Inizio della giornata
A. Insalata di pollo con miele, senape tradizionale e scalogno OPPURE B. Zuppa di crema di Barry e lumache con prezzemolo e aglio
ingressi
L'insalata di campagna Clos con tutto ciò che serve all'interno: patate, formaggio Comté stagionato 12 mesi, pancetta affumicata al legno di faggio, crostini di pane e uovo in camicia
L'insalata di campagna Clos con tutto ciò che serve all'interno: patate, formaggio Comté stagionato 12 mesi, pancetta affumicata al legno di faggio, crostini di pane e uovo in camicia
Salmone affumicato da noi... non dal vicino
Salmone affumicato da noi... non dal vicino
Foie gras saltato in padella che farà ingelosire i vostri vicini di tavolo, pane tostato allo zenzero, cipolle confit con bacche di ribes nero
Foie gras saltato in padella che farà ingelosire i vostri vicini di tavolo, pane tostato allo zenzero, cipolle confit con bacche di ribes nero
Una terrina semicotta che rende omaggio alla Borgogna... liquore di castagne, cipolle confit al ribes nero, pan di zenzero fatto in casa
Una terrina di foie gras semicotta che rende omaggio alla Borgogna... liquore di castagne, cipolle confit al ribes nero, pan di zenzero fatto in casa
La crema di prosciutto e senape della casa... L'orgoglio della Borgogna
La crema di prosciutto e senape della casa... L'orgoglio della Borgogna
Le 12 lumache della Borgogna, nascoste sotto il burro al prezzemolo
Le 12 lumache della Borgogna, nascoste sotto il burro al prezzemolo