Au Clos Napoléon
Vintage Sardinen
Zum Teilen als Aperitif oder als Vorspeise
"Ein Jahrgang mit salziger Süße" In einer außergewöhnlichen Umgebung, außergewöhnliche Note. Mit einer schönen Farbe, die im Öl schimmert, verleiht die Sardine salzigen und jodierten Noten einen hohen Stellenwert. Dünne und schlanke, leckere Sardinen, die man heute essen kann. Zögern Sie nicht, unseren Sommelier um Ihre Sardinen- und Weinvereinbarung zu bitten
"Die Kraft des Meeres" Das Fleisch mit intensiven Farben offenbart eine Kraft, die ohne Vorbehalt ausgedrückt wird. Aromen, die zwischen Land und Meer oszillieren und marine und holzige Noten mit Ausgewogenheit verbinden. Eine Sardine mit Charakter und leicht festem Fruchtfleisch, die nach einigen Jahren der Reifung zum Genuss bereit ist. Zögern Sie nicht, bei unserem Sommelier nach Ihrer Wein- und Sardinenvereinbarung zu fragen.
DIE CLOS-KARTE
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Das Ei oder das Huhn?
Clos pochierte Eier
Eingänge
Geschirr
Käse
Nachspeisen
DIE MENÜS
Flusskrebsschwanz-Ravioli
Hummersauce, Parmesanspäne
grüne Spargelspitzen und Pesto
Oder
Der Clos-Bauernsalat
Kartoffeln, Comté 12 Monate,
Über Buchenholz geräucherter Speck, Brotcroutons und pochiertes Ei
———
Filet Mignon in Medaillons
Altmodische Senfsauce und hausgemachte Pommes
Oder
Rinderschulter Bourguignon
Hausgemachte Pommes
Oder
Eier nach Dijon-Art
Sahne, Zwiebeln, Dijon-Senf und pochierte Eier
———
Vanille Crème Brûlée
Oder
French Toast Brioche, Vanilleeis und Karamell
Die 12 Burgunderschnecken
Oder
Eier in Meurette-Sauce
Oder
Der Petersilienschinken des Hauses ,
Grüner Salat und Senfcreme
(Schweineschulter, Petersilie und altmodischer Dijon-Senf)
———
Hechtknödel
Cardinal Sauce und Flusskrebse
Oder
Rinderschulter Bourguignon
Hausgemachte Pommes
Oder
Bresse-Geflügelrolle
Gefüllt mit Rohschinken und Comté-Käse, Sauce nach „Gaston Gerard“-Art
———
Die Clos-Käseplatte
Oder
Die Verrine aus weißem Burgunderkäse aus der Käserei Delin
(Zucker, Coulis, aromatische Kräuter)
———
Birnen-Mandel -Tarte
Schokoladensauce
Oder
Der Dijon Cup
Oder
Zitronen-Erdbeer-Cup mit Schlagsahne
Weinkarte
Regionale Weiße
Ausverkauft
Ausverkauft
Ausverkauft
Ausverkauft
Weiße Dörfer
2023
2021
2022
2022
2018/19
2021
2022
2020
2020
1er Crus Weißweine
2022
2018/19
2019
2018
2017
Weiße Grands Crus
2017
2017 / 2018
2011
2010/11
2014
2011
Roter Burgunder
Regionale Rotweine
Ausverkauft
Ausverkauft
2023
Rote Dörfer
Ausverkauft
Ausverkauft
Ausverkauft
Ausverkauft
Ausverkauft
2019
2021
Ausverkauft
2022
2020
2022
2022
2022
Ausverkauft
2022
2022
2021
2021
2021
2021
2022
2022
2022
2022
2021
Ausverkauft
2020
2022
2021
2022
1er Crus Rotweine
2021
2021
2018/21
2022
2022
2021
2020
2022
Grands Crus Rotweine
2020
2020
2019
2017
2020
Andere Regionen
Ausverkauft
2019
2016
Roséwein
Magnums
2019
Blasen
Champagner
Jahrgang 2012
Cremant
2018 Mischung aus Chardonnay / Pinot Noir