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La Table de Guigone
Nuestros compañeros
Menú de mercado
Sólo mediodía de lunes a viernes
Excluidos días festivos
Menú del 2 al 6 de septiembre de 2024
Entrantes
Ensalada gourmet y tostadas Époisses Berthaut
O
Terrina campestre, chutney de albaricoque y brotes tiernos
Departamento
Dúo de cerdo asado, boniato y patata,
jugo reducido
O
Filete de bacalao, puerros derretidos y mantequilla blanca
Postre
Pana cotta con anís de Flavigny y grosella negra de la finca Fruirouges
O
Helado de melocotón frito y galletas de mantequilla bretonas
No hay cambios en el menú.
Menú Guigona
Menú Guigona
Los huevos perfectos de Ferme du Pontot
Fondue de puerros, bacon, cebolla y crema de vino blanco
O
Jamón de perejil de Borgoña y brotes tiernos
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Cazuela de pescado (Según llegada)
Espelta pequeña del colmado campesino y mantequilla blanca de aligoté
O
Suprema de gallina de Guinea (Origen Francia)
Cocción a baja temperatura, chirivías trituradas, crema forestal
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Bandeja de Berthaut Époisses madurados en la quesería de Hess, mermelada y ensalada
O
Tartaleta de praliné Valrhona, trozos de avellana, helado de caramelo de mantequilla salada y almendras
O
Pana cotta con vainilla de Madagascar y ciruelas mirabel
No es posible realizar cambios en el Menú.
Entrantes
Platos
Postres
Bebidas
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