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La Table de Guigone

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Les midis, Lundi Mardi Mercredi Vendredi
Hors jours Fériés.

Bonne Année 2025 

Du Lundi 13 au 17 Janvier 2025

Entrées

Cassolette d’escargots et champignons, sauce époisses Berthaut

ou

Velouté de petit pois & Régal de Bourgogne Truffé


Plat

Merlan de Bœuf grillé, écrasé de pommes de terre et sauce forestière

ou

Quenelles de brochet, julienne de légumes, et béchamel aux coraux


Dessert

Mousse au chocolat Valrhona

Ou

Tarte aux pommes, chantilly vanille et sa glace

Aucun changement dans le menu.

Menu Guigone

Menu Guigone

 

Les Œufs parfaits de la Ferme du Pontot
Lardons, oignons, sauce vin rouge et toast à l'ail noir

Ou

Terrine de campagne, chutney et jeunes pousses

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Poisson du Marché (Selon Arrivage)
Risotto aux légumes et beurre blanc aux coques

Ou

Supréme de pintade (Origine France)
Cuisson basse température, écrasé de panais, créme à l'époisses Bethaut

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Assiette d’époisses Berthaut affiné par la fromagerie Hess, confiture et salade

Ou

Tarte aux pommes et sa glace vanille

Ou

Mousse au chocolat Valrhona, éclats de feuillantine Dulcey

 

Aucun changement possible dans le Menu.

Entrées

Les escargots d’Hélice l'Escargotier Beaunois
Escargots, poêlée de champignons et crème forestiére
Oeufs parfaits de la Ferme du Pontot
Lardons, oignons, sauce au vin rouge et toast à l'ail noir
Velouté de potimarron du Banc des Maraichers
Mousse au régal de bourgogne truffé et noisettes torréfiés
Le Foie gras de canard Origine France
Chutney du Chef et son toast du Fournil Saint Jean
Salade gourmande du Chef
Lardons, pommes de terres, saucisse Mont Rivel et cancoillotte à l'ail

Plats

Ballotine de pintade "Origine France"
Cuisson basse température, panais juste caramélisé et crème à l'Epoisses Berthaut
Poisson du Marché (Selon arrivage)
Risotto aux légumes et beurre blanc aux coques
Filet de Bœuf "Origine France"
Écrasé de pomme de terre à l’Epoisses, poêlée de champignons et sauce aux morilles
Saint Jacques grillées
Fondant de butternut de la ferme dubois et jus de viande réduit
Merlan de Boeuf "Origine France"
Gratin de pommes de terre et patate douce, poêlée de champignons et sauce foie gras

Desserts

Assiette de Fromage
Fromages de notre région affinés par la Fromagerie Hess
Coulant au chocolat Valrhona
Chocolat noir équatoriale et sa glace
Tarte aux pommes
Pommes de Messigny, compote et glace vanille
Mousse au chocolat Valrona
Chocolat Valrona 55% et feuillantine au chocolat Biscuité Dulcey
Carpaccio d'ananas
Tartare de mangue et fruits de la passion, sorbet

Nos Partenaires

Hélice l'Escargotier Beaunois
Beaune
La Côte Sauvage
Beaune
La Ferme Dubois
Varois et Chaignot
Le Miel de Fabrice Dapot
Ladoix Serrigny
Ferme Fruirouges
Nuits Saint Georges
L'Epicerie Paysanne
Beaune
Les Truites de la Pisciculture de l'Aube
Châtillon sur seine
Vinartis
Beaune
Maison Champy
Beaune
Maison Jadot
Beaune
Maison Chazal
La Fromagerie Hess
Beaune
Mulot et Petit Jean
Beaune
Les Anis de Flavigny
Flavigny sur Ozerain
La Brasserie de France
Beaune
La Ferme du Pontot
Gevrey Chambertin
Poulet et Compagnie
Gevrey Chambertin
Le chocolat Valrhona
Tein-l'Hermitage
La Boulangerie Au Fournil Saint Jean
Beaune
La Farine du Moulin du Foulon
Arnay sous Vitteaux
Brasserie La Kanopee
Brasserie de Flavigny
Moutarderie Fallot
Beaune
Vinaigrerie de Bourgogne
Chorey les Beaune

Boissons

Cocktail Guigone
Liqueur de Sureaux, crème de cassis et crémant de Bourgogne
Whisky BM Signature 4cl
Vieilli en fut de Macvin par la distillerie Rouget à Bletterans.
Poire de Massenez 4cl
Chartreuse Verte ou Jaune 4cl
Ratafia de Cassis 4cl
Ferme Fruits Rouge à Nuits Saint Georges
Vieux Calvados 4cl
Maison Lelouvier
Limoncello 4cl
Liqueur de Génépi 4cl
Distillerie de Emile Pernot
Elixir de Sapins 4cl
Distillerie de Emile Pernot
Cointreau 4cl
Maison Cointreau
Biére Belenium Blonde 33cl
Maison Belenium Beaune
Kir
Créme de cassis, mûre ou griotte de la Maison Védrenne
Kir Crémant
Crème de cassis, mûre ou griotte
Four Roses
4cl
Jack Daniel's
4cl
Pastis
4cl
Rhum Bacardi 4cl
Ricard
4cl
Vodka Absolut 4cl
Suze
4cl
Porto Rouge/ Blanc Sandeman 4cl
Martini rouge ou blanc
4cl
Picon 4cl
Gin l'original- Secret de l'Herbier
4cl
Campari 4cl
Gin Langleys London Dry
4cl
Get 27 4cl
Marc de Bourgogne Authentique Jacoulot
4cl
Poire William 4cl
Cognac VSOP Martel
4cl
Rhum Diplomatico
4cl
L'Abricot de Roulot
4cl
Biére La Beaunoise Hospices 33cl
Biére La Beaunoise Blonde 33cl
Biére La 21 Cassis 33cl 100% Côte d'Or
Biére Heineken 33cl
Jus de fruits Granini BIO
25cl Ananas, Tomate, Orange, Pomme
Perrier
33cl
Sirop Védrenne
Menthe, Fraise, Grenadine, Péche, Citron
San Benedetto 1/2 Litre
San Benedetto 1 Litre
San Pellegrino 1/2 Litre
San Pellegrino 1 Litre
Coca Cola ou Coca Cola Zéro
33cl
Ice Tea
25cl
Limonade
25cl
Orangina
33cl
Scheweppes Agrumes ou Tonic
25cl
Café Richard Expresso
Café au lait Richard
Café Richard Double
Cappucino Café Richard
Thé ou Infusion Comptoir du Thé
Chocolat Chaud Richard