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Le Vin au Verre

Le vin au verre blanc

Bourgogne Côte d'Or "Le Dessus de Prielles""

Domaine Gelin 2022 Parcelle située à la limite de l’appellation Fixin, à l’entrée du village, ce Bourgogne blanc n’a rien à envier à de bien plus prestigieuses appellations. Elevage long en fût et en cuve pendant 24 mois, il est rond, riche mais toutefois bien équilibré.

Chablis

Domaine Drouhin-Vaudon 2023 Ce Chablis est issu d'un domaine de près de 7 hectares aux sols calcaires du Kimméridgien. Un terroir contenant des millions de minuscules fossiles marins encastrés datant de centaines de millions d'années. Il s'agit de vignes âgées en moyenne de 30 ans.

Rully "Plante Moraine"

Domaine Rois Mages 2022 Ce Rully fruité, tendre et élégant, réussit la performance d’allier les contraires dans la bouche, ce qui le rend polyvalent en cuisine. Sa vivacité le met au rang des apéritifs simples et de bon goût, son registre aromatique large et persistant – Chardonnay oblige- fait de lui un joueur de fond de cuisine.

Bourgogne Aligoté 2023

Maison Lardy-Barberot 2023 Un aligoté « musclé » par un élevage en fûts de chêne qui lui confère une belle rondeur. On retrouve cependant les marqueurs classiques de ce superbe cépage : vivacité, fraîcheur, un fruité citronné qui en fait le compagnon idéal de l’apéritif.

Chardonnay "La Cuvée du plaisir" Vendanges Tardives

Domaine des Terres Rouges 2022 Un rare Chardonnay bourguignon vinifié en vendanges tardives. Le vin présente une belle teinte dorée avec un reflet or jaune. Le nez est très aromatique, intense, et dégage de subtils aromes de coing. En bouche, il est plein de gourmandise et d’équilibre.

Marsannay "Champsalomon"

Domaine Collotte 2022 Le chardonnay est rare en côte de Nuits mais Marsannay s'honore de se parer de toutes les couleurs sur son aire d'appellation. Ce Marsannay blanc offre une robe or pâle, un nez vif sur des notes de chèvrefeuille, en bouche, ces notes florales évoluent vers davantage de gras. Sa belle minéralité en finale lui donne une excellente persistance.

Fixin

Domaine Vieux Collège 2022. La robe brille d’un beau jaune pâle teinté de vert. La fraîcheur aromatique est intense. Les notes épicées (poivre blanc, bergamote) succèdent au premier nez plus fruité.

Le vin au verre rouge

Fixin 1er Cru " Clos de la Perrière " Monopole

Domaine Joliet 2022. L'histoire du Domaine Joliet remonte aux Moines de Cîteaux qui fondèrent au 12ème siècle le Clos de la Perrière, monopole de 5ha toujours exploité aujourd'hui. Les bâtiments du Domaine Joliet conservent la mémoire de ce passé remarquable : caves voûtées exceptionnelles, vieux pressoir... Sous l'impulsion de Bénigne Joliet une nouvelle cuverie moderne a été conçue récemment, mais les vins sont toujours élevés dans les caves séculaires !

Fixin

Domaine Gelin 2022. Un Fixin plein de finesse et d’élégance. Il présente un nez agréable, aux notes d'épices sur le poivre et la réglisse. On y découvre aussi de belles notes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, presque un peu confiturés.

Savigny-les-Beaune "Le Village" Monopole

Domaine Henri de Villamont 2019 Monopole du domaine d’une superficie de 4,5 hectares autour des caves du domaine. Vignes âgées de 35 ans. Robe rubis, nez très ouvert qui offre des arômes de fruits rouges sur de discrètes notes poivrées, bouche ronde et charpentée d’une belle longueur.

Bourgogne "Vieilles Vignes"

Maison Vincent de Saint-Denis 2022 Un Pinot noir « classique » du Sud de la Bourgogne. Cerise , réglisse et une légère sucrosité en font un vin de plaisir immédiat.

Marsannay "Les Longeroies"

Domaine Olivier Guyot 2022. Ce vin se dote d'une belle robe rouge rubis. Nez puissant, arômes fruités au goût de framboise et de cerise noire. En bouche il est charpenté, ouvert sur des notes toastées (cacao), témoigne d'un élevage assez long (16 mois) avec une légère proportion de fûts neufs.

Brouilly "Les Deux Amis"

Château de la Chaize 2022. Au nez, des arôme intenses de fruits rouges, fraises bien mûres et quelques délicates notes florales soulignant des épices discrètes. Parfait équilibre entre le fruits rouges éclatant de maturité ( cerise, fraise) et une belle fraîcheur, finale intense sur des tanins veloutés

Pinot Noir (Sans alcool)

Domaine Chavin, ce vin de France désalcoolisé 100% Pinot Noir exprime avec justesse la typicité du cépage dans un style souple et équilibré. sans aromes ajoutés ni conservateur, il offre une alternative naturelle, expressive et fidèle à l'univers du vin , pour une dégustation moderne et raffinée.

bières

Bière Framboise_5.5% alc

Brasserie de Flavigny Bière rose de style Berliner Weisse, délicatement acidulée, fermentée avec des framboises. Un expédition gourmande au coeur du petit fruit rose

Bière New England IPA_6 % alc

Brasserie de Flavigny Bière orangée et trouble, arômes intenses de pêche et fruits exotiques, amertume douche et légèrement pimentée Un voyage dans une salade de fruits

La Petite Fée

Brasserie OWB (Nuits-St-Georges) La Petite Fée est une bière premium, élaborée à partir de houblons et malts locaux, élevée en tonneaux uniques ayant contenu un grand cru bourguignon. (ici Gevrey 2018)

DUVEL Pression (25Cl)

Duvel à la Pression c’est : les mêmes ingrédients, le même procédé de refermentation et la même saturation en gaz que la Duvel en bouteille. Perpétuant une recette de presque 100 ans uniquement en bouteille, Duvel à la Pression nécessite un art de servir propre à son innovation. Pour cela, Duvel Moortgat France a mis en place une charte avec des conditions spécifiques afin d’étudier si un établissement est disposé à l’installation et au bon développement de Duvel à la Pression. L’Ambassadeur de Duvel Moortgat France forme ensuite le personnel de chaque établissement à l’Art de Servir.

Bière ambrée au cassis Téméraire 33cl

Brasserie Les trois fontaines Bière fruité au cassis

Apéritifs à base de vin

Kir

Le kir est un apéritif traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base de crème de cassis et de vin blanc bourgogne aligoté. Il est baptisé de son nom par le chanoine et homme politique Félix Kir (maire de Dijon de 1945 à 1968).

Blanc Figues (12cl)

Vin blanc ( aligoté) , crème de figues Briottet

Blanc Châtaignes

Blanc Framboise (12cl)

Vin blanc (aligoté), crème de framboises Briottet

Blanc Griotte (12cl)

Vin blanc (aligoté) , crème de Griottes Briottet

Blanc Mûre (12cl)

Vin blanc (aligoté), crème de mûres Briottet

Blanc Pèche de vigne

Vin blanc (aligoté), crème de pèche de vigne Briottet

Coupe de Champagne (12cl)

Coupe de Crémant (12cl)

Kir Royal (12 cl)

Crémant, crème de cassis Briottet

Crémant Framboise (12cl)

Crémant, crème de framboise Briottet

Crémant Griotte (12cl)

Crémant, crème de griottes Briottet

Crémant Mûre (12cl)

Crémant, crème de Mûres Briottet

Crémant Pêche de vigne (12 cl)

Crémant, crème de pèche de vigne Briottet

Martini Blanc (4cl)

Martini Rouge (4cl)

Porto Blanc (5cl)

Porto Rouge (5cl)

Ratafia de Bourgogne (4cl)

Rosé pamplemousse (12cl)

Vin rosé, sirop de pamplemousse

Apéritifs

Gin du Jardin (100% Bourguignon)

Db27 (4cl). Le Gin du Jardin est né de l'idée de faire un Gin le plus local possible en utilisant des plantes originales. Dans la cour de l'atelier 27db à Dijon, Baptiste Debeaumont a planté plusieurs variétés de Tagète et de Basilic, ces plantes, arrivées à maturité sont mises en macération fraîches avec des baies de genévrier de cueillette sauvage locale pilonnées à la main. La macération, ici extrêmement longue pour un Gin dure 3 mois, suivi d'une mono- distillation en alambic traditionnel afin de préserver le maximum d'arômes. Le nez : Entêtant et complexe, dévoile des arômes racinaires profonds et frais, puis évolue sur des notes d'épices, d'infusion mentholée et de fleurs séchées. La bouche : Douce, chaude et ronde au départ, s'étale en progression au fur et à mesure des secondes, tout le panel aromatique se dévoile, floral, hespéridé, résineux, herbacé. Une très belle longueur sur des notes d'aromates.

Manzana

Bailey's

4cl

Berger blanc

2cl

Manzana

4cl

Pontarlier

2cl

Ricard

2cl

Suze cassis

4cl

Suze

4cl

Vodka

4cl