La Table de Guigone

Menu Vente des Vins 2026
59 € par personne.
Servi le Vendredi 13 au soir, Samedi 14, et dimanche 15 à midi

MISE EN BOUCHE

Velouté de courges, œuf de la Ferme du Pontot

et crème de Brillat-Savarin truffé

PLAT AU CHOIX

Ballotine de truite de l’Aube en deux façons

Légumes, poireaux et beurre blanc safrané

ou

Médaillon de veau basse température,

écrasé de pommes de terre, poêlée de champignons,

sauce morilles et foie gras

FROMAGE

Croustillant d’Époisses Berthaut,

confiture de la Ferme Fruirouges et salade

DESSERT

Coulant au chocolat caramélisé,

compotée de poires et coulis de cassis

Mignardises

Aucun changement possible dans le menu.

Du Lundi 02 Novembre au Vendredi 06 Novembre 2026

Uniquement les lundis, mardis et vendredis midis, hors jours fériés

ENTRÉE / PLAT / DESSERT

Oeuf poché de la ferme du Pontot, haricots verts et sauce aigre douce

Ou

Velouté de légumes, cube de saint Marcelin et jeunes pousses

Duo de poissons, fricassé de légumes et crème de courges

Ou

Blanquette de veau et riz basmati

Assiette de fromage de la Fromagerie Hess

Ou

Crumble de pommes de Messigny et Kaki

Ou

Fondant caramel, mousse praliné et clémentines

Aucun changement dans le menu

Menu Guigone  34 Euros

Oeuf de la Ferme du pontot, lentilles aux légumes et créme de roquette

Ou

Velouté de courges et truite fumée, granny smith et huile de ciboulette

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Poisson du Marché (Selon arrivage), Brunoise de légumes, courges et crème armoricaine

Ou

Crépinette d'épaule de porcelet confit, gratin dauphinois de pommes de terre et patate douce et jus réduit fumé
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Assiette d’Époisses Berthaut, confiture et salade

Ou

Poire pochée au vin rouge et éclats de meringues

Ou

Crème brulée aux anis de Flavigny
 

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