Weißer Martini
Klean!
Le Complexe de Gevrey
Aperitifs
Red Martini
Kir
Weißer Pfirsich
Weiße Kirsche
Weiß reif
Crémant Cassis
Brombeer-Crémant
Crémant Griottes
Pfirsich-Crémant
Revisited Spritz
Duftauswahl: Melone, Passionsfrucht, Limoncello
Gin Tonic
Aperol Spritz
Weißer Hafen
Red Porto
Pontarlier
Pastis
Ricard
Clan Campbell
Jack Daniels
Biere
Estrella blonde 25cl
Estrella blonde 50cl
Estrella blonde 1,5-Liter-Krug
Brooklyn IPA 25cl
Brooklyn IPA 50cl
Brooklyn IPA 1,5-Liter-Krug
Mont Blanc Weißwein 25cl
Mont Blanc Blanche 50cl
Mont Blanc Blanche 1,5l Krug
Chouffe 25cl
Chouffe 50cl
Chouffe 1,5-Liter-Krug
Delirium Red
Picon Bier
Desperados
Monaco
Bier und Sirup
Zur Auswahl stehen folgende Geschmacksrichtungen: Erdbeere, Veilchen, Grenadine, süße Zitrone, bittere Zitrone, Kirsche, Minze, Pfirsich, Karamell, Apfel, Himbeere, Orgeat, Kiwi, Banane.
Pint und Sirup
Zur Auswahl stehen folgende Geschmacksrichtungen: Erdbeere, Veilchen, Grenadine, süße Zitrone, bittere Zitrone, Kirsche, Minze, Pfirsich, Karamell, Apfel, Himbeere, Orgeat, Kiwi, Banane.
alkoholfreie Getränke
Coca-Cola
Diät-Cola
Orangina
Schweppes Zitrusfrüchte
Schweppes Tonikum
Feiner Tee (Französischer Eistee)
Limonade
Diabolo
Geschmacksauswahl: Erdbeere, Veilchen, Grenadine, süße Zitrone, bittere Zitrone, Kirsche, Minze, Pfirsich, Karamell, Apfel, Himbeere, Orgeat, Kiwi, Banane.
Wassersirup
Zur Auswahl stehen folgende Geschmacksrichtungen: Erdbeere, Veilchen, Grenadine, süße Zitrone, bittere Zitrone, Kirsche, Minze, Pfirsich, Karamell, Apfel, Himbeere, Orgeat, Kiwi, Banane.
Perrier mit einer Scheibe
Carola
1 Liter
Funkelnde Carola
1 Liter
Carola flach 50cl
Sparkling Carola 50cl
Fruchtsaft
Folgende Geschmacksrichtungen stehen zur Auswahl: Orange, Ananas, Apfel, Essig, Tomate, Erdbeere, Aprikose
Weinkarte
Weine im Glas und im Krug
Macon 2023
Weißwein
Bouzeron Selektion Massal Domaine Cruchandeau 2023
Burgunder Côte d'Or Domaine Dubuet Boillot 2023
Crozes-Hermitage Domaine des Louis 2023
Burgunder Pinot Noir Domaine Bouvier 2022
Saint Véran 2023 Domaine Chavet
Weißwein
Côtes de Provence Peyrassol 2024
Rosa
Weiße
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Rote
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Rosen
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Sekt
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Cremant
Louis Bouillot
Speisekarte
Menü des Tages
Menü des Tages
Vorspeisen:
Forelle in zwei Variationen, mein persönlicher Club-Sandwich und ein Wrap im asiatischen Stil.
ODER
Pochiertes Eier vom Bauernhof, Crème fraîche, Pilze, karamellisierte Zwiebeln.
ODER
Geröstete Knollensellerie-Scheiben, Julienne aus rohem Schinken mit Joghurtsoße, verfeinert mit Kräutern und roten Zwiebeln.
Gerichte:
Lachsfilet, Kastaniencreme und Spätzle.
ODER
Schweinefilet, Rösti-Kartoffeln, Pilz-Duxelles und cremige Sauce.
Dessert:
Schokoladenkuchen mit Karamelleis.
ODER
Brillat-Savarin-Käse mit Trüffelgeschmack, serviert mit einem gemischten Salat.
ODER
Frischer Käse mit Kompott.
Vorspeisen
pochiertes Ei nach Bauernart
Pochiertes Bauern-Ei, zubereitet nach Art von Carbonara, mit Chorizo und kleinen Nudeln.
Petersilienschinken zum Teilen
Teller mit Petersilienschinken
Gebackener Camembert
Gebackener Camembert, Kräuter der Provence, luftgetrockneter Schinken und gemischter Salat
Gebratene Entenleber.
Gegrillte Entenleber, Sauce Meurette aus Rotwein, geröstete Pilze, knusprige Speckstreifen und eingelegte rote Zwiebeln.
Gravierter Kabeljau.
Gravadierter Kabeljau, knackiges Gemüse und Zitronenperlen mit Pfeffer.
Arancini mit Schneckenfüllung.
