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Camomille
Manzanilla est un vin généreux et sec élaboré avec des raisins de palomino produits dans le Marco de Jerez et vieilli à Sanlúcar de Barrameda sous une couche de levure appelée "voile de fleur", qui est appelée "vieillissement biologique". Le Marco fournit la matière première et le climat maritime, ainsi que les brises de l'Atlantique, permettent au vin de mûrir d'une manière différente et d'acquérir certaines caractéristiques particulières, différentes de celles produites avec la même méthode à Jerez ou à El Puerto de Santa María., appelé le système Criaderas y Soleras.
Voile de fleurs
Bodegas Alonso. 100% raisin Palomino. Vieillissement de 9 à 10 ans. Botte 600 L. Chêne américain. Alc: 15%. 75 cl. Profil nettement salin, avec des souvenirs très iodés, des notes de balsamique, de levure et d'agrumes légers.
Victime de son succès
Rupture de stock
Rupture de stock
Gabriela fina
Bodegas Barrero. 100% Palomino fin. Pago Las Cañas et Balbaína. Fermentation avec des levures indigènes dans la cave du vignoble lui-même. 6 ans. Alc 15%. 75 cl. Camomille jaune paille, aux notes iodées et minérales, saline et fraîche. Très persistant
Gabriela Gold
Bodegas Barrero. 100% Palomino fin. Pago Las Cañas et Balbaína. Fermentation avec des levures indigènes dans la cave du vignoble lui-même. 8 ans. Alc 15%. 75 cl. Camomille jaune d'or, marée basse, fleurs blanches, amande grillée et poudre de craie. Très salé persistant.
Camomille rassis
C'est une camomille plus âgée, avec un certain vieillissement oxydatif (non biologique); ce serait comme une camomille "amontillada", avec un peu plus d'alcool et une saveur plus intense.
Manzanilla pasada en rama Pastora
Bodegas Barbadillo. Pastora es una manzanilla pasada de color dorado y aroma punzante, de larga crianza biológica, que hunde sus raíces en las soleras de Solear.
Coupe de camomille. "En vrac"
Du bureau des vins au moineau directement
Le e "
Bodegas Argüeso. 100% Palomino fin. Jaune citron, blanchâtre, aux larmes onctueuses. Pâle en intensité, mais sur sa branche. Notes d'amande amère et fleurs blanches très propres d'une intensité presque prononcée, pointes fumées. Enveloppe. En évolution En bouche, sec, condamné, savoureux et salin, très dosé en alcool, en finesse. Superbe gamme de saveurs prononcées allant des fleurs et des sels minéraux aux noix et à la crème (crème glacée sandwich à la crème). Cette partie lactique si pratique, pure, comme un moment sur les plages de la province de Cadix.
généreuse
Les vins fortifiés sont définis dans le règlement du Conseil de régulation comme des vins secs (avec un sucre résiduel maximum de 5 grammes par litre). Son processus d'élaboration comprend une fermentation complète des moûts - généralement des raisins Palomino - à l'issue de laquelle le voile de levure "fleur" apparaît dans le vin de base. La décision du vigneron de fortifier le vin de base à 15 ° ou plus de 17 ° d'alcool déterminera le type de vieillissement que le vin subira par la suite. De là, les différents types de vin de Sherry émergent.
Pedro Ximenez Er Guerrita
Bodegas Er Guerrita. 100% Pedro Ximenez de l'AOC Montilla-Moriles soumis au soleil, c'est-à-dire séché au soleil pour raisin sec et concentrer le sucre. Vieillissement oxydant pendant 15 ans. Alc: 18%. Généreuse anthologique douce où vous les avez.
Blancs
Forlong 80/20
Forlong vignobles. 100% Palomino fin. Millésime 2018. Alc 12,9%. 75 cl. Vin blanc jeune très particulier, fermenté avec des peaux de Pedro Ximénez comme s'il s'agissait d'un vin rouge Après environ 25 jours, les peaux sont enlevées et le vin est obtenu. Une fois fermentés, ils sont stockés pendant 5 mois pour qu'ils décantent naturellement. Après ce processus, il est mis en bouteille sans avoir subi de traitement et sans filtrage. Pas de sulfites ajoutés. Vue: jaune avec des reflets rosés. Nez: Fruits tropicaux, notes d'agrumes, floral. Bouche: Finale fraîche, ample, ample, longue et minérale.
