I MENU
MENÙ DELLA CANCOTTA
L'insalata di campagna Clos con tutto ciò che serve all'interno
Patate, formaggio Comté stagionato 12 mesi, pancetta affumicata al legno di faggio, crostini di pane e un uovo in camicia
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Uova con crema di senape di Digione... Non è piccante...
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Il pezzo che il macellaio tiene per sé
Bistecca di ragno di maiale alla griglia con salsa Madeira
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Uova con crema di Epoisses. Sono così buone...
Con patatine fritte fatte in casa
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La croccante crème brûlée alla vaniglia
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Il piatto dei 4 formaggi della regione
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La Coppa di Digione
Sorbetto al ribes nero, crème de cassis, briottet e panna montata
Servizi di supporto...
scegliere perché bisogna scegliere bene
Verdure di stagione, purè di patate o patatine fritte fatte in casa
MEN BORGUIGNO
Uova in salsa Meurette , come vuole la tradizione
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Le 12 lumache della Borgogna , nascoste sotto il burro al prezzemolo
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Prosciutto al prezzemolo fatto in casa e crema alla senape, l'orgoglio della Borgogna
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L' involtino di pollame , ripieno di prosciutto serrano e formaggio Comté,
Il piacere di Gaston
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Guancia di maiale confit al vino rosso... Si scioglie in bocca
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Filetto di merluzzo, burro al limone, mele schiacciate
del terreno... Semplice ed efficace
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Il piatto dei 4 formaggi della regione
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La verrina di formaggio bianco montato di Borgogna alle erbe
È leggero, lo prometto...
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French toast con gelato al caramello e alla vaniglia, è come un abbraccio
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Babà al rum e panna montata illimitati . Sì... Davvero illimitati!
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La Coppa di Digione
Sorbetto al ribes nero, crème de cassis, briottet e panna montata
Servizi di supporto...
scegliere perché bisogna scegliere bene
Verdure di stagione, purè di patate o patatine fritte fatte in casa
MENU PER BAMBINI "Le petit Napoléon"
(Fino a 12 anni)
Sciroppo o limonata a scelta
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Guancia di maiale o involtino di pollo
e patatine fritte fatte in casa
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1 pallina di gelato a scelta