Domaine Gelin 2022. Un Fixin ricco di finezza ed eleganza. Presenta un profumo piacevole, con note di spezie, pepe e liquirizia. Si rivelano anche splendide note di frutti rossi, come ciliegia e lampone, quasi leggermente confettura. Abbinamenti consigliati: Uova alla Meurette, Animelle.

Brouilly "I due amici"

Château de la Chaize 2022. Al naso, intensi aromi di frutti rossi, fragole mature e delicate note floreali sottolineano sottili sentori speziati. Un perfetto equilibrio tra frutti rossi maturi e vibranti (ciliegia, fragola) e una piacevole freschezza, con un finale intenso e tannini vellutati. Abbinamenti consigliati: Uova alla Meurette, Costata di manzo, Guanciale di maiale.

Côte-de-Nuits “Les Créoles”

Il Domaine Cluny 2021, proveniente da un vigneto a Brochon e presto classificato nella denominazione Fixin, ha un brillante colore rubino. Al naso è diretto, con aromi di frutti rossi croccanti, ciliegia e prugna, che si evolvono con l'aerazione in delicate note pepate e legnose. Al palato è concentrato e preciso, riprendendo gli aromi percepiti al naso. Abbinamenti consigliati: involtino di pollo, animelle, biscotti.

Fixin 1er Cru “Clos du Chapitre”

Domaine Guy et Yvan Dufouleur: Il vino ha un colore rosso ciliegia molto intenso e profondo. Al naso è complesso e delicato, con aromi di frutti neri (ribes nero, mora, mirtillo, ecc.), tartufo e liquirizia. Con l'invecchiamento emergono sentori di pelliccia, muschio e persino di selvaggina. L'attacco al palato è diretto e potente, i tannini sono presenti ma fini, con una bella persistenza. Abbinamento consigliato: bistecca di controfiletto, uova alla meurette.

Monthélie “Sous Courts” 2023

Domaine Perrin. Proveniente da uno splendido vigneto a Monthélie, la vinificazione di questo "Sous Courts" rispetta i metodi tradizionali, permettendo al vino di sviluppare aromi di frutti rossi e neri, accompagnati da sottili note di sottobosco e spezie. La Côte de Beaune, con i suoi terreni calcarei e il clima continentale, conferisce a questo vino una splendida mineralità e una struttura armoniosa. L'azienda Vincent Perrin, pur essendo ancora giovane, si è già fatta un nome grazie al suo impegno per la qualità e alla passione per l'arte enologica. Abbinamenti consigliati: Uova alla Meurette, Costata di manzo, Guanciale di maiale.

Pinot Nero "Les Enfants Terribles"

Maison Aegerter, 2024. Maison Aegerter e i suoi "enfants terribles" (un gioco di parole che unisce "enfants terribles" e "enfants terribles", che significa "bambini terribili") ci presentano il famoso Pinot Nero, l'orgoglio della Borgogna, sotto il sole della Linguadoca, ed è un successo strepitoso. Frutta, frutta e ancora frutta! Suggerimento: aperitivo, tagliere di salumi e formaggi