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La Alcoba del Agua hotel boutique - bebidas y carta de vinos
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Agua con gas Vichy catalán 25 cl.
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Carta de vinos
Una cuidada selección de los mejores vinos de la tierra y de clásicos nacionales
Manzanilla
La manzanilla es un vino generoso y seco elaborado con uva palomino producidas en el Marco de Jerez y envejecida en Sanlúcar de Barrameda bajo una capa de levaduras llamada "velo de flor", y que recibe el nombre de "crianza biológica". El Marco aporta la materia prima y el clima marítimo, unido a las brisas del Atlántico, consiguen que el vino madure de una forma diferente y adquiera ciertas características peculiares, diferentes de los producidos con el mismo método en Jerez o en El Puerto de Santa María, denominado Sistema de Criaderas y Soleras.
Velo Flor
Bodegas Alonso. Uva Palomino 100%. Crianza 9-10 años. Bota 600 L. roble americano. Alc: 15%. 75 cl. Perfil marcadamente salino, con recuerdos muy yodados, toques balsámicos, de levadura y ligeros cítricos.
Víctima de su propio éxito
Agotado
Agotado
Gabriela fina
Bodegas Barrero. 100% Palomino fino. Pago Las Cañas y Balbaína. Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar de la propia viña. 6 años de vejez. Alc 15%. 75 cl. Manzanilla de color amarillo pajizo, con notas yodadas y minerales, salina y fresca. Muy persistente.
Gabriela Oro
Bodegas Barrero. 100% Palomino fino. Pago Las Cañas y Balbaína. Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar de la propia viña. 8 años de vejez. Alc 15%. 75 cl. Manzanilla de color amarillo dorado, Marea baja, flores blancas, Almendra tostada y polvo de tiza. Muy salina persistente.
Manzanilla pasada
Es una manzanilla más envejecida, con algo de crianza oxidativa (no biológica); sería como una manzanilla "amontillada", con algo más de alcohol y un sabor más intenso.
Manzanilla pasada en rama Pastora
Bodegas Barbadillo. Pastora es una manzanilla pasada de color dorado y aroma punzante, de larga crianza biológica, que hunde sus raíces en las soleras de Solear.
Manzanilla copa. "A granel"
Del despacho de vino al gorrión directamente
La "E"
Bodegas Argüeso. 100% Palomino fino. Amarilla limón, blanquecina, con lágrima untuosa. Pálida en intensidad, pero en su rama.
Notas almendradas amargas y de flores blancas muy limpias y de intensidad casi pronunciada, puntas humo. Envolvente. En evolución
En boca, seca, abocada, sabrosa y salina, muy medida en alcohol, finura. Magnífica gama de sabores pronunciados desde flores y sales minerales a frutos secos y nata (helado de sandwich de nata). Esa parte láctica tan práctica, pura, como un rato en las playas de Cádiz provincia.
Generosos
Los vinos generosos se definen en el Reglamento del Consejo Regulador como vinos secos (con un máximo de azúcar residual de 5 gramos por litro). Su proceso de elaboración incluye una fermentación completa de los mostos -habitualmente de uva Palomino- al final del cual se produce la aparición del velo de levaduras de "flor" en el vino base. La decisión del bodeguero de fortificar el vino base bien a 15º o bien por encima de 17º de alcohol va a determinar el tipo de crianza a la que va a someterse el vino posteriormente. A partir de ahí surgen los distintos tipos de Vino de Jerez.
Pedro Ximénez Er Guerrita
Bodegas Er Guerrita. 100% Pedro Ximenez proveniente de la D.O. Montilla-Moriles sometidas al asoleo, es decir secadas al sol para que pasifiquen y concentren el azúcar. Crianza oxidativa de 15 años. Alc: 18%. Generoso dulce antológico donde los hayas.
Blancos
Forlong 80/20
Bodegas Forlong. 100% Palomino fino. Añada 2018. Alc 12,9%. 75 cl. Vino blanco joven muy peculiar, fermentado con pieles de Pedro Ximénez como si fuese un vino tinto.Tras unos 25 días, se retiran las pieles y se obtiene el vino. Una vez fermentados, son dejados en depósito durante 5 meses para que de forma natural decanten. Tras este proceso, es embotellado sin haber sido sometido a ningún tratamiento y sin filtrar. Sin sulfitos añadidos.
Vista: Amarillo con reflejos rosáceos. Nariz: Frutas tropicales, notas cítricas, floral. Boca: Fresco, amplio, con cuerpo, final largo y mineral.
