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Vino por copa

Vino por copa blanca

Costa de Oro de Borgoña "Le Dessus de Prielles"

Domaine Gelin 2022. Ubicado en los límites de la denominación Fixin, a la entrada del pueblo, este vino blanco de Borgoña no tiene nada que envidiar a denominaciones mucho más prestigiosas. Criado durante 24 meses en barricas y cubas, es redondo, rico y, sin embargo, equilibrado.

Chablis

Domaine Drouhin-Vaudon 2023. Este Chablis proviene de una finca de casi 7 hectáreas con suelos calizos del Kimmeridgiano. Un terroir que contiene millones de diminutos fósiles marinos incrustados que datan de cientos de millones de años. Estas vides tienen una edad media de 30 años.

Planta morrena de Rully

Domaine Rois Mages 2022. Este Rully afrutado, tierno y elegante logra la proeza de combinar contrastes en boca, lo que lo hace versátil en la cocina. Su vivacidad lo sitúa entre los aperitivos sencillos y sabrosos, mientras que su amplia y persistente gama aromática —el Chardonnay lo obliga— lo convierte en un clásico en la cocina.

Borgoña Aligoté 2023

Maison Lardy-Barberot 2023: Un Aligoté vigoroso, envejecido en barricas de roble, lo que le confiere una hermosa redondez. Sin embargo, conserva las características clásicas de esta magnífica variedad: vivacidad, frescura y un toque afrutado alimonado que lo convierte en el acompañante ideal para un aperitivo.

Chardonnay "La Cuvée del Placer" Cosecha Tardía

Domaine des Terres Rouges 2022 Un raro Chardonnay de Borgoña vinificado en cosecha tardía. El vino tiene un hermoso tono dorado con un reflejo de oro amarillo. En nariz es muy aromático, intenso y desprende sutiles aromas a membrillo. En boca es lleno de delicadeza y equilibrio.

Marsannay “Champsalomon”

Domaine Collotte 2022 Chardonnay es poco común en Côte de Nuits, pero Marsannay se enorgullece de adornarse con todos los colores de su zona de denominación. Este Marsannay blanco ofrece un color dorado pálido, una nariz vivaz con notas de madreselva, en boca, estas notas florales evolucionan hacia una mayor grasa. Su hermosa mineralidad al final le confiere una excelente persistencia.

Arreglando

Domaine Vieux Collège 2022. El color brilla con un hermoso amarillo pálido teñido de verde. La frescura aromática es intensa. Notas especiadas (pimienta blanca, bergamota) siguen a la primera nariz, más afrutada.

Vino en el vaso tinto

Monopolo Fixin 1er Cru “Clos de la Perrière”

Domaine Joliet 2022. La historia de Domaine Joliet se remonta a los monjes de Cîteaux que fundaron el Clos de la Perrière en el siglo XII, un monopolio de 5 hectáreas que aún sigue en activo. Los edificios de Domaine Joliet conservan la memoria de este pasado excepcional: excepcionales bodegas abovedadas, un antiguo lagar... Bajo la dirección de Bénigne Joliet, se diseñó recientemente una nueva bodega moderna, ¡pero los vinos siguen envejeciendo en bodegas centenarias!

Arreglando

Domaine Gelin 2022. Un Fixin lleno de finura y elegancia. Tiene una nariz agradable, con notas especiadas de pimienta y regaliz. También se aprecian agradables notas de frutos rojos, como cereza y frambuesa, con un toque de mermelada.

Monopolio "El Pueblo" de Savigny-les-Beaune

Domaine Henri de Villamont 2019 Monopolio de la finca con una superficie de 4,5 hectáreas alrededor de las bodegas de la finca. Viñedos de 35 años. Color rubí, nariz muy abierta que ofrece aromas de frutos rojos sobre discretas notas de pimienta, boca redondo y estructurado con buen largo.

“Viñas viejas” de Borgoña

Maison Vincent de Saint-Denis 2022 Un Pinot noir “clásico” del sur de Borgoña. Cereza, regaliz y un ligero dulzor lo convierten en un vino de placer inmediato.

Marsannay "Las Longeroies"

Domaine Olivier Guyot 2022. Este vino presenta un hermoso color rojo rubí. En nariz, potente, presenta aromas frutales con sabores a frambuesa y cereza negra. En boca, es corpulento, con notas tostadas (cacao), reflejo de una crianza bastante larga (16 meses) con una ligera proporción de barricas nuevas.

