Vergisters op basis van wijn

Marc de Bourgogne _Distellerie Mazy

De AOC Marc en Fine de Bourgogne worden uitsluitend geproduceerd van druiven van de beste crus van de Côte de Nuits. Aparte distillatie, rijping in kleine vaten en de nummering van de flessen onthullen deze unieke Bourgondische kenmerken.

Cognac Napoleon

(4cl) Een Napoleon cognac is een cognac die 6 jaar heeft gerijpt. Het is het kleine broertje van XO (Extra Old) cognacs.

Cognac XO

(4cl) Deze Cognac is afkomstig van wijnstokken van de druivensoort Ugni-Blanc, gelegen in het hart van het beste van de Grande Champagne, "de gouden driehoek", het hart van de meest kalkrijke grond. Destillatie vindt plaats in twee passages in een Charentais koperen distilleerketel. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten uit de regio Limousin. Cognac XO (Extra Old) is een blend van verschillende eaux-de-vie, waarvan de jongste 25 jaar in vaten heeft gelegen.

Cognac

(4cl) Cognac VS (Very Special) is een blend van verschillende brandewijnen. De jongste van de eaux-de-vie heeft 3 jaar in vaten doorgebracht.

Fijne Armagnac

(4cl) De boete is de eau-de-vie van wijn. Het moet niet worden verward met eau-de-vie de marc die het resultaat is van de distillatie van druivendraf, ook wel vat of wijn genoemd. Het Engelstalige equivalent van boete is cognac.

Fine de Bourgogne Reyon

(4cl) Fijn is het resultaat van de distillatie van wijn of wijnafzettingen. We gaan iets veel eleganters en verfijnder hebben. Het fijne uittreksel van dingen die we normaal niet in onze wijnen zien. Toetsen van gekonfijt fruit, ananas, karamel... na deze fijne rijping hadden we soms wat turfaroma's. Fijne Bourgogne kan ook worden geproduceerd met witte wijnmoer.

Marc de Bourgogne Reyon

Slachtoffer van zijn eigen succes
Uitverkocht

Ratafia van Bourgondië

(4cl) Ratafia de Bourgogne bestaat voor een derde uit Marc de Bourgogne (zie bijbehorende technische fiche) en voor tweederde uit ongegist vers druivensap. Het resultaat is een alcohol met 16,5%. Goud van kleur, onze Ratafia de Bourgogne heeft tonen van walnoten, hazelnoten, honing en rozijnen.

Zeer oude Marc de Bourgogne

(4cl). Een eau-de-vie van de distillatie van druivendraf. Met 40% van het volume aan alcohol geniet het sinds een decreet van 17 maart 2011 een gecontroleerde oorsprongsbenaming. De "draf met stengel" wordt geproduceerd met druiven waarvan de steel is verwijderd.

Zeer oude Marc de Bourgogne Domaine Philippe Leclerc

(4cl) Marc-de-Bourgogne is een eau-de-vie gemaakt van de distillatie van druivendraf. Met 40% van het volume in alcohol geniet hij sinds een decreet van 17 maart 2011 van een gecontroleerde oorsprongsbenaming. Deze Marc heeft 10 jaar gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten.

Old Burgundy Fine

(4cl) Fine de Bourgogne” verwijst naar eaux-de-vie die minstens drie jaar op hout heeft gerijpt.