El Muelle de Olaso
Bodegas Luis Pérez. Vino de Pasto, con carácter frutal y mineral gracias a los suelos de Albariza. 70% Palomino Fino, 25% Pedro Ximenez, 5% Vidueño (Mantuo, Vijiriega, etc.). Alc 14%. 75 cl. El 80% está fermentado en inox a baja temperatura, el otro 20% se asolea y fermenta en bota jerezana envinada que se deslía en diciembre. Posteriormente el vino se ensambla y pasa 6 meses de crianza sobre lías en depósito.
En nariz se aprecian notas de frutas tropicales como bananas y piña conjugadas con algunas más frescas como la manzana y la pera. En boca puede apreciarse las sensaciones sápidas propias de la finca El Corregidor en el pago de Carrascal que expande al vino en un largo postgusto.
Blanco de Albariza
Bodegas Barbadillo. 100% Palomino fino. Añada 2020. Alc 12%. 75 cl. Un icono y un referente a nivel nacional. Floral, afrutado, armonioso, ligero… Más que un vino. Según consta en los libros de contabilidad de la empresa, la denominación “Vino Blanco del Castillo” data de 1883. Sin embargo, hasta 1975 no se empezó a embotellar por añadas, convirtiéndolo en el primer vino blanco producido en Andalucía. Hoy en día es el vino blanco más vendido de España.
Blancos por copas
El Muelle de Olaso de Luis Pérez - Castillo de San Diego de Barbadillo - Barbazul
Tintos
Vara y Pulgar
Bodegas Compañía de vinos del Atlántico. Un vino tinto crianza ecológico y gaditano. 100% Tintilla. Alc 13,5%. 75 cl. La tintilla muestra su lado más elegante, sin excesos. La uva madura a la perfección y esto resulta en un grado alcohólico equilibrado y en una aromática sin sobremaduraciones. Criado en roble y cemento, deleita con un intenso color púrpura y una nariz especiada. En boca su tacto es sedoso y su tanicidad enérgica; una equilibrante acidez de frutillos rojos lo refresca mientras los aromas de violetas y pimientas lo decoran. En su largo y aromático final aparecen los recuerdos de chocolate negro y los de una fruta que parece tornarse negra. Mineral, denso y vivo, merece una buena decantación.
Forlong Assemblage 2017
Bodegas Forlong. Tinto de crianza. Merlot 60%, Tintilla de Rota 30% y Syrah 10%. Añada 2017. Alc 15%. 75 cl. Se trata del primer vino de la bodegas Forlong, y el "culpable" de crear un proyecto que nace de la utopía de Rocío y Alejandro por hacer vinos de calidad y crianza ecológica en un marco donde predominan los vinos de Jerez. Crianza de 6 meses en tinajas de barro y 12 meses en barricas de roble.
Vista: Cereza intenso de capa media Nariz: Frutas rojas y negras, violetas, pimienta, café. Boca: Sedoso, envolvente, final mineral.
Garum
Bodegas Luis Pérez. Merlot 70%, Syrah 15%, Petit Verdot 15%. De 11 a 14 meses en barrica. Alc: 14,70%. Se caracteriza por un color granate capa media- alta. En nariz es intenso y franco, con recuerdos a sotobosque, fruta roja madura, especias, cerezas, café y cacao. Posee un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente, de un postgusto tostado y caféico. Los vinos de margas yesíferas son amplios y de largos postgustos.
El Triángulo
Bodegas Luis Pérez. Tintilla 100%. Pago Balbaína. Alc: 14,50%. La uva se selecciona en mesa y posteriormente se vinifica en inox y barricas abiertas durante aproximadamente 30 días en un proceso muy estático, con pocos remontados tratamos de respetar al máximo la suavidad y elegancia de la variedad. Finalmente el vino tiene una crianza de unos 5 meses en madera de 5 años de uso y una crianza adicional de 15 meses en depósito antes de ser embotellado.
La nariz es muy especiada, destacando la pimienta negra con toques de moras y cerezas. En boca es suave con un paso marcado por la frescura. Es muy gastronómico debido a la verticalidad costera, pudiendo maridarse con comidas muy grasas.
Samaruco
Bodegas Luis Pérez. Syrah 50% y 50% Petit Verdot. Pago Corchuelo de la Hacienda Viña Hermosa. Alc: 15,00%. La vendimia es manual en cajas de 15kg, con selección de uva en el viñedo y en la bodega con mesa de selección. Cada variedad se vinifica por separado, después de hacer una maceración pre-fermentativa a 5°C, fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada alargando la maceración hasta los 20 días. Tras la fermentación maloláctica se seleccionan los depósitos a ensamblar y posteriormente se envejecen durante 12 meses en barricas de roble francés con un tostado medio. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar. Antes de salir al mercado reposa un mínimo de un año en botella.
