Klean! - La Table de Guigone

Menú del mercado

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Desde el lunes 8 de junio hasta el viernes 12 de junio de 2026

Solo los lunes, martes y viernes a la hora del almuerzo, excepto los días festivos.

ENTRANTE / PLATO PRINCIPAL / POSTRE

Cazuela de huevos al horno con queso Brillat-Savarin trufado y jamón de la Selva Negra.

O

Ensalada gourmet, embutidos, burrata y queso de cabra de La Guyotte.

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Pechuga de pato, puré de patatas, champiñones y jugo de carne.

O

Brochetas de salmón con ratatouille y pesto

Tabla de quesos de Fromagerie Hess y ensalada

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Batido Tutti Frutti

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Dacquoise de almendras, nectarinas y albaricoques fritos.

No hay cambios en el menú.

Menú Guigona

Menú Guigone 34 euros

Terrina al estilo campestre, mousse de pepinillos y brotes tiernos.

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Huevos de Ferme du Pontot, espárragos, jamón de la Selva Negra y crema de palomar.

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Pescado del mercado (según disponibilidad)

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Costillas de cerdo confitadas, champiñones, patatas gratinadas y salsa barbacoa reducida.
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Plato de queso Époisses Berthaut, mermelada y ensalada

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Panna cotta con anís de Flavigny y frutos rojos.

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Salsa de frutas, albaricoques caramelizados y nectarinas.

No se pueden realizar cambios en el menú.

Entradas

Los caracoles de Hélice, la caracolera de Beaune

Caracoles de Karine, champiñones salteados, perejil y crema de Berthaut Époisses

El huevo de la granja Pontot

Espárragos, jamón de la Selva Negra y crema de palomar

ensalada mixta de tomate

Burrata, pesto y brotes tiernos

Foie gras de pato, origen Francia

Foie gras con ratafía de grosella negra de la granja Fruirouges, judías verdes y avellanas.

Caracoles de Helice, el fabricante de caracoles de Beaunois

Con mantequilla de ajo, perejil y mostaza de grosella negra.

Tabla de embutidos

Embutidos y quesos ibéricos de Fromagerie Hess en Beaune.

Platos

Costillas de cerdo confitadas (Origen: Francia)

Costillas de cerdo confitadas, champiñones, patatas gratinadas y salsa barbacoa reducida.

Pescado del Mercado (Según disponibilidad)

Ratatouille casera y salsa de mariscos

Filete de ternera "Origen: Francia"

Puré de patatas gratinado con queso Berthaut Epoisses, champiñones salteados y salsa de morillas

Vieiras y langostinos

Quinoa salteada con verduras y pescado ahumado con hierbas.

Corte de carnicero "Origen: Francia o UE"

(Ver pizarra) Papas fritas, champiñones

Postres

Plato de quesos

Quesos de nuestra región, madurados por la Quesería Hess

Fondant de chocolate Valrhona

Chocolate negro ecuatorial 55%, avellanas, almendras y helado

Guigone Mille-Feuille

Crema de milhojas con vainilla de Madagascar y frutos rojos de temporada, sorbete

Ensalada de frutas, galletas de mantequilla y helado.

Nata de frutas, nectarinas y albaricoques caramelizados, sorbete

Postre del día

Postre según el mercado

Pana cotta con anís de Flavigny

Panna cotta con anís Flavigny y frutos rojos

Nuestros socios

Hélice del caracol de Beaune

Beaune

La Costa Salvaje

Beaune

Granja Dubois

Varois y Chaignot

La miel de Fabrice Dapot

Ladoix Serrigny

Granja Fruirouges

Noches de San Jorge

La tienda de comestibles campesina

Beaune

Trucha de la piscifactoría de Aube

Châtillon-sur-Seine

Vinartis

Beaune

Casa Champy

Beaune

Casa Jadot

Beaune

Casa Chazal

La fábrica de queso Hess

Beaune

Ratón y el pequeño Juan

Beaune

Anís Flavigny

Flavigny-sur-Ozerain

La Cervecería de Francia

Beaune

La granja Pontot

Gevrey Chambertin

Chocolate Valrhona

Tein-l'Hermitage

La panadería Au Fournil Saint Jean

Beaune

Harina del Batán

Arnay bajo Vitteaux

Cervecería La Kanopee

Cervecería Flavigny

Mostaza Fallot

Beaune

Fábrica de vinagre de Borgoña

Chorey-lès-Beaune