Domaine Gelin 2022. Un vino de gran finura y elegancia. Presenta un aroma agradable, con notas de especias, pimienta y regaliz. También se aprecian delicadas notas de frutos rojos, como cereza y frambuesa, con un ligero toque a mermelada. Sugerencia de maridaje: Huevos Meurette, Mollejas.

Brouilly "Los dos amigos"

Château de la Chaize 2022. En nariz, intensos aromas de frutos rojos, fresas maduras y delicadas notas florales se combinan con sutiles especias. Un equilibrio perfecto entre vibrantes frutos rojos maduros (cereza, fresa) y una agradable frescura, con un final intenso y taninos aterciopelados. Sugerencia de maridaje: Huevos Meurette, Chuletón, Carrilleras de cerdo.

Costa de Noche “Les Créoles”

Domaine Cluny 2021, procedente de un viñedo en Brochon y que pronto se clasificará bajo la denominación Fixin, presenta un brillante color rubí. En nariz es directo, con aromas de frutos rojos frescos, cereza y ciruela, que desarrollan delicadas notas especiadas y amaderadas con la aireación. En boca es concentrado y preciso, reflejando los aromas de la nariz. Maridaje sugerido: Roulade de pollo, mollejas, galletas.

Fixin 1er Cru “Clos du Chapitre”

Domaine Guy et Yvan Dufouleur: Este vino presenta un color cereza negra muy profundo e intenso. En nariz es complejo y sutil, con aromas de frutos negros (grosella negra, mora, arándano, etc.), trufas y regaliz. Con la crianza, emergen aromas a piel, almizcle e incluso notas silvestres. En boca, la entrada es directa y potente; los taninos están presentes pero son finos, con una hermosa persistencia. Sugerencia de maridaje: Chuletón, Huevos Meurette.

Monthélie “Sous Courts” 2023

Domaine Perrin. Procedente de un hermoso viñedo en Monthélie, la vinificación de este "Sous Courts" respeta los métodos tradicionales, lo que permite que el vino desarrolle aromas de frutos rojos y negros, acompañados de sutiles notas de sotobosque y especias. La Côte de Beaune, con sus suelos calcáreos y clima continental, le confiere a este vino una hermosa mineralidad y una estructura armoniosa. La bodega Vincent Perrin, aunque todavía joven, ya se ha labrado una reputación gracias a su compromiso con la calidad y su pasión por la elaboración artesanal del vino. Sugerencia de maridaje: Huevos Meurette, Chuletón, Carrilleras de cerdo.

Pinot Noir "Los niños terribles"

Maison Aegerter, 2024. Maison Aegerter y sus "enfants terribles" (un juego de palabras que combina "enfants terribles" y "enfants terribles", que significa "niños terribles") nos presentan el famoso Pinot Noir, el orgullo de Borgoña, bajo el sol de Languedoc, y es un éxito rotundo. ¡Fruta, fruta y más fruta! Sugerencia: aperitivo, tabla de embutidos