CROQ cheddar et chorizo
La Cabotte
Apéritifs à partager
Petites sardines 120g « fumées ou citron » maison Kaviari
Assiette de jambon Ibérique
Suggestions
Faux filet de bœuf « Jersey » environ 230g
Cote de bœuf « Jersey » 1,2 kg, pour 2 personnes
Soupe de cèpes et œuf poché
Entrées
Velouté de panais, boudin noir et condiments de pomme
Poulpe grillé, betterave et ail noir
Terrine foie gras de canard et chutney tomates vertes
Terrine du chef ( porc et foies de volailles )
Jambon persillé
Œufs pochés et sauce au Chardonnay façon meurette
Une douzaine d’escargots en coquilles au beurre d’ail et persil
Plats
Cabillaud, chou-fleur rôti et sauce pôchouse
Échine de porc ibérique laquée et pommes de terres grenailles rôties
Bœuf Bourguignon {Charolais} et purée de pommes de terre
Le pigeon de Corton: suprême rôti, cuisse confite et aileron en cromesquis
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Suprême de volaille fermière, courge Butternut rôtie, jus infusé au haddock et huile de noisettes
Accompagnements
Petite verte
Purée
Fromages
Assiette de fromages
Faisselle... fines herbes, coulis fruits rouges, miel ou sucre
Interlude
TROU BOURGUIGNON : Sorbet cassis et Marc de Bourgogne
Desserts
Figues vertes de Nuits Saint Georges, rôties et caramélisées, crémeux chocolat
Crémeux praliné noisettes et citron, feuilletage
Biscuit coulant au caramel beurre salé et glace vanille (20 minutes de préparation)
Café gourmand
Menu Les Vaucrains
Menu Les Vaucrains
Menu à 25€ 2 plats
Menu à 30€ 3 plats
Menu servi uniquement au déjeuner, excepté samedi et dimanche
Soupe de courge et Morteau grillée
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Effiloché de bœuf et pressée de pommes de terre
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Assiette de fromages
Ou
Faisselle… fines herbes, coulis de fruits rouges, miel ou sucre
Ou
Crème brûlée vanille
Vins aux verres
Vin rosé
Côtes de Provence Château la Tour de l’Evèque Saint Anne 2023
Vin Moelleux
Coteaux du Layon 2022 Domaine Patrick Baudouin
Vins blancs
Montagny, Domaine Aline Beauné, 2022
Saint-Véran « Les Cras », Domaine Saumaize, 2021
Bourgogne haute cotes de Beaune , Maison A&S, 2020
Pernand vergelesses, D.Pavelot 2021
Vins rouges
Santenay Vieilles Vignes, Domaine Thomas Morey, 2022
Monthelie 1er Cru «Les Riottes », Domaine Nicolas Morin, 2018
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Maison A&S, 2021
Gevrey-Chambertin « Billard », 2021, Maison A&S