Le vin au verre rouge

Fixin

Domaine Gelin 2022. Un Fixin plein de finesse et d’élégance. Il présente un nez agréable, aux notes d'épices sur le poivre et la réglisse. On y découvre aussi de belles notes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, presque un peu confiturés. Suggestion : Oeufs en Meurette, Ris de Veau

Brouilly "Les Deux Amis"

Château de la Chaize 2022. Au nez, des arôme intenses de fruits rouges, fraises bien mûres et quelques délicates notes florales soulignant des épices discrètes. Parfait équilibre entre le fruits rouges éclatant de maturité ( cerise, fraise) et une belle fraîcheur, finale intense sur des tanins veloutés. Suggestion : Oeufs en Meurette, Entrecôte, Joues de porc

Côte-de-Nuits « Les Créoles »

Domaine Cluny 2021 Issue d’une vigne de Brochon et prochainement en appellation Fixin, la robe est rubis, brillante, le nez est franc entre fruits rouges croquants, cerise, prune, développant à l’aération de délicates notes poivrées et boisées. La bouche est droite et précise, développant le même registre qu’au nez. Suggestion : Roulé de volaille, Ris de Veau, Cookie

Fixin 1er Cru « Clos du Chapitre »

Domaine Guy et Yvan Dufouleur La robe est très soutenue, profonde, couleur cerise noire. Le nez est complexe, subtil sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille…) de truffes et de réglisse. En vieillissant des arômes de fourrure, musc, voire sauvage apparaissent. L’attaque en bouche est franche et puissante, les tanins sont présents mais fins, avec une belle longueur. Suggestion : Entrcôte, Oeufs en Meurette

Monthélie « Sous Courts » 2023

Domaine Perrin Issu d’un joli Climat de Monthélie, la vinification de ce « Sous Courts » respecte les méthodes traditionnelles, permettant au vin de développer des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes subtiles de sous-bois et d'épices. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une belle minéralité et une structure harmonieuse. Le domaine Vincent Perrin, bien qu'encore jeune, s'est déjà fait un nom grâce à son engagement pour la qualité et sa passion pour l'artisanat viticole. Suggestion : Oeufs en Meurette, Entrecôte, Joues de porc

PInot Noir "Les Enfants Terribles"

Maison Aegerter, 2024 La Maison Aegerter et ses enfants terribles nous font découvrir le fameux Pinot Noir, fierté des bourguignons, sous le soleil du Languedoc, et c'est rudement réussi. Du fruit, du fruit et encore du fruit ! Suggestion : apéritif, Planche de charcuterie