Klean! - La Table de Guigone

Menú de mercado

Ver las pizarras

Menú del Mercado 21€

Horario de almuerzo, lunes, martes, miércoles y viernes
Excluye días festivos.

Del lunes 28 de abril al viernes 2 de mayo de 2025

Entradas

Pastel de chef y brotes tiernos

O

Ensalada de queso gourmet y crujiente

Departamento

Cerdo asado confitado con cerveza Kanopee, mezcla de zanahorias y jugos de cocción reducidos

O

Filete de dorada, juliana de verduras y beurre blanc de acedera de Patrick

Postre

Verrine de mousse de limón y fresas

O

Galletas de mantequilla y mousse de chocolate Dulcey Valrhôna

Sin cambios en el menú.

Menú Guigona

Menú Guigone 32 euros

Caracoles, setas y salsa de mostaza Fallot

O

Dúo de espárragos de dos maneras

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Pescado de mercado (según disponibilidad)

O

Suprema de pollo "Noir de Bourgogne", puré de boniato y salsa Époisses Berthaut
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Plato de Époisses Berthaut, mermelada y ensalada

O

Panna cotta con anís, flaviny y fresas

O

Tartaleta de ruibarbo, pera y manzana

No es posible realizar cambios en el menú.

Entrantes

Los caracoles de Hélice l'Escargotier Beaunois

Caracoles, champiñones salteados y salsa de mostaza Fallot

Huevos escalfados de Ferme du Pontot

Emulsión de tocino, cebolla y foie gras

Dúo de espárragos de dos maneras

Fricasé y avellanas tostadas y aterciopeladas

Foie gras de pato Origen Francia

Chutney del chef y tostadas de Fournil Saint Jean

Trucha marinada de Aube

En tartar, remolacha, verduras, brotes tiernos y mousse de hierbas

Platos

Pollo Supremo 'Noir de Bourgogne' "Origen Francia"

Puré de boniato y apio, champiñones y salsa Epoisses Berthaut

Pescado de Mercado (Según disponibilidad)

Fondue de col, espinacas, puerros y bisque cremoso

Filete De Ternera “Origen Francia”

Puré de patatas con Epoisses, champiñones fritos y salsa de colmenillas

Medallón de rape

Crema de chirivía de la granja Dubois, juliana de verduras y mantequilla blanca de hierbas

Filete de pato "Origen Francia"

Papas fritas frescas, champiñones salteados y jugo de naranja reducido

Postres

Plato de queso

Quesos de nuestra región madurados por Fromagerie Hess

Coulant de chocolate Valrhona

Chocolate negro ecuatorial y helado

Panna Cotta

Crema de anís y fresas Flavigny

Tartaleta de ruibarbo

Manzanas y peras y helado

Trío de profiteroles

Helado de vainilla y salsa de chocolate Valrhona

Tartaleta de merengue y limón

Crema de limón, gel de limón Jacoulot y merengues

Nuestros socios

Hélice l'Escargotier Beaunois

Beaune

La Costa Salvaje

Beaune

Granja Dubois

Varois y Chaignot

Miel de Fabrice Dapot

Ladoix Serrigny

Granja Fruirouges

Noches de San Jorge

La tienda de comestibles del granjero

Beaune

Truchas de la Piscicultura de l'Aube

Châtillon-sur-Seine

Vinartís

Beaune

Casa Champy

Beaune

Casa Jadot

Beaune

Casa Chazal

La fábrica de queso de Hess

Beaune

Ratón de campo y Little John

Beaune

Los anís de Flavigny

Flavigny-sur-Ozerain

La Brasserie de Francia

Beaune

La Granja Pontot

Gevrey Chambertin

Pollo y compañía

Gevrey Chambertin

chocolate valrhona

Tein-l'Hermitage

La panadería de Fournil Saint Jean

Beaune

Harina del Moulin du Foulon

Arnay bajo Vitteaux

Brasserie La Kanopée

Cervecería Flavigny

Fábrica de mostaza Fallot

Beaune

vinagre de borgoña

Chorey-les-Beaune

Bebidas

Cóctel Guigona

Licor de saúco, crema de grosella negra y Crémant de Bourgogne

Whisky BM Signature 4cl

Envejecido en barricas Macvin por la destilería Rouget en Bletterans.

Pera Massénez 4cl

Chartreuse Verde o Amarillo 4cl

Ratafia Grosella Negra 4cl

Ferme Fruits Rouge en Nuits Saint Georges

Calvados Viejo 4cl

Casa Lelouvier

limoncello 4cl

Licor Genepi 4cl

Destilería Émile Pernot

Elixir de Abetos 4cl

Destilería Émile Pernot

Cointreau 4cl

Casa Cointreau

Cerveza Rubia Belenio 33cl

Casa Bélénium Beaune

kir

Crema de grosellas negras, moras o guindas de Maison Védrenne

Kir Cremante

Crema de grosellas negras, moras o guindas

cuatro rosas

4cl

Jack Daniel's

4cl

Pastis

4cl

Ron Bacardí 4cl

ricard

4cl

Vodka Absoluta 4cl

Suze

4cl

Sandeman Oporto Rojo/Blanco 4cl

Martini rojo o blanco

4cl

Picón 4cl

Ginebra la original - Secreto del Herbario

4cl

Campari 4cl

Ginebra seca Langleys London

4cl

Consigue 27 4cl

Marc de Bourgogne Auténtico Jacoulot

4cl

Pera William 4cl

Coñac VSOP Martel

4cl

Ron Diplomático

4cl

Albaricoque de Roulot

4cl

Cerveza La Beaunoise Hospicios 33cl

Cerveza La Beaunoise Rubia 33cl

Cerveza La 21 Cassis 33cl 100% Côte d'Or

cerveza heineken 33cl

Granini Zumo de frutas ORGÁNICO

25cl Piña, Tomate, Naranja, Manzana

Perrier

33cl

Jarabe de védrenne

Menta, Fresa, Granadina, Melocotón, Limón

San Benedetto 1/2 Litro

San Benedetto 1 Litro

San Pellegrino 1/2 Litro

San Pellegrino 1 Litro

Coca Cola o Coca Cola Cero

33cl

Té helado

25cl

Limonada

25cl

naranja

33cl

Cítrica o Tónica Scheweppes

25cl

Café Richard Expresso

Café con leche Ricardo

Café Richard Doble

Capuchino Café Richard

Comptoir du Thé de té o infusión

chocolate caliente ricardo