I MENU
MENÙ DELLA CANCOTTA
L'insalata di campagna Clos con tutto ciò che serve all'interno
Patate, formaggio Comté stagionato 12 mesi, pancetta affumicata al legno di faggio, crostini di pane e uovo in camicia
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Uova con crema di senape di Digione... Non è piccante...
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Guanciale di maiale candito al vino rosso... Si sciolgono da sole
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Uova alla crema di Epoisses Sono così buone...
Con patatine fritte fatte in casa
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Crème brûlée croccante alla vaniglia
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Piatto di 4 formaggi regionali
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La Coppa di Digione
Sorbetto al ribes nero, crema al ribes nero, briottet e panna montata
MEN BORGUIGNO
Uova alla Meurette Come vuole la tradizione
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Le 12 lumache della Borgogna , nascoste sotto il burro al prezzemolo
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La crema di prosciutto e senape al prezzemolo della casa, l'orgoglio della Borgogna
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Rotolo di pollo ripieno di prosciutto Serano e Comté,
Il piacere di Gaston
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Guanciale di maiale candito al vino rosso... Si sciolgono da sole
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Schiena di merluzzo, burro al limone, mele schiacciate
della terra .. Semplice ed efficace
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Piatto di 4 formaggi regionali
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Verrine di formaggio bianco di Borgogna montato alle erbe
È leggero, lo prometto.
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French toast con gelato al caramello e alla vaniglia, è come un abbraccio
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Babà al rum e crema chantilly illimitati Sì... Davvero illimitati
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La Coppa di Digione
Sorbetto al ribes nero, crema al ribes nero, briottet e panna montata
MENU PER BAMBINI "Le petit Napoléon"
(Fino a 12 anni)
Sciroppo o limonata a scelta
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Guancia di maiale o involtino di pollo
e patatine fritte fatte in casa
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1 pallina di gelato a scelta