Hélice l'Escargotier Beaunois
Beaune
Klean!
La Table de Guigone
Nuestros compañeros
La Costa Salvaje
Beaune
Granja Dubois
Varois y Chaignot
Miel de Fabrice Dapot
Ladoix Serrigny
Granja Fruirouges
Noches de San Jorge
La tienda de comestibles del granjero
Beaune
Truchas de la Piscicultura de l'Aube
Châtillon-sur-Seine
Vinartís
Beaune
Casa Champy
Beaune
Casa Jadot
Beaune
Casa Chazal
La fábrica de queso de Hess
Beaune
Ratón de campo y Little John
Beaune
Los anís de Flavigny
Flavigny-sur-Ozerain
La Brasserie de Francia
Beaune
La Granja Pontot
Gevrey Chambertin
Pollo y compañía
Gevrey Chambertin
chocolate valrhona
Tein-l'Hermitage
La panadería de Fournil Saint Jean
Beaune
Harina del Moulin du Foulon
Arnay bajo Vitteaux
Brasserie La Kanopée
Cervecería Flavigny
Fábrica de mostaza Fallot
Beaune
vinagre de borgoña
Chorey-les-Beaune
Menú de mercado
Ver las pizarras
Sólo mediodía de lunes a viernes
Excluidos días festivos
Del lunes 17 al 21 de noviembre de 2024
Entrantes
Sopa de setas y foie gras
O
Cazuela de huevos con queso de la Abadía de Cîteaux
Departamento
Brochetas, crema de zanahoria y gratinado dauphinois
O
Medallón de trucha del Aube, tallarines y mantequilla blanca al limón
Postre
tartaleta de ruibarbo
O
Pera escalfada al vino tinto y pan de especias
No hay cambios en el menú.
Menú Guigona
Menú Guigona
Los huevos perfectos de Ferme du Pontot
Bacon, cebolla, salsa de vino tinto y palitos de pan con ajo negro
O
Jamón de perejil de Borgoña y brotes tiernos
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Pescado de Mercado (Dependiendo de la Llegada)
Espelta pequeña de la tienda campesina, verduras y mantequilla blanca de aligoté
O
Suprema de gallina de Guinea (Origen Francia)
Cocción a baja temperatura, chirivías trituradas, crema forestal
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Bandeja de Berthaut Époisses madurados en la quesería de Hess, mermelada y ensalada
O
Tartaleta de praliné Valrhona, trozos de avellana, helado de caramelo de mantequilla salada y almendras
O
Crumble de pera, chocolate Valrhona y helado de vainilla
No es posible realizar cambios en el Menú.
Entrantes
Los caracoles de Hélice l'Escargotier Beaunois
Caracoles en capellanía y crema de rúcula.
Huevos perfectos de Ferme du Pontot
Bacon, cebolla, salsa de vino tinto y palitos de pan con ajo negro
Sopa potimarrón del Banc des Maraichers
Mousse de queso Côte d'Or y avellanas asadas
Foie gras de pato Origen Francia
Chutney del chef y tostadas de Fournil Saint Jean
Caracoles de Helice, la fabricante de caracoles de Beaunois.
Con mantequilla de ajo y perejil
Ensalada gourmet del chef
Bacon, patatas, chorizo Mont Rivel y cancoillotte de ajo
Camembert asado de la quesería de Hess
Embutidos y brotes tiernos
Platos
Gallina de Guinea Suprema “Origen Francia”
Cocción a baja temperatura, sólo chirivías caramelizadas y crema forestal
Pescado de Mercado (Según disponibilidad)
Espelta pequeña, verduras y mantequilla blanca con aligoté
Filete De Ternera “Origen Francia”
Puré de patatas con Epoisses, champiñones fritos y salsa de colmenillas
Dúo de vieiras y gambas
Risotto con verduras de granjas Côte d'Or y crema de caldo de pescado
Arrachera de ternera "Origen Francia"
Patatas nuevas al horno, champiñones salteados y salsa de chalota
Postres
Plato de queso
Quesos de nuestra región madurados por Fromagerie Hess
Coulant de chocolate Valrhona
Chocolate negro ecuatorial y helado
Tartaleta de praliné Valrhona
Trozos de avellana y helado de caramelo con mantequilla salada
Crumble de pera y chocolate
Peras caramelizadas, chocolate Valrhona y helado de vainilla
Tarta fina de manzana
Helado de ciruela Jacoulot de Borgoña y vainilla
higos fritos
Trozos de galletas de harina del Moulin du Foulon y helado de vainilla
Bebidas
Cóctel Guigona
Licor de saúco, crema de grosella negra y Crémant de Bourgogne
Whisky BM Signature 4cl
Envejecido en barricas Macvin por la destilería Rouget en Bletterans.
Pera Massénez 4cl
Chartreuse Verde o Amarillo 4cl
Ratafia Grosella Negra 4cl
Ferme Fruits Rouge en Nuits Saint Georges
Calvados Viejo 4cl
Casa Lelouvier
limoncello 4cl
Licor Genepi 4cl
Destilería Émile Pernot
Elixir de Abetos 4cl
Destilería Émile Pernot
Cointreau 4cl
Casa Cointreau
Cerveza Rubia Belenio 33cl
Casa Bélénium Beaune
kir
Crema de grosellas negras, moras o guindas de Maison Védrenne
Kir Cremante
Crema de grosellas negras, moras o guindas
cuatro rosas
4cl
Jack Daniel's
4cl
Pastis
4cl
Ron Bacardí 4cl
ricard
4cl
Vodka Absoluta 4cl
Suze
4cl
Sandeman Oporto Rojo/Blanco 4cl
Martini rojo o blanco
4cl
Picón 4cl
Ginebra la original - Secreto del Herbario
4cl
Campari 4cl
Ginebra seca Langleys London
4cl
Consigue 27 4cl
Marc de Bourgogne Auténtico Jacoulot
4cl
Pera William 4cl
Coñac VSOP Martel
4cl
Ron Diplomático
4cl
Albaricoque de Roulot
4cl
Cerveza La Beaunoise Hospicios 33cl
Cerveza La Beaunoise Rubia 33cl
Cerveza La 21 Cassis 33cl 100% Côte d'Or
cerveza heineken 33cl
Granini Zumo de frutas ORGÁNICO
25cl Piña, Tomate, Naranja, Manzana
Perrier
33cl
Jarabe de védrenne
Menta, Fresa, Granadina, Melocotón, Limón
San Benedetto 1/2 Litro
San Benedetto 1 Litro
San Pellegrino 1/2 Litro
San Pellegrino 1 Litro
Coca Cola o Coca Cola Cero
33cl
Té helado
25cl
Limonada
25cl
naranja
33cl
Cítrica o Tónica Scheweppes
25cl
Café Richard Expresso
Café con leche Ricardo
Café Richard Doble
Capuchino Café Richard
Comptoir du Thé de té o infusión
chocolate caliente ricardo