La Table de Guigone

Menu Vente des Vins 2025
54 € par personne.
Servi le Vendredi 14 au soir, Samedi 15, et dimanche 16 à midi

Mise en Bouche
 

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Œuf parfait, émulsion au brillât savarin truffé 
de la Fromagerie Hess

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Médaillon de truite de l’Aube, gnocchi, légumes,
kumquats et beurre blanc citronné

Ou
Filet de bœuf Montbéliard, écrasé de pommes de terre, poêlée de champignons et sauce morilles
 

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Croustillant d’Époisses Berthaut, confiture de figues et jeunes pousses

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Sphère en chocolat Valrhôna, crémeux au
Marc de Bourgogne Jacoulot et cassis de la ferme Fruirouges

Aucun changement possible dans le menu.

Menu du Marché 21 €

Les midis, Lundi Mardi Vendredi
Hors jours Fériés.

Du lundi 03 au 07 Novembre 2025

Entrées

Velouté de choux fleurs, parmesan

ou

Œufs cocotte au jambon du Jura et Saint Marcelin

Plat

Sauté de volaille au curry, gratinée de macaronis

ou

Pavé de saumon, fondu de poireaux, et crème de raifort

Dessert 

Assiette de fromage
Ou

Choux à la vanille de Madagascar, poire caramélisé, coulis de prunes

Ou

Crème aux œuf chocolat Valrhôna

Aucun changement dans le menu.

Menu Guigone  34 Euros

Escargots d'Hélice, champignons et crème d'Epoisses Berthaut

Ou

Oeufs pochés aux girolles et vin blanc, lardons oignons.

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Poisson du Marché (Selon arrivage)

Ou

Echine de porc 100% Côte D'Or, pommes grenailles, ratatouille et jus réduit au barbecue
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Assiette d’Époisses Berthaut, confiture et salade

Ou

Crème brulée aux Anis de Flavigny

Ou

Tartelette aux Figues, crumble de pain d'épices, et compoté de pommes

 

Aucun changement possible dans le Menu.