Klean! - La Table de Guigone

Menu du Marché

Voir les ardoises

Du Lundi 18 Mai au Vendredi 22 Mai 2026

Uniquement les lundis, mardis et vendredis midis, hors jours fériés

ENTRÉE / PLAT / DESSERT

Terrine de campagne, oignons rouges et jeunes pousses

ou

Salade gourmande, chévre, brillat, légumes et jambon crus

Parmentier du Chef et son mesclun

ou

Crémeux truite, cabillaud, riz aux légumes et crème aux herbes

Assiette de fromage de la Fromagerie Hess et salade

ou

Salade de fruits, jus vanillé et sorbet mangue

ou

Sablé breton, pommes de Messigny caramélisés et glace pain d'épices

Aucun changement dans le menu

Menu Guigone

Menu Guigone 34 Euros

Terrine de campagne du chef, chutney du moment et jeunes pousses

Ou

Les oeufs de la Ferme du Pontot, asperges, copeaux de jambon, et crème de chèvre de la Guyotte

-----

Poisson du Marché (Selon arrivage)

Ou

Emincés de ballottine de volaille farcie aux champignons, gratin dauphinois et moutarde Fallot
-----

Assiette d’Époisses Berthaut, confiture et salade

Ou

Pana cotta aux anis de flavigny et fruits rouges

Ou

La Tarte de ma grand mére

Aucun changement possible dans le Menu.

Entrées

Les escargots d’Hélice l'Escargotier Beaunois

Escargots de Karine, poêlée de champignons, persil et crème d'époisses Berthaut

L'oeuf de la Ferme du Pontot

Asperges, copeaux de jambon et crème de chévre de la Guyotte

Terrine de campagne du Chef

Chutney du moment et jeunes pousses

Foie gras de canard Origine France

Foie gras au ratafia de cassis de la ferme Fruirouges, haricots verts et noisettes

Plats

Ballottine de volaille ( Origine France)

Emincés de ballottine de volaille farcie au champignons, gratin dauphinois et crème moutarde Fallot

Poisson du Marché (Selon arrivage)

Ratatouille maison et sauce crustacés à la betterave

Filet de Bœuf "Origine France"

Écrasé de pomme de terre gratinée à l’Epoisses Berthaut, poêlée de champignons et sauce aux morilles

Filet de Cabilaud

Ecrasé de panais de la ferme Dubois, Risotto aux légumes et beurre blanc à l'ail des ours

Desserts

Assiette de Fromage

Fromages de notre région affinés par la Fromagerie Hess

Coulant au chocolat Valrhona

Chocolat noir équatoriale 55%, noisettes, amandes et sa glace

Feuilleté aux fruits rouges

Crème à la vanille de Madagascar et fruits rouges du moment, sorbet

La Tarte de ma grand mére

La tarte aux fruits du moment et glace

Dessert du jour

Dessert en fonction du marché

Pana cotta aux Anis de Flavigny

Pana cotta aux Anis de Flavigny et fruits rouges

Nos Partenaires

Hélice l'Escargotier Beaunois

Beaune

La Côte Sauvage

Beaune

La Ferme Dubois

Varois et Chaignot

Le Miel de Fabrice Dapot

Ladoix Serrigny

Ferme Fruirouges

Nuits Saint Georges

L'Epicerie Paysanne

Beaune

Les Truites de la Pisciculture de l'Aube

Châtillon sur seine

Vinartis

Beaune

Maison Champy

Beaune

Maison Jadot

Beaune

Maison Chazal

La Fromagerie Hess

Beaune

Mulot et Petit Jean

Beaune

Les Anis de Flavigny

Flavigny sur Ozerain

La Brasserie de France

Beaune

La Ferme du Pontot

Gevrey Chambertin

Le chocolat Valrhona

Tein-l'Hermitage

La Boulangerie Au Fournil Saint Jean

Beaune

La Farine du Moulin du Foulon

Arnay sous Vitteaux

Brasserie La Kanopee

Brasserie de Flavigny

Moutarderie Fallot

Beaune

Vinaigrerie de Bourgogne

Chorey les Beaune