Terrine du chef
Klean!
La Cabotte
Apéritifs à partager
Dés de jambon persillé
CROQ cheddar et chorizo
Petites sardines 120g « fumées ou citron » maison Kaviari
Une douzaine d’escargots en coquilles au beurre d’ail et persil
Assiette de jambon ibérique
Suggestions
Cannelloni de crabe, radis blanc et mayonnaise aux herbes
Asperges blanches de la plaine de Saône, lait de parmesan, perso d’ail des ours et noisettes
Déclinaison d’agneau de lait de la ferme Jointout (poitrine laquée, gigot et côtelette)
Entrées
Ceviche de dorade Royale, chou-rave et poire
Asperges vertes de la ferme Dubois, mousse haddock et jaune d’œuf confit
Terrine foie gras de canard et chutney tomates vertes
Jambon persillé
Œufs pochés et sauce au Chardonnay façon meurette
Une douzaine d’escargots en coquilles au beurre d’ail et persil
Plats
Dos de cabillaud peau de panko, sauce carottes à l’orange sanguine
Carré de porcelet laqué, poireaux crayons et jus perlé
Bœuf Bourguignon {Charolais} et purée de pommes de terre
Le pigeon de Corton: suprême rôti, cuisse braisée et aileron effiloché en Burger
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Volaille fermière, pulpe de maïs et sauce Gaston Gérard
Accompagnements
Petite verte
Purée
Fromages
Assiette de fromages
Faisselle... fines herbes, coulis fruits rouges, miel ou sucre
Interlude
TROU BOURGUIGNON : Sorbet cassis et Marc de Bourgogne
Desserts
Compotée de rhubarbe, crémeux chocolat blanc brûlé et sorbet verveine
Pavlova fraises Gariguettes
Biscuit coulant au caramel beurre salé et glace vanille (20 minutes de préparation)
Café gourmand
Menu Les Vaucrains
Menu Les Vaucrains
Menu à 25€ 2 plats
Menu à 30€ 3 plats
Menu servi uniquement au déjeuner, excepté samedi et dimanche
Poireaux en vinaigrette, chorizo ibérique et pickles
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Travers de porc et chou chinois snacké
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Assiette de fromages
Ou
Faisselle… fines herbes, coulis de fruits rouges, miel ou sucre
Ou
Crémeux citron et praliné noisette, biscuit breton et meringue
Vins aux verres
Vin rosé
Côtes de Provence Château la Tour de l’Evèque Saint Anne 2023
Vin Moelleux
Coteaux du Layon 2022 Domaine Patrick Baudouin
Vins blancs
Macon château chardonnay 2021
Pouilly-Fuisse « en buland », domaine Barraud 2020
Bourgogne Chardonnay, domaine Aurore Bachelet 2020
Santenay v.v, domaine Vincent Girardin 2018
Vins rouges
Fixin en coton, domaine Aegerter 2021
Ladoix, Domaine Chevalier, 2021
Nuits-Saint-Georges V.V Domaine Chevillon-Chezeaux 2021
Chorey-les-beaune, domaine pauvelot, 2020