Arancinis d’escargots, Comté, crème de persil frais et pickles d’oignons
Salate
Poké-Bowl mit gebeiztem Rindfleisch.
Reis mit Essigdressing, gebeacktes Rindfleisch, knackiges Gemüse und Früchte.
Caesar-Salat
Caesar-Salat, hausgemachtes paniertes Hähnchen, Radieschen, Tomaten, geriebener Käse, Karotten und Parmesan-Dressing
Fleisch
Andouillette
Andouillette 5A Senfsauce und Pommes
Rinder-Carpaccio.
Rinder-Carpaccio mit Olivenöl, Zitrone, Parmesanraspeln und Burrata mit Trüffel, serviert mit Pommes Frites.
Rinderfilet (180g)
Rinderfilet, Pilzrahm, kleine Kartoffeln und rote Zwiebeln.
Kartoffelgnocchi
Kartoffelgnocchi, gebraten, mit Trüffelöl, Burrata, luftgetrocknetem Rinderfilet und Kürbispüree.
Entenbrust
Pochierte Entenbrust, glasierte nach Art von Yakitori, serviert mit Soba-Nudeln, Shiitake-Pilzen und frittierten Zwiebeln.
Rindertatar
Klassisches Rindertatar, Pommes und Salat
Hähnchen vom Bauernhof, zwei verschiedene Zubereitungsarten.
Hähnchen aus Freilandhaltung, zwei Zubereitungsarten:
* Hähnchenbrust, schonend gegart,
* gezupftes Hähnchenfleisch, geschichtet mit Comté-Käse.
Serviert mit Morchelsoße aus Weißwein und Apfel Anna.
Fische
Große Spießchen mit Jakobsmuscheln.
Große Jakobsmuschel-Spieße, dazu Weißweinsoße und Risotto mit Erbsen.
Fisch und Pommes
Fish and Chips, Remoulade und Mesclun-Salat
Käse
Brillat-Savarin.
Brillat-Savarin-Käse mit Trüffelnote, dazu ein gemischter Salat.
Weißkäse mit einer Schöpfkelle
Mit Zucker / Mit Kräutern / Fruchtkompott
Burger
Burger mit Avocado.
Brioche-Brötchen oder Kartoffelpuffer, knuspriges Hähnchenfilet, Avocado-Guacamole, Salat, Tomate, Gewürzgurken.
Burgunder-Burger.
Brioche-Brötchen oder Kartoffelpuffer, 180g Rindfleischsteak, Zwiebeln in Rotweinsauce, Salat, Tomaten, Pommes frites.
Thai-Burger
Brioche-Brot oder Kartoffelpuffer, zerkleinertes Entensteak, Cheddar, Tempura-Zwiebeln, Erdnusssauce, Tomatensalat und Pommes
Der Vegetarier
Wählen Sie einen À-la-carte-Burger und wir ersetzen das Fleisch durch ein vegetarisches Steak
Die 360
Großer Burger (2*180g Rindfleisch), Brioche-Brötchen mit Sauce Béarnaise, Coppa, Tomate und Salat und Pommes
Pulled Pork Burger
Briochebrötchen, Pulled Pork Steak, Barbecuesauce, Salat, Tomate
Der 540
Großer Burger mit dreifachem Steak (540 g Fleisch), doppeltem Patty, Coppa, Essiggurken, Tomaten, Sauce nach Wahl (Béarnaise, Tartar, Barbecue, Pfeffer)
Komplexer Burger
Brioche-Brot oder Kartoffelpuffer, 180 g Rindersteak, Tomate, Coppa, Salat, Gewürzgurke, Käse, Béarnaise-Sauce und Pommes
Nachspeisen
Trilogie von Crème brûlée.
Crème brûlée mit Erdnuss, Kaffee und Vanille aus Tahiti.
Brownies
Browkies mit Mascarpone-Eis.
Affogato
Affogato "Le Complexe": Vanilleeis, Pekannüsse, Mascarpone-Sahne, Espresso (Ristretto) und Amaretti-Kekse.
Unser Gourmet-Kaffee
Hausauswahl (Schokoladenmousse-Duo, Limetten- und rote Fruchtmousseline-Verrine, Macaron und Bananenkuchen)
Eiscreme
Eis 1 Kugel
Vanille, Schokolade, Zitrone, Rum-Rosine, Mascarpone, Himbeere, Pistazie, schwarze Johannisbeere, Karamell
Eis 2 Kugeln
Vanille, Schokolade, Zitrone, Rum-Rosine, Mascarpone, Himbeere, Pistazie, schwarze Johannisbeere, Karamell
3 Kugeln Eis
Vanille, Schokolade, Zitrone, Rum-Rosine, Mascarpone, Himbeere, Pistazie, schwarze Johannisbeere, Karamell
Kindermenü
Kindermenü
Cheeseburger oder knuspriges Hähnchen, serviert mit Pommes Frites, Smarties-Eis oder Schokoladen-Brownie (1 Wassersirup inklusive)