La Table de Guigone

Menú de Venta de Vinos 2025
54€ por persona.
Se sirve el viernes 14 por la tarde, el sábado 15 y el domingo 16 al mediodía.

Aperitivo

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Huevo perfecto, emulsión de savarin brillat trufado
de la fábrica de queso Hess

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Medallón de trucha del Aube, ñoquis, verduras,
kumquats y beurre blanc de limón

O
Filete de ternera Montbéliard, puré de patatas, champiñones salteados y salsa de morillas

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Époisses Berthaut crujientes, mermelada de higos y brotes tiernos

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Esfera de chocolate Valrhôna, cremosa con
Marc de Bourgogne Jacoulot y grosella negra de la granja Fruirouges

No es posible realizar cambios en el menú.

Menú del día 21 €

Horario de almuerzo, lunes, martes, viernes
Excluidos los días festivos.

Desde el lunes 3 de noviembre hasta el 7 de noviembre de 2025

Entradas

Crema de coliflor con parmesano

O

Huevos al horno con jamón del Jura y queso Saint Marcelin

Departamento

Pollo al curry salteado con macarrones con queso

O

Filete de salmón, fondue de puerros y crema de rábano picante

Postre

Plato de quesos
O

profiteroles de crema de vainilla de Madagascar, pera caramelizada, coulis de ciruela

O

Natillas de chocolate Valrhona

Sin cambios en el menú.

Menú Guigone 34 euros

Caracoles Hélice, setas y crema Berthaut Epoisses

O

Huevos poché con rebozuelos y vino blanco, tocino y cebolla.

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Pescado de mercado (según disponibilidad)

O

Lomo de cerdo 100% Côte D'Or, patatas nuevas, pisto y salsa barbacoa
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Plato de Époisses Berthaut, mermelada y ensalada

O

Crème brûlée con anís Flavigny

O

Tartaleta de higos, crumble de jengibre y compota de manzana

No es posible realizar cambios en el Menú.