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Menu du Marché
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Seulement le midi du Lundi au Vendredi
Hors jours Fériés
Du Lundi 17 au 21 Novembre 2024
Entrées
Velouté de champignons et foie gras
ou
Œufs cocotte au fromage de l’Abbaye de Cîteaux
Plat
Brochettes, crème de carotte et gratin dauphinois
ou
Médaillon de truite de l’Aube, tagliatelles et beurre blanc citron
Dessert
Tartelette à la rhubarbe
Ou
Poire poché au vin rouge et pain d’épices
Aucun changement dans le menu.
Menu Guigone
Menu Guigone
Les Œufs parfaits de la Ferme du Pontot
Lardons, oignons, sauce vin rouge et gressin à l'ail noir
Ou
Jambon Persillée de Bourgogne et jeunes pousses
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Poisson du Marché (Selon Arrivage)
Petit épeautre de l'épicerie paysanne, légumes et beurre blanc aligoté
Ou
Supréme de pintade (Origine France)
Cuisson basse température, écrasé de panais, crème forestiére
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Assiette d’époisses Berthaut affiné par la fromagerie Hess, confiture et salade
Ou
Tartelette au praliné Valrhona, éclats de noisettes, amande et glace caramel beurre salé
Ou
Crumble poires, chocolat Valrhona et glace vanille
Aucun changement possible dans le Menu.
Entrées
Les escargots d’Hélice l'Escargotier Beaunois
Escargots en aumônières et crème de roquette.
Oeufs parfaits de la Ferme du Pontot
Lardons, oignons, sauce au vin rouge et gressin à l'ail noir
Velouté de potimarron du Banc des Maraichers
Mousse au fromage de Côte d'Or et noisettes torréfiés
Le Foie gras de canard Origine France
Chutney du Chef et son toast du Fournil Saint Jean
Escargots d'Helice l'escargotier Beaunois
Au beurre d'ail et persil
Salade gourmande du Chef
Lardons, pommes de terres, saucisse Mont Rivel et cancoillotte à l'ail
Camenbert Rôti de la fromagerie Hess
Charcuterie et jeunes pousses
Plats
Suprême de Pintade "Origine France"
Cuisson basse température, panais juste caramélisé et crème forestiére
Poisson du Marché (Selon arrivage)
Petit épeautre, légumes et beurre blanc à l'aligoté
Filet de Bœuf "Origine France"
Écrasé de pomme de terre à l’Epoisses, poêlée de champignons et sauce aux morilles
Duo de Saint Jacques et Gambas
Risotto aux légumes des fermes de Côte d'Or et fumet de poissons crémé
Bavette de veau "Origine France"
Pommes de terre grenaille cuite au four, poêlée de champignons et sauce échalotes
Desserts
Assiette de Fromage
Fromages de notre région affinés par la Fromagerie Hess
Coulant au chocolat Valrhona
Chocolat noir équatoriale et sa glace
Tartelette au praliné Valrhona
Eclats de noisettes & glace caramel beurre salé
Crumble aux poires et Chocolat
Poires caramélisées, chocolat Valrhona et glace vanille
Tarte fine aux pommes
Prunelle de Bourgogne Jacoulot et glace vanille
Poêlée de figues
Eclats de biscuits à la farine du Moulin du Foulon & Glace vanille
Boissons
Cocktail Guigone
Liqueur de Sureaux, crème de cassis et crémant de Bourgogne
Whisky BM Signature 4cl
Vieilli en fut de Macvin par la distillerie Rouget à Bletterans.
Poire de Massenez 4cl
Chartreuse Verte ou Jaune 4cl
Ratafia de Cassis 4cl
Ferme Fruits Rouge à Nuits Saint Georges
Vieux Calvados 4cl
Maison Lelouvier
Limoncello 4cl
Liqueur de Génépi 4cl
Distillerie de Emile Pernot
Elixir de Sapins 4cl
Distillerie de Emile Pernot
Cointreau 4cl
Maison Cointreau
Biére Belenium Blonde 33cl
Maison Belenium Beaune
Kir
Créme de cassis, mûre ou griotte de la Maison Védrenne
Kir Crémant
Crème de cassis, mûre ou griotte
Four Roses
4cl
Jack Daniel's
4cl
Pastis
4cl
Rhum Bacardi 4cl
Ricard
4cl
Vodka Absolut 4cl
Suze
4cl
Porto Rouge/ Blanc Sandeman 4cl
Martini rouge ou blanc
4cl
Picon 4cl
Gin l'original- Secret de l'Herbier
4cl
Campari 4cl
Gin Langleys London Dry
4cl
Get 27 4cl
Marc de Bourgogne Authentique Jacoulot
4cl
Poire William 4cl
Cognac VSOP Martel
4cl
Rhum Diplomatico
4cl
L'Abricot de Roulot
4cl
Biére La Beaunoise Hospices 33cl
Biére La Beaunoise Blonde 33cl
Biére La 21 Cassis 33cl 100% Côte d'Or
Biére Heineken 33cl
Jus de fruits Granini BIO
25cl
Ananas, Tomate, Orange, Pomme
Perrier
33cl
Sirop Védrenne
Menthe, Fraise, Grenadine, Péche, Citron
San Benedetto 1/2 Litre
San Benedetto 1 Litre
San Pellegrino 1/2 Litre
San Pellegrino 1 Litre
Coca Cola ou Coca Cola Zéro
33cl
Ice Tea
25cl
Limonade
25cl
Orangina
33cl
Scheweppes Agrumes ou Tonic
25cl
Café Richard Expresso
Café au lait Richard
Café Richard Double
Cappucino Café Richard
Thé ou Infusion Comptoir du Thé
Chocolat Chaud Richard