La jetée d'Olaso
Bodegas Luis Pérez. Vin pasto, au caractère fruité et minéral grâce aux terroirs Albariza. 70% Palomino Fino, 25% Pedro Ximenez, 5% Vidueño (Mantuo, Vijiriega, etc.). Alc 14%. 75 cl. 80% sont fermentés en acier inoxydable à basse température, les 20% restants sont bronzés et fermentés dans un vin de Jerez qui a glissé en décembre. Par la suite, le vin est assemblé et élevé 6 mois sur lies en cuve. Au nez, il y a des notes de fruits tropicaux comme la banane et l'ananas combinés avec des notes plus fraîches comme la pomme et la poire. En bouche, vous pouvez apprécier les sensations salées typiques du domaine El Corregidor dans le domaine Carrascal qui dilate le vin dans un long arrière-goût.
Château de San Diego
Bodegas Barbadillo. 100% Palomino fin. Millésime 2020. Alc 12%. 75 cl. Une icône et une référence au niveau national. Floral, fruité, harmonieux, léger ... Plus qu'un vin. Selon les livres comptables de l'entreprise, l'appellation «Vin Blanc du Château» date de 1883. Cependant, ce n'est qu'en 1975 que la mise en bouteille commença par millésimes, ce qui en fit le premier vin blanc produit en Andalousie. Aujourd'hui, c'est le vin blanc le plus vendu en Espagne.
Blancs au verre
Forlong 80/20 - El Muelle de Olaso de Luis Pérez - Castillo de San Diego de Barbadillo
Rouges
Rod and Thumb
Bodegas Compañía de vins del Atlántico. Un vin rouge biologique de Cadix. 100% Tintilla. Alc 13,5%. 75 cl. La tintilla montre son côté le plus élégant, sans excès. Les raisins mûrissent à la perfection et il en résulte un titre alcoométrique équilibré et un titre aromatique sans surmaturité. Élevé en chêne et ciment, il ravit par une couleur pourpre intense et un nez épicé. En bouche, son toucher est soyeux et ses tanins énergiques; une acidité équilibrante de fruits rouges le rafraîchit tandis que les arômes de violette et de poivron le décorent. Dans sa finale longue et aromatique, il y a des notes de chocolat noir et celles d'un fruit qui semble virer au noir. Minéral, dense et vif, il mérite une bonne décantation.
Assemblage Forlong 2017
Forlong vignobles. Vieillissement rouge. Merlot 60%, Tintilla de Rota 30% et Syrah 10%. Millésime 2017. Alc 15%. 75 cl. C'est le premier vin de la cave Forlong, et le "coupable" de la création d'un projet né de l'utopie de Rocío et Alejandro pour produire des vins de qualité et de vieillissement biologique dans un cadre où les vins de Sherry prédominent. Vieilli pendant 6 mois en bocaux d'argile et 12 mois en fûts de chêne. Vue: Cerise intense avec une couche moyenne Nez: Fruits rouges et noirs, violettes, poivre, café. Bouche: Finale soyeuse, enveloppante et minérale.
Garum
Bodegas Luis Pérez. Merlot 70%, Syrah 15%, Petit Verdot 15%. De 11 à 14 mois en barriques. Alc: 14,70%. Il se caractérise par une couleur grenat de couche moyenne-élevée. Le nez est intense et franc, avec des notes de sous-bois, de fruits rouges mûrs, d'épices, de cerise, de café et de cacao. Il a un tanin doux qui le rend soyeux mais puissant, avec un arrière-goût de torréfaction et de café. Les vins de marnes gypsifères sont copieux et ont une longue arrière-goût.
Le triangle
Bodegas Luis Pérez. Tintilla 100%. Paiement Balbaína. Alc: 14,50%. Les raisins sont sélectionnés sur table puis vinifiés en acier inoxydable et en fûts ouverts pendant environ 30 jours dans un processus très statique, avec quelques remontages nous essayons de respecter autant que possible la finesse et l'élégance du cépage. Enfin, le vin est élevé environ 5 mois en bois pour 5 ans d'utilisation et un élevage supplémentaire de 15 mois en cuve avant d'être mis en bouteille. Le nez est très épicé, mettant en valeur le poivre noir avec des notes de mûres et de cerises. En bouche il est onctueux avec une étape marquée par la fraîcheur. Il est très gastronomique en raison de la verticalité côtière et peut être associé à des aliments très gras.
Samaruco
Bodegas Luis Pérez. Syrah 50% et 50% Petit Verdot. Paiement Corchuelo de l'Hacienda Viña Hermosa. Alc: 15,00%. Les vendanges sont manuelles en caisses de 15kg, avec sélection des raisins à la vigne et en cave avec un tableau de sélection. Chaque cépage est vinifié séparément, après avoir effectué une macération pré-fermentaire à 5 ° C, ils fermentent en cuves inox à température contrôlée, prolongeant la macération jusqu'à 20 jours. Après la fermentation malolactique, les cuves à assembler sont sélectionnées et ensuite vieillies pendant 12 mois en fûts de chêne français avec un toast moyen. Le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtrage. Avant sa mise sur le marché, il repose au moins un an en bouteille. C'est un vin mûr, puissant et long. Il se distingue par un équilibre inhabituel entre chaleur et fraîcheur et par sa grande expression variétale, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes florales et d'herbe méditerranéenne. Il se caractérise par une couleur grenat de couche moyenne-élevée. Au nez, il est intense et franc, avec des notes de sous-bois, de fruits rouges mûrs, d'épices, de cerise, de café et de cacao. Il se caractérise par un tanin doux qui le rend soyeux mais puissant, avec un arrière-goût torréfié et café. Les vins de marnes gypsifères sont larges et longs en bouche.
Entrechuelos en chêne
Bodegas Miguel Domecq. Vin rouge de petit vieillissement élaboré avec du tempranillo, du merlot, de la syrah et du cabernet sauvignon. Alc: 14%. Cortijo de Torrecera (Jerez de la Frontera - Cadix). C'est un vin du Pays de Cadix avec des raisins récoltés lors d'une récolte de nuit sélectionnée en utilisant un gaz inerte. Macération pré-fermentaire à 10 ° C pendant 5 jours. Fermentation avec des levures sélectionnées à 24º-28º pendant 10 jours. Macération post-fermentaire pendant 15 jours avec assemblage de lies fines. Nous fabriquons la coupaga, chaque année différemment selon les conditions, des quatre cépages, puis le vin déjà assemblé reste en fûts de chêne français pendant 6 mois. Il est léger, doux, très fruité et avec juste le bon bois. Sans prétention, c'est un vin au quotidien. Bonne intensité de couleur, avec beaucoup de brillance. Arômes fruités, doux et balsamiques intenses, une légère acidité en bouche intensifie ces arômes. Les arômes subtils du fût français adoucissent et complexent les fruits rouges expressifs que l'on retrouve. En bouche, il est large, glycérique, très rond. Vin très élégant
Ramón Bilbao Crianza 2017
Cave Ramón Bilbao. FAIRE: Rioja. 100% Tempranillo. Alc: 14%. 75 cl. Ce vin a été élevé 14 mois en fûts de chêne américain, 8 mois en bouteille. Un classique renouvelé, polyvalent, fruité, équilibré, irremplaçable à notre table. Rouge rubis avec certaines nuances de jeunesse sous forme de notes violettes. Les fruits noirs frais prédominent, comme la mûre et le cassis. Aussi l'arôme variétal représenté par la réglisse. Notes de yogourt aux mûres. En arrière-plan, des notes de bois apparaissent. Agréables notes de vanille, de bâton de cannelle et d'herbes aromatiques de garrigue. En bouche, il est amical, avec une bonne allure, un corps moyen. Sans tanin excessif et acidité moyenne. Arrière-goût fruité.
Paiement des aumôniers du chêne
Caves Paiement des aumôniers. DO Ribera del Duero. C'est un vin rouge jeune Tinto Fino 80%, Cabernet Sauvignon 10% et Merlot 10%. Millésime 2017. Vieilli pendant 5 mois en fûts de chêne français de 300 litres. Caractère et arôme fruités. Il a une acidité rafraîchissante très équilibrée et un faible niveau de tanins, ce qui en fait un vin très facile à boire. Pour tous et pour tous les temps. Frais et vibrant, à la fois plein et plein d'énergie. Avec une personnalité claire, affable et solide, comme des gens qui regardent droit devant eux et qui s'aiment. Avec la structure corpulente qui est née des terres continentales des parcelles des vignobles de Sta Gadea, et avec une grande expression vitale. Un vin ouvert, convivial, agréable en bouche. Vue: Couleur rouge cerise propre et lumineuse. Nez: Fruits noirs, fleurs bleues. Il a des notes d'épices du bois de chêne. Bouche: C'est un vin très ample, frais, avec beaucoup de structure. Tanin doux et longue finale.
Des rouges au verre
Garum - Ramón Bilbao - Entrechuelos de chêne
Pétillant
Codorníu Benjamin
Caves de Codorniu. DO Cava. Macabeo 100%. alc: 11,5 à 12%. En raison de sa composition, de son vieillissement et de sa présentation, Codorníu Benjamín est un cava plus décontracté, conçu pour une personne, à déguster dans les bars, cafés ou événements. Idéal à l'apéritif, accompagnement de noix, gâteaux salés, canapés assortis, etc. Parfait pour accompagner les desserts.
Barbadillo Beta brut
Bodegas Barbadillo. 100% palomino fin. Millésime 2018. Alc: 12,5%. 75 cl. Le premier brut andalou né de l'application de la méthode traditionnelle (avec seconde fermentation en bouteille) à un vin de base élaboré à partir de raisins Palomino et de Chardonnay. Un pari innovant. Un vin mousseux fabriqué en Andalousie. Considéré comme un brut en raison de son faible taux de sucre.