Hélice l’Escargotier Beaunois
Beaune
Klean!
La Table de Guigone
Unsere Partner
Die wilde Küste
Beaune
Dubois-Farm
Varois und Chaignot
Honig von Fabrice Dapot
Ladoix Serrigny
Fruirouges-Farm
Sankt-Georgs-Nächte
Der Lebensmittelladen des Bauern
Beaune
Forelle aus der Pisciculture de l’Aube
Châtillon sur Seine
Vinartis
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Maison Champy
Beaune
Maison Jadot
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Chazal-Haus
Die Hess-Käsefabrik
Beaune
Feldmaus und Little John
Beaune
Die Anis von Flavigny
Flavigny sur Ozerain
Die Brasserie de France
Beaune
Die Pontot-Farm
Gevrey Chambertin
Huhn und Gesellschaft
Gevrey Chambertin
Valrhona-Schokolade
Tein-l'Hermitage
Die Bäckerei in Fournil Saint Jean
Beaune
Mehl von Moulin du Foulon
Arnay unter Vitteaux
Brasserie La Kanopee
Flavigny-Brauerei
Fallot-Senffabrik
Beaune
Burgunderessig
Chorey les Beaune
Marktmenü
Sehen Sie sich die Schiefertafeln an
Von Montag bis Freitag nur Mittagszeit
Ausgenommen sind Feiertage
Vom Montag, 17. bis 21. November 2024
Vorspeisen
Pilz- und Gänselebersuppe
Oder
Eierauflauf mit Käse aus der Abtei von Cîteaux
Wohnung
Spieße, Karottencreme und Dauphinois-Gratin
Oder
Medaillon aus Aube-Forelle, Tagliatelle und weißer Zitronenbutter
Nachtisch
Rhabarber-Törtchen
Oder
In Rotwein pochierte Birne und Lebkuchen
Keine Änderungen im Menü.
Menü Guigone
Menü Guigone
Die perfekten Eier von Ferme du Pontot
Speck, Zwiebeln, Rotweinsauce und schwarze Knoblauchbrotstangen
Oder
Burgunder-Petersilien-Schinken und junge Triebe
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Marktfisch (je nach Ankunft)
Kleiner Dinkel aus dem Bauernladen, Gemüse und Aligoté-Weißbutter
Oder
Perlhuhn Supreme (Herkunft Frankreich)
Garen bei niedriger Temperatur, zerkleinerte Pastinaken, Waldcreme
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Platte mit von der Käserei Hess gereiften Berthaut Époisses, Marmelade und Salat
Oder
Valrhona-Pralinentörtchen, Haselnussstücke, Mandel- und gesalzenes Butter-Karamell-Eis
Oder
Birnen-Crumble, Valrhona-Schokolade und Vanilleeis
Im Menü sind keine Änderungen möglich.
Vorspeisen
Die Schnecken von Hélice l’Escargotier Beaunois
Schnecken in Seelsorge und Rucolacreme.
Perfekte Eier von Ferme du Pontot
Speck, Zwiebeln, Rotweinsauce und schwarze Knoblauchbrotstangen
Potimarron-Suppe von Banc des Maraichers
Côte d’Or-Käsemousse und geröstete Haselnüsse
Entenstopfleber Herkunft Frankreich
Chutney und Toast vom Chefkoch von Fournil Saint Jean
Schnecken von Helice, der Schneckenmacherin aus Beaunois
Mit Knoblauch- und Petersilienbutter
Gourmet-Salat vom Chefkoch
Speck, Kartoffeln, Mont-Rivel-Wurst und Knoblauch-Cancoillotte
Gerösteter Camembert aus der Käserei Hess
Aufschnitt und junge Triebe
Gerichte
Perlhuhn Supreme „Origin France“
Garen bei niedriger Temperatur, nur karamellisierte Pastinaken und Waldcreme
Marktfisch (je nach Verfügbarkeit)
Kleiner Dinkel, Gemüse und weiße Butter mit Aligoté
Rinderfilet „Herkunft Frankreich“
Kartoffelpüree mit Epoisses, gebratenen Pilzen und Morchelsauce
Duo aus Jakobsmuscheln und Garnelen
Risotto mit Gemüse von Bauernhöfen der Côte d'Or und cremiger Fischbrühe
Kalbsflankensteak „Origin France“
Gebackene neue Kartoffeln, gebratene Pilze und Schalottensauce
Nachspeisen
Käseplatte
Käse aus unserer Region, gereift von der Fromagerie Hess
Valrhona Schokoladen-Coulant
Äquatorial dunkle Schokolade und Eis
Valrhona Pralinen-Törtchen
Haselnussstücke und gesalzenes Butter-Karamell-Eis
Birnen-Schokoladen-Crumble
Karamellisierte Birnen, Valrhona-Schokolade und Vanilleeis
Dünner Apfelkuchen
Burgunder-Jacoulot-Pflaumen- und Vanilleeis
Gebratene Feigen
Mehlkekssplitter von Moulin du Foulon & Vanilleeis
Getränke
Guigone-Cocktail
Holunderlikör, schwarze Johannisbeercreme und Crémant de Bourgogne
BM Signature Whisky 4cl
Gereift in Macvin-Fässern der Rouget-Brennerei in Bletterans.
Massenez Birne 4cl
Grünes oder gelbes Chartreuse 4cl
Schwarze Johannisbeer-Ratafia 4cl
Ferme Fruits Rouge in Nuits Saint Georges
Alter Calvados 4cl
Maison Lelouvier
Limoncello 4cl
Genepi Likör 4cl
Emile Pernot Brennerei
Elixier der Tannen 4cl
Emile Pernot Brennerei
Cointreau 4cl
Cointreau-Haus
Belenium Blondes Bier 33cl
Haus Belenium Beaune
Kir
Schwarze Johannisbeer-, Brombeer- oder Sauerkirschcreme von Maison Védrenne
Kir Crémant
Schwarze Johannisbeer-, Brombeer- oder Schattenmorellencreme
Vier Rosen
4cl
Jack Daniels
4cl
Pastis
4cl
Bacardi Rum 4cl
Ricard
4cl
Absolut Vodka 4cl
Suze
4cl
Sandeman Red/White Port 4cl
Roter oder weißer Martini
4cl
Picon 4cl
Gin das Original – Geheimnis des Herbariums
4cl
Campari 4cl
Langleys London Dry Gin
4cl
Holen Sie sich 27 4cl
Marc de Bourgogne Authentischer Jacoulot
4cl
Birne William 4cl
Cognac VSOP Martel
4cl
Rum Diplomatico
4cl
Aprikose von Roulot
4cl
Bier La Beaunoise Hospices 33cl
Bier La Beaunoise Blonde 33cl
Bier La 21 Cassis 33cl 100% Côte d'Or
Heineken Bier 33cl
Granini BIO-Fruchtsaft
25cl Ananas, Tomate, Orange, Apfel
Perrier
33cl
Védrenne-Sirup
Minze, Erdbeere, Grenadine, Pfirsich, Zitrone
San Benedetto 1/2 Liter
San Benedetto 1 Liter
San Pellegrino 1/2 Liter
San Pellegrino 1 Liter
Coca Cola oder Coca Cola Zero
33cl
Eistee
25cl
Limonade
25cl
Orangina
33cl
Scheweppes Citrus oder Tonic
25cl
Café Richard Expresso
Kaffee mit Milch Richard
Café Richard Double
Cappuccino Café Richard
Tee oder Aufguss Comptoir du Thé
Richard heiße Schokolade