Gin du Jardin (100% Bourguignon)
Db27 (4cl). Le Gin du Jardin est né de l'idée de faire un Gin le plus local possible en utilisant des
plantes originales. Dans la cour de l'atelier 27db à Dijon, Baptiste Debeaumont a planté plusieurs
variétés de Tagète et de Basilic, ces plantes, arrivées à maturité sont mises en
macération fraîches avec des baies de genévrier de cueillette sauvage locale
pilonnées à la main. La macération, ici extrêmement longue pour un Gin dure 3 mois, suivi d'une mono-
distillation en alambic traditionnel afin de préserver le maximum d'arômes.
Le nez : Entêtant et complexe, dévoile des arômes racinaires profonds et frais, puis
évolue sur des notes d'épices, d'infusion mentholée et de fleurs séchées.
La bouche : Douce, chaude et ronde au départ, s'étale en progression au fur et à
mesure des secondes, tout le panel aromatique se dévoile, floral, hespéridé,
résineux, herbacé. Une très belle longueur sur des notes d'aromates.