Es un vino maduro, potente y largo. Destaca por un inusual equilibrio entre calidez y frescor y por la gran expresión varietal, con aromas de fruta negra madura, notas florales y de hierba mediterránea. Se caracteriza por un color granate capa media-alta. En nariz es intenso y franco, con recuerdos a sotobosque, fruta roja madura, especies, cerezas, café y cacao. Se caracteriza por un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente, de un postgusto tostado y caféico. Los vinos de margas yesíferas son amplios y de largo postgustos.
Entrechuelos Tercer año
Bodegas Miguel Domecq. Vino Tinto de corta crianza elaborado con Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon. Alc: 14%. Cortijo de Torrecera (Jerez de la Frontera – Cádiz). Se trata de un vino de la Tierra de Cádiz con uvas recogidas en vendimia nocturna seleccionada empleando gas inerte. Maceración prefermentativa a 10ºC durante 5 días. Fermentación con levaduras seleccionadas a 24º-28º durante 10 días. Maceración postfermentativa durante 15 días con batonaje de lias finas. Realizamos el coupaga, cada año diferente según las condiciones, de las cuatro variedades, posteriormente el vino ya ensamblado permanece en barricas de roble francés durante 6 meses.
Es ligero, suave, muy frutoso y con la justa madera. Sin muchas pretensiones es un vino para el día a día. Buena intensidad de color, con mucho brillo . Intensos aromas frutales, golosos y balsámicos.Una suave acidez en boca intensifica estos aromas. Los sutiles aromas de la barrica francesa suavizan y acomplejan la fruta roja tan expresivaque encontramos. En boca es amplio, glicérico, muy redondo. Vino muy elegante
Ramón Bilbao crianza 2017
Bodegas Ramón Bilbao. D.O.: Rioja. 100% Tempranillo. Alc: 14%. 75 cl. Este vino ha pasado por una crianza de 14 meses en barrica de roble americano, 8 meses en botella. Un clásico renovado, versátil, frutoso, equilibrado, insustituible en nuestra mesa.
Rojo rubí con ciertos matices de juventud en forma de notas violáceas.
Predomina la fruta negra fresca, como la mora y la grosella negra. También el aroma varietal representado por el regaliz. Notas de yogur de mora. En un segundo plano, aparecen notas de madera. Recuerdos agradables de vainilla, canela en rama y hierbas aromáticas de monte bajo. En boca es amable, de buen paso, cuerpo medio. Sin tanino excesivo y acidez media. Retronasal frutal.
Pago de los Capellanes roble
Bodegas Pago de los capellanes. D.O. Ribera del Duero. Es un vino tinto joven Tinto Fino 80%, Cabernet Sauvignon 10% y Merlot 10%. Añada 2017. Crianza de 5 meses en barricas de roble francés de 300 litros. Carácter frutal y aroma. Tiene una acidez refrescante muy equilibrada y un nivel bajo de taninos, lo que lo hace un vino muy fácil de beber.
Para todos y para todo momento. Fresco y vibrante, a la vez completo y lleno de energía. De personalidad clara, afable y sólida, como las personas que miran de frente y caen bien. Con la estructura corpulenta que nace de las tierras continentales de las parcelas de los viñedos de Sta. Gadea, y con una gran expresión vital.
Un vino abierto, amable, agradable en boca.
Vista: Color rojo picota limpio y brillante.
Nariz: Frutas negras, flores azules. Tiene recuerdos de especiados de la madera de roble.
Boca: Es un vino muy amplio, fresco, con mucha estructura. De tanino suave y final largo.
Tintos por copas
Garum - Ramón Bilbao - Entrechuelos roble
Espumosos
Codorníu Benjamín
Bodegas Codorniu. D.O. Cava. Macabeo 100%. alc: 11,5-12%. Por su composición, envejecimiento y presentación Codorníu Benjamín es un cava más desenfadado, concebido para una persona, para su degustación en bar, cafeterías o eventos. Ideal como aperitivo, acompañando frutos secos, tartas saladas, canapés variados, etc. Perfecto para acompañar postres.
Barbadillo Beta Sur Brut Nature
Bodegas Barbadillo. Palomino fina 100%. Añada 2018. Alc: 12,5%. 75 cl. El primer brut andaluz nacido de la aplicación del método tradicional (con segunda fermentación en botella) a un vino base de uva Palomino y Chardonnay. Una apuesta innovadora. Un vino espumoso hecho en Andalucía. Considerado un brut debido a su bajo nivel de azúcar.