Klean! - La Table de Guigone

Menu du Marché

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Du Lundi 29 Juin au Vendredi 05 Juillet 2026

Uniquement les lundis, mardis et vendredis midis, hors jours tériés

ENTRÉE / PLAT / DESSERT

Feuilleté ratatouille, colombier et jeunes pousses

ou

Salade du chet, haricots verts, melon, concombre, jambon sec et oeuf poché de la terme du Pontot

Émincé de porc, gratin dauphinois et crème d'époisses Berthaut

ou

Mousseline de poissons, risotto d'épeautre aux légumes et crème crustacés

Assiette de fromage de la Fromagerie Hess et salade

ou

Nages de fruits rouges et son sorbet

ou

Carpaccio d'ananas

Aucun changement dans le menu

Menu Guigone

Menu Guigone 34 Euros

Terrine de campagne, chutney de pommes de Messigny et jeunes pousses

Ou

Les oeufs de la Ferme du Pontot, lardons, oignons et crème de colombier

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Poisson du Marché (Selon arrivage), ratatouille et crème de crustacés

Ou

Travers de porc confits, champignons, gratin dauphinois et jus réduit barbecue
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Assiette d’Époisses Berthaut, confiture et salade

Ou

Pana cotta aux anis de flavigny et fruits rouges

Ou

Nage d'abricots et nectarines, sablé et sorbet

Aucun changement possible dans le Menu.

Entrées

Les escargots d’Hélice l'Escargotier Beaunois

Escargots de Karine, poêlée de champignons, persil et crème d'époisses Berthaut

L'oeuf de la Ferme du Pontot

lardons et oignons grelot, crème de colombier

Salade méli mélo de tomates

Burrata, pesto et jeunes pousses

Foie gras de canard Origine France

Foie gras au ratafia de cassis de la ferme Fruirouges, haricots verts et noisettes

Escargots d'Helice l'escargotier Beaunois

Au beurre d'ail, persil et moutarde cassis

Os à Moelle grillées

Miel de Fabrice Dapot, thym et jeunes pousses

Planche de charcuterie

Charcuterie ibérique et fromage de la Fromagerie Hess à Beaune

Plats

Travers de porc confits ( Origine France)

Travers de porc confits, champignons, gratin dauphinois et jus réduit barbecue

Poisson du Marché (Selon arrivage)

Ratatouille maison et sauce crustacés

Filet de Bœuf "Origine France"

Écrasé de pomme de terre gratinée à l’Epoisses Berthaut, poêlée de champignons et sauce aux morilles

Noix de saint jacques et gambas

Juste poêlées, boulgour aux légumes et fumet de poissons aux herbes

Piéce du Boucher "Origine France ou UE"

(Voir ardoise) Pomme de terre frites, champignons

Desserts

Assiette de Fromage

Fromages de notre région affinés par la Fromagerie Hess

Coulant au chocolat Valrhona

Chocolat noir équatoriale 55%, noisettes, amandes et sa glace

Milleffeuille de Guigone

Crème millefeuille à la vanille de Madagascar et fruits rouges du moment, sorbet

Nage de fruits

Nage de nectarines et abricots, sablé et sorbet

Dessert du jour

Dessert en fonction du marché

Pana cotta aux Anis de Flavigny

Pana cotta aux Anis de Flavigny et fruits rouges

Nos Partenaires

Hélice l'Escargotier Beaunois

Beaune

La Côte Sauvage

Beaune

La Ferme Dubois

Varois et Chaignot

Le Miel de Fabrice Dapot

Ladoix Serrigny

Ferme Fruirouges

Nuits Saint Georges

L'Epicerie Paysanne

Beaune

Les Truites de la Pisciculture de l'Aube

Châtillon sur seine

Vinartis

Beaune

Maison Champy

Beaune

Maison Jadot

Beaune

Maison Chazal

La Fromagerie Hess

Beaune

Mulot et Petit Jean

Beaune

Les Anis de Flavigny

Flavigny sur Ozerain

La Brasserie de France

Beaune

La Ferme du Pontot

Gevrey Chambertin

Le chocolat Valrhona

Tein-l'Hermitage

La Boulangerie Au Fournil Saint Jean

Beaune

La Farine du Moulin du Foulon

Arnay sous Vitteaux

Brasserie La Kanopee

Brasserie de Flavigny

Moutarderie Fallot

Beaune

Vinaigrerie de Bourgogne

Chorey les Beaune