Brouilly "Los dos amigos"

Château de la Chaize 2022. En nariz, intensos aromas a frutos rojos, fresas maduras y delicadas notas florales que realzan sutiles notas especiadas. Equilibrio perfecto entre los frutos rojos maduros (cereza, fresa) y una agradable frescura, con un final intenso y taninos aterciopelados.

Pinot Noir (sin alcohol)

Domaine Chavin, este vino francés 100% Pinot Noir desalcoholizado expresa con precisión la tipicidad de la variedad de uva con un estilo suave y equilibrado. Sin aromas ni conservantes añadidos, ofrece una alternativa natural, expresiva y fiel al mundo del vino, para una degustación moderna y refinada.

bières

Cerveza de frambuesa_5,5% alc.

Cerveza rosa estilo Brasserie de Flavigny Berliner Weisse, delicadamente acidulada, fermentada con frambuesas. Una expedición gourmet al corazón de la pequeña fruta rosa

Cerveza IPA de Nueva Inglaterra_6% alc.

Brasserie de Flavigny Cerveza naranja y turbia, aromas intensos de melocotón y frutas exóticas, amargor suave y ligeramente picante Un viaje en una macedonia de frutas

la pequeña hada

Brasserie OWB (Nuits-St-Georges) La Petite Fée es una cerveza premium, elaborada con maltas y lúpulos locales, envejecida en barriles únicos que han contenido un Grand Cru Burgundy. (aquí Gevrey 2018)

DUVEL Presión (25Cl)

Duvel à la Pression es: los mismos ingredientes, el mismo proceso de refermentación y la misma saturación de gas que Duvel en botella. Duvel à la Pression, que perpetúa una receta de casi 100 años sólo en botella, requiere un arte de servir específico de su innovación. Para ello, Duvel Moortgat Francia ha creado una carta con condiciones específicas para estudiar si un establecimiento está dispuesto a instalar y desarrollar adecuadamente Duvel à la Pression. A continuación, el Embajador de Francia Duvel Moortgat forma al personal de cada establecimiento en el Arte del Servicio.

Cerveza negrita grosella 33cl

Brasserie Les trois fontaines Cerveza afrutada con grosellas negras

Apéritifs à base de vin

Aperitivos a base de vino

Kir es un aperitivo tradicional de la cocina borgoñona, elaborado con crème de cassis y vino blanco de Borgoña aligoté. Fue bautizado con su nombre por el canónigo y político Félix Kir (alcalde de Dijon de 1945 a 1968).

Aperitivos a base de vino

Vino blanco (aligoté), crema de higos Briottet

Castañas Blancas

Aperitivos a base de vino

Vino blanco (aligoté), crema de frambuesa Briottet

Aperitivos a base de vino

Vino blanco (aligoté), crema de guindas Briottet

Aperitivos a base de vino

Vino blanco (aligoté), crema de moras Briottet

Aperitivos a base de vino

Vino blanco (aligoté), crema de melocotón de viña Briottet

Aperitivos a base de vino

Crémant, crème de cassis Briottet

Aperitivos a base de vino

Crémant, crème de framboise Briottet

Aperitivos a base de vino

Crémant, crème de griottes Briottet

Aperitivos a base de vino

Crémant, crème de Mûres Briottet

Aperitivos a base de vino

Crémant, crème de pèche de vigne Briottet

Martini Blanco (4cl)

Aperitivos a base de vino

Vin rosé, sirop de pamplemousse

Apéritifs

Garden Gin (100% Borgoña)

Db27 (4 cl). Le Gin du Jardin nació de la idea de hacer la Gin más local posible utilizando plantas originales. En el patio del taller 27db en Dijon, Baptiste Debeaumont ha plantado varias variedades de tagetes y albahaca, estas plantas, que han alcanzado la madurez, se maceran frescas con bayas de enebro recolectadas localmente y machacadas a mano. La maceración, aquí larguísima para una ginebra, dura 3 meses, seguida de una única destilación en alambique tradicional para conservar el máximo de aromas. Nariz: embriagadora y compleja, revela aromas profundos y frescos de raíces, luego se desarrolla en notas de especias, infusión de menta y flores secas. Boca: Suave, cálido y redondo al principio, extendiéndose gradualmente en los segundos, se revela todo el panel aromático, floral, cítrico, resinoso, herbáceo. Una longitud muy agradable con notas aromáticas.

Manzana

Baileys

4cl

Pastor blanco

2cl

Manzana

4cl

Pontarlier

2cl

Ricard

2cl

Suze de grosella negra

4cl

Suze

4cl

Vodka

4cl