CROQ cheddar et chorizo
Klean!
La Cabotte
Apéritifs à partager
Petites sardines 120g « fumées ou citron » maison Kaviari
Assiette de jambon Ibérique
Suggestions
Ceviche de Dorade Royale, pulpe de petits pois et wasabi
Homard mariné aux épices douces et haricots de Laulau
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Poêlée de girolles et persillade
Entrées
Carpaccio de poulpe, concombres marinés et agrumes
Quasi de veau servit froid, salade de haricots et mayonnaise estragon
Terrine foie gras de canard et chutney tomates vertes
Terrine du chef ( porc et foies de volailles )
Jambon persillé
Œufs pochés et sauce au Chardonnay façon meurette
Une douzaine d’escargots en coquilles au beurre d’ail et persil
Plats
Dos de cabillaud, tomates rôties, tagliatelles de courgettes à l’huile d’argan
Pièce de porc ibérique grillée et légumes rôtis
Bœuf Bourguignon {Charolais} et purée de pommes de terre
Le pigeon de Corton: suprême rôti, cuisse confite et aileron en mini burger
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Volaille fermière, pulpe de maïs et sauce Gaston Gérard
Accompagnements
Petite verte
Purée
Fromages
Assiette de fromages
Faisselle... fines herbes, coulis fruits rouges, miel ou sucre
Interlude
TROU BOURGUIGNON : Sorbet cassis et Marc de Bourgogne
Desserts
Compotée de cerises, émulsion faisselle et granola pistache
Abricots rôtis au miel, crumble noix de Pécan et sorbet verveine
Biscuit coulant au caramel beurre salé et glace vanille (20 minutes de préparation)
Café gourmand
Menu Les Vaucrains
Menu Les Vaucrains
Menu à 25€ 2 plats
Menu à 30€ 3 plats
Menu servi uniquement au déjeuner, excepté samedi et dimanche
Gaspacho de courgettes et burrata
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Echine de porc confite et laquée , pommes de terre nouvelles rôties
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Assiette de fromages
Ou
Faisselle… fines herbes, coulis de fruits rouges, miel ou sucre
Ou
Brioche perdue et pêches rôties au miel et romarin
Vins aux verres
Vin rosé
Côtes de Provence Château la Tour de l’Evèque Saint Anne 2023
Vin Moelleux
Coteaux du Layon 2022 Domaine Patrick Baudouin
Vins blancs
Bourgogne aligoté, domaine Anne Boisson 2020
Mâcon-Loche « En Chorpeau», Domaine Olivier Giroux 2022
Bourgogne Chardonnay Domaine Nicolas Morin 2020
Montagny 1er Cru « Les Coères » Domaine Stephane ALADAME, 2020
Vins rouges
Chorey -les-Beaune, Domaine Arnoux Père et Fils, 2021
Monthelie 1er Cru « Les Clous », Domaine Changarnier 2020
Nuits-Saint-Georges V.V Domaine Chevillon-chezeaux, 2022
Bourgogne côte d’or, domaine Lippe Boileau,2022