Klean! - La Table de Guigone

Menu du Marché

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Du Lundi 08 Juin au Vendredi 12 Juin 2026

Uniquement les lundis, mardis et vendredis midis, hors jours tériés

ENTRÉE / PLAT / DESSERT

Cassolette oeuf cocotte au brillât savarin truffé, jambon forêt noir

ou

Salade gourmande, charcuterie, buratta, et chèvre de la Guyotte

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Magret de canard, écrasé de pommes de terre, champignons et jus

ou

Brochette de saumon, ratatouille et pesto

Assiette de fromage de la Fromagerie Hess et salade

ou

Smoothie Tutti Frutti

ou

Dacquoise aux amandes, poêlée de nectarine et abricots

Aucun changement dans le menu

Menu Guigone

Menu Guigone 34 Euros

Terrine de campagne, mousse de cornichons et jeunes pousses

Ou

Les oeufs de la Ferme du Pontot, asperges, jambon fôret noir, et crème de colombier

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Poisson du Marché (Selon arrivage)

Ou

Travers de porc confits, champignons, gratin dauphinois et jus réduit barbecue
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Assiette d’Époisses Berthaut, confiture et salade

Ou

Pana cotta aux anis de flavigny et fruits rouges

Ou

Nage de fruits, abricots et nectarines caramélisées

Aucun changement possible dans le Menu.

Entrées

Les escargots d’Hélice l'Escargotier Beaunois

Escargots de Karine, poêlée de champignons, persil et crème d'époisses Berthaut

L'oeuf de la Ferme du Pontot

Asperges, jambon fôret noir et crème de colombier

Salade méli mélo de tomates

Burrata, pesto et jeunes pousses

Foie gras de canard Origine France

Foie gras au ratafia de cassis de la ferme Fruirouges, haricots verts et noisettes

Escargots d'Helice l'escargotier Beaunois

Au beurre d'ail, persil et moutarde cassis

Planche de charcuterie

Charcuterie ibérique et fromage de la Fromagerie Hess à Beaune

Plats

Travers de porc confits ( Origine France)

Travers de porc confits, champignons, gratin dauphinois et jus réduit barbecue

Poisson du Marché (Selon arrivage)

Ratatouille maison et sauce crustacés

Filet de Bœuf "Origine France"

Écrasé de pomme de terre gratinée à l’Epoisses Berthaut, poêlée de champignons et sauce aux morilles

Noix de saint jacques et gambas

Juste poêlées, quinoa aux légumes et fumé de poissons aux herbes

Piéce du Boucher "Origine France ou UE"

(Voir ardoise) Pomme de terre frites, champignons

Desserts

Assiette de Fromage

Fromages de notre région affinés par la Fromagerie Hess

Coulant au chocolat Valrhona

Chocolat noir équatoriale 55%, noisettes, amandes et sa glace

Milleffeuille de Guigone

Crème millefeuille à la vanille de Madagascar et fruits rouges du moment, sorbet

Nage de fruits, sablé et glace

Nage de fruits, nectarines et abricots caramélisées, sorbet

Dessert du jour

Dessert en fonction du marché

Pana cotta aux Anis de Flavigny

Pana cotta aux Anis de Flavigny et fruits rouges

Nos Partenaires

Hélice l'Escargotier Beaunois

Beaune

La Côte Sauvage

Beaune

La Ferme Dubois

Varois et Chaignot

Le Miel de Fabrice Dapot

Ladoix Serrigny

Ferme Fruirouges

Nuits Saint Georges

L'Epicerie Paysanne

Beaune

Les Truites de la Pisciculture de l'Aube

Châtillon sur seine

Vinartis

Beaune

Maison Champy

Beaune

Maison Jadot

Beaune

Maison Chazal

La Fromagerie Hess

Beaune

Mulot et Petit Jean

Beaune

Les Anis de Flavigny

Flavigny sur Ozerain

La Brasserie de France

Beaune

La Ferme du Pontot

Gevrey Chambertin

Le chocolat Valrhona

Tein-l'Hermitage

La Boulangerie Au Fournil Saint Jean

Beaune

La Farine du Moulin du Foulon

Arnay sous Vitteaux

Brasserie La Kanopee

Brasserie de Flavigny

Moutarderie Fallot

Beaune

Vinaigrerie de Bourgogne

Chorey les Beaune