspeisen
Getränke
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