Klean!
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Apéritifs à partager
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Fromages
Interlude
Desserts
Menu Les Vaucrains
Vins aux verres

La Cabotte

Apéritifs à partager

Terrine du chef
Dés de jambon persillé
CROQ truffe melanosporum et Conté
Petites sardines 120g « fumées ou citron » maison Kaviari
Une douzaine d’escargots en coquilles au beurre d’ail et persil
Assiette de jambon ibérique

Suggestions

Asperges vertes, mousse haddock et jaune d’œuf confit
Filet de canette en tataki, pulpe de maïs et pickles
Asperges blanches des Landes, mousseline et agrumes
Déclinaison d’agneau de lait de la ferme Jointout (poitrine laquée, gigot et côtelette)

Entrées

Ceviche de dorade Royale, chou-rave et poire
Œufs pochés, lait de parmesan et saucisse de Morteau
Terrine foie gras de canard et chutney tomates vertes
Jambon persillé
Œufs pochés et sauce au Chardonnay façon meurette
Une douzaine d’escargots en coquilles au beurre d’ail et persil

Plats

Dos de cabillaud, carottes rôties aux épices et beurre blanc
Épaule de porcelet laquée et chou chinois snacké
Bœuf Bourguignon {Charolais} et purée de pommes de terre
Le pigeon de Corton: suprême rôti, cuisse braisée et aileron effiloché en Burger
.

Accompagnements

Petite verte
Purée

Fromages

Assiette de fromages
Faisselle... fines herbes, coulis fruits rouges, miel ou sucre

Interlude

TROU BOURGUIGNON : Sorbet cassis et Marc de Bourgogne

Desserts

Crème citron, praliné noisette, sablé breton et meringue
Pavlova fraises Gariguettes
Biscuit coulant au caramel beurre salé et glace vanille (20 minutes de préparation)
Café gourmand

Menu Les Vaucrains

Menu Les Vaucrains

 

Menu à 25€  2 plats 

Menu à 30€  3 plats 

Menu servi uniquement au déjeuner, excepté samedi et dimanche

 

Cannelonni de cabillaud et radis blanc 
 

       *********
 

Volaille fermière et pommes de terre sautées et sauce vin jaune 

 

ou

 

Travers de porc laqué, chou-chinois et pommes de terre rôties

 

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Assiette de fromages 

Ou

Faisselle… fines herbes, coulis de fruits rouges, miel ou sucre 

Ou

Tartelette café et caramel

 

Vins aux verres

Vin Moelleux

Coteaux du Layon 2022 Domaine Patrick Baudouin

Vins blancs

Macon château chardonnay 2021
Bourgogne Chardonnay, domaine Aurore Bachelet 2020
Santenay v.v, domaine Vincent Girardin 2018
Pouilly-Fuissé « Sur La Roche » Domaine Jacques Saumaize 2019

Vins rouges

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Domaine Élodie Roy, 2021
Ladoix, Domaine Chevalier, 2021
Nuits-Saint-Georges V.V Domaine Chevillon-Chezeaux 2021
Chorey-les-beaune, domaine pauvelot